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嫩滑的焦糖布丁的技巧

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发表于 2012-6-16 15:14:09 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

% T6 B+ ~/ z- P$ {) P- G9 Z  1、鸡蛋和牛奶不要太用力搅拌,否则裹入空气太多,烤好会有很多蜂窝。" [4 Y" e+ p6 @+ x3 H  P
  2、蛋奶液一定要过筛,这样成品才会细腻。  w3 }% ~1 p3 p# \( q# a
  3、过筛好的蛋奶液要静置20~30分钟使原料能充分融合。. r$ G: o; L& U" _1 o7 ]& [7 R, u
  4、在熬好的焦糖中加入开水为了延缓焦糖的凝固,在加开水时要小心,以免被烫到。
4 n0 }& |4 I7 O; G  5、烤布丁要采取蒸烤的方式。
  F# A# L& P, g
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& R; ^5 ~7 ^2 c& u- E+ {
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