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6 |( r$ y# p" g. Z6 ~0 V 1、鸡蛋和牛奶不要太用力搅拌,否则裹入空气太多,烤好会有很多蜂窝。
( L. A8 A* L- m 2、蛋奶液一定要过筛,这样成品才会细腻。; r8 t( o; ]+ h0 k3 y1 I
3、过筛好的蛋奶液要静置20~30分钟使原料能充分融合。
) ~: U0 }; x x 4、在熬好的焦糖中加入开水为了延缓焦糖的凝固,在加开水时要小心,以免被烫到。, r, T5 @7 V) I0 C% J) O7 ]+ ? t0 c, L
5、烤布丁要采取蒸烤的方式。& ?1 a3 k% O/ U/ w
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