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7 M! L7 b4 j8 ]4 x$ ]1 j3 c# r4 W 1、鸡蛋和牛奶不要太用力搅拌，否则裹入空气太多，烤好会有很多蜂窝。
n* V7 F2 r* s9 C4 r! B 2、蛋奶液一定要过筛，这样成品才会细腻。/ q# @" P$ n1 P( g3 a$ M
3、过筛好的蛋奶液要静置20~30分钟使原料能充分融合。
# I$ U, M2 X7 g- x" P" w 4、在熬好的焦糖中加入开水为了延缓焦糖的凝固，在加开水时要小心，以免被烫到。
3 ]& Z* u! s! K$ ]: n( O9 V2 z 5、烤布丁要采取蒸烤的方式。
; d6 k* j- _3 A8 S( y) `7 |. f4 X1 ]0 O( X }0 |0 ]! [& V/ |
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发表于 2012-6-16 15:14:09
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