嫩滑的焦糖布丁的技巧

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( \' G/ M+ p9 V( ]" o　　1、鸡蛋和牛奶不要太用力搅拌，否则裹入空气太多，烤好会有很多蜂窝。
0 A4 F# j+ W: `3 o$ ^6 o/ o7 V　　2、蛋奶液一定要过筛，这样成品才会细腻。
8 L# E0 h* h, z; L  D# x　　3、过筛好的蛋奶液要静置20~30分钟使原料能充分融合。
　　4、在熬好的焦糖中加入开水为了延缓焦糖的凝固，在加开水时要小心，以免被烫到。
2 t! m- p& x( O. ?0 W　　5、烤布丁要采取蒸烤的方式。
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