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1、鸡蛋和牛奶不要太用力搅拌，否则裹入空气太多，烤好会有很多蜂窝。
+ \7 G4 d1 ~1 X5 c' y" f2 g$ m 2、蛋奶液一定要过筛，这样成品才会细腻。 n' f/ i% J* L! Z: ^% d8 w
3、过筛好的蛋奶液要静置20~30分钟使原料能充分融合。1 t* S+ e& I+ K7 Z1 G2 H+ ]7 Q# I
4、在熬好的焦糖中加入开水为了延缓焦糖的凝固，在加开水时要小心，以免被烫到。
1 [" L) u+ h8 _ 5、烤布丁要采取蒸烤的方式。
* R: O6 C9 a8 B' k$ U o
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发表于 2012-6-16 15:14:09
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