鸡油广肚

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鸡油广肚的特色：色泽乳白翠绿，鱼肚清鲜适口。
菜系及功效：川菜
口味：咸鲜味 工艺：烧
鸡油广肚的制作材料：
+ @# w0 a/ L" X1 v3 `主料：鱼肚100克
辅料：油菜心500克
' Y& y! v  w. U0 p: b调料：花生油50克,盐10克,胡椒粉2克,味精15克,料酒15克,淀粉(玉米)15克
) t, ]% Y( i) D+ i: C  S8 Z3 q教您鸡油广肚怎么做，如何做鸡油广肚才好吃
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1. 干鱼肚用温油浸泡软，取出改成4厘米长、3厘米宽的块;
) y4 O+ |/ w3 E* ^/ t4 W. M2. 放入油锅用小火吞炸至乳黄色;
3. 捞出倒入凉水中泡半小时;
4. 撇去水再加凉水和碱洗净油腻，控干水分;
) E7 [- t, m: j5 W- @/ c5. 改成6厘米长、4厘米宽的薄片;
& u) r0 I' r) K; z6 r8 c# H6. 锅置旺火上加清水烧开，倒入鱼肚氽透，捞起;
7. 放入冷水盘中漂洗，控干水分;
' f3 Y% i/ b. v0 R! I& w8. 再把菜心烫软捞出用冷水拨凉;
5 X; h* ?$ q) y# y7 G- d4 ^  P# {8 b9. 将锅放火上，加鸡汤500毫升，鱼肚、精盐、料酒、胡椒面、味精烧至8～10分钟入味，捞起放入盘中间;
11. 把菜倒入锅内烧开，取同摆放在鱼肚的周围，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鱼肚和菜心上即成。
, P1 _% g6 U1 \1 ~7 e0 k# ^: l鸡油广肚的制作要诀：
本品有油炸过程，需备生油约1000克，鸡汤约500克。
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呵呵。肚子好饿啊~

煎饼

有你了