鸡油广肚

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鸡油广肚的特色：色泽乳白翠绿，鱼肚清鲜适口。
9 S; p( e" X) A: j+ l菜系及功效：川菜
口味：咸鲜味 工艺：烧
  U+ f5 @5 R) C% G鸡油广肚的制作材料：
主料：鱼肚100克
辅料：油菜心500克
9 a4 n% m+ j) `# F( }调料：花生油50克,盐10克,胡椒粉2克,味精15克,料酒15克,淀粉(玉米)15克
教您鸡油广肚怎么做，如何做鸡油广肚才好吃

1. 干鱼肚用温油浸泡软，取出改成4厘米长、3厘米宽的块;
) t* Q5 {: a6 u( d, m/ ]# n0 \3 m- b2. 放入油锅用小火吞炸至乳黄色;
; g, M- T; R" P& _& s+ o# {0 [( X3. 捞出倒入凉水中泡半小时;
9 C5 B, J& b. h+ g; z4. 撇去水再加凉水和碱洗净油腻，控干水分;
9 t: s9 }: w% Z- I: M/ l5. 改成6厘米长、4厘米宽的薄片;
- H3 {2 s! Q5 v, W. }6. 锅置旺火上加清水烧开，倒入鱼肚氽透，捞起;
7. 放入冷水盘中漂洗，控干水分;
8. 再把菜心烫软捞出用冷水拨凉;
  V: P( Y5 R1 J! O+ ~$ `8 c9. 将锅放火上，加鸡汤500毫升，鱼肚、精盐、料酒、胡椒面、味精烧至8～10分钟入味，捞起放入盘中间;
( T1 i4 ^1 _& N11. 把菜倒入锅内烧开，取同摆放在鱼肚的周围，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鱼肚和菜心上即成。
2 X; U) {* `/ e6 }% ]) I6 j9 U鸡油广肚的制作要诀：
本品有油炸过程，需备生油约1000克，鸡汤约500克。
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呵呵。肚子好饿啊~

煎饼

有你了