乌鸡炖甲鱼

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　　乌鸡是滋补身体的最佳食物，乌鸡中含有的蛋白质比普通肉类要多，另外，乌鸡的黑色素还具有增血的功能。下面，就来教大家乌鸡炖甲鱼怎么做，乌鸡炖甲鱼的营养价值是什么。
　　乌鸡炖甲鱼的营养价值
　　乌鸡经检测含有19种氨基酸，27种微量元素，具有保健、美容、防癌三大功效。是补虚劳、养身体的上好佳品。
　　甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
5 ?' i' H& ^. e& |& y　　所需材料
. ?6 N2 v! K# t6 z( d  N4 S　　甲鱼 500克 乌骨鸡 1000克。 盐 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大葱 25克 各适量。
　　乌鸡炖甲鱼的制做过程
! i! P5 D! k5 u* N1 p' M　　1. 将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下
6 C1 k- T% F3 e+ y( ]" C  O. m　　2. 再放在90℃的水中烫一下捞起
　　3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净
　　4. 用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水.
　　5. 锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透
　　6. 拣去姜、葱，调好味即可。
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