一个摊位卖出50多只冷鲜鸡 杭州人吃冷鲜鸡的多起来了

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　　浙江新农都物流中心的冷鲜禽交易开市三天了，昨天总算有了生意，二号摊位的陈新丽一天卖了50多只冷鲜鸡。新农都肉类管理公司董事长单纯正希望，等冷鲜禽肉批发交易标准出台后，新农都将尽快在今年7月能实现冷链配送交易产业链，成为省内最大的冷鲜禽批发市场。

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　　活禽老板愁得掉头发

　　年近五十岁转行卖冷鲜鸡

　　今年1月20日，杭城市场内再次关停活禽交易区。新农都物流中心家禽商铺老板刘同科开始漫长的休息，其实也没休息好，天天愁得掉头发。无奈之下，他从三天前开始正式转行卖冷鲜鸡。

　　头两天刚开业，根本没生意。好在昨天市场内遇到了老主顾，一早上终于卖出了20多只。老刘说，这些冷鲜鸡批发价拿来八块钱一斤，现在八块钱一斤就卖了，遇上熟人，倒贴一块钱，也卖。

　　站在一旁的小李一并点头称是，老刘一把拉过他介绍：“这是隔壁老板，看我俩谢了脑门，可以直呼‘大小光头’。”老刘调侃道，自己快要50岁了，新农都开业后就开始卖活鸡，这把岁数转行太难，加上老百姓不放心，更是难上加难。“倒是卖杀白鸡，市场没有鸡粪鸡血，干干净净，环境空气都好了很多。”冲着这一点，不少冷鲜家禽老板还勉强有些乐意。

　　总而言之，限制活禽交易之后，买冷鲜鸡成了难题，卖冷鲜鸡的日子也不好过。

　　冷鲜鸡销售冷清

　　新农都强势筹建大型批发市场

　　早前，杭州市贸易局曾表示将出台《农贸市场杀白禽交易场地的建设标准要求》，农贸市场据此进行消毒处理、配置冷柜，达标之后才能进行交易。最近，市贸易局表示，杭城已有农贸市场完成改造，开始销售冷鲜鸡。

　　万寿亭农贸市场的工作人员称，即使是活禽正常交易时期，市场内也一直有冷鲜鸡销售，“只不过，现在市场内的冷鲜鸡销量非常不好，每天卖不了几只。”

　　看来，冷鲜鸡的销量真如其名字所言，很是冷清。

　　但新农都物流中心肉类市场沈经理还是信心十足：“活禽不让卖了，冷鲜家禽是唯一出路。”原先，全杭州的活禽都来源于城北和华东两大交易市场，这次新农都算是抓住机会，提前一步进入产业升级转型，打算将全省重点扶持的二十多家现代化家禽养殖屠宰企业引入市场。

　　这两天，新农都肉类管理公司董事长单纯正忙着在建德招商，他认为，家禽一直都是市民饭桌上的主菜，过去萧山本地家禽每天的交易量是5万至7万羽，而杭州市区交易量有16万羽。杭州市区禁止销售活禽已有一段时间，市民对家禽的需求逐渐增加，在此，新农都打算筹建起省内最大的冷鲜禽批发市场，实现冷链配送、交易整个产业链，“如果冷鲜禽肉批发交易标准能够尽快出台，预计最快今年7月能实现。”

　　温氏家禽、华农家禽

　　以后吃鸡也要讲究牌子

　　原先在城东做活禽生意的陈新丽也搬到新农都卖冷鲜鸡，“我们的鸡都是来自省内大型家禽屠宰厂，例如温氏家禽集团，早上凌晨两点开始宰杀，4小时后，老百姓就能在市场上买到了。”陈老板指着一只只独立真空包装的鸡说道，在包装袋上，全部印有生产日期、保质期以及合格证。

　　义乌华农家禽屠宰有限公司总经理骆耀斌表示，老百姓甚至还能追踪查出这些鸡来源哪个养殖场，吃了哪些饲料。昨天，正好碰巧骆总也打算将旗下的冷鲜鸡进驻到新农都市场。

　　统称为冷鲜鸡，但种类不少，可任君挑选。陈新丽介绍，有未开膛的整鸡，有掏出内脏处理干净的净鸡，还有三黄鸡、本鸡等。有一批整箱的杀白乌骨鸡则是销往中国香港的热门品种。

　　“重建市场后，每个摊位都配有冷柜，物流中心还建有大型冷库，如果当天卖不完，可以收藏至冷库。第二天重新进货可以衡量销售情况，保证品质新鲜。”基本上，包装好的冰鲜鸡保质期为12个月，在家庭冰箱的冷藏室内可存放5天到12天。

　　“家禽企业为市场的经营户提供品质保证的货源，市场作为平台，各个经营户为渠道销售。”市场经理沈先生说，希望通过这种方式，实现品牌保证，能让老百姓吃上放心冷鲜鸡肉，“之后，在新农都5区肉类市场二楼将有近39家经营户，市场占地面积约1.1万平方米，全部建成历时近两个月。”

　　目前，冷鲜禽肉的销售区暂时借用肉类市场，四五家经营户已开业。“市民零售购买的还很少，大多是周边餐饮、食堂来采购，少则三五只，多则一整箱，约十多只。”温氏家禽杭州代理点的工作人员小潘表示，与去年禽流感刚爆发的时候相比，销售情况已好转许多。

　　杭州春嫂煲土家菜就是其中下订单的一家，“禽流感之前，我家冷菜有白切鸡，现在只能撤下了，一般也不敢给顾客推荐鸡肉。只能等顾客自己点。”店老板说，也有不少客人不太忌讳，特别是男士，一坐下就豪爽地喊道，来一只鸡。

　　即便如此，每天卖出个把只都不定，“有的餐馆虽说扛走了一箱鸡，但要连着卖上好几天。

　　每日商报 记者 谢晨 摄影 杜国平