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★准备时间:8分钟( d. l8 m+ S5 C9 {5 f1 ~
★烹饪时间:10分钟6 U; K$ X( i/ D- F$ Q: y
特色:红白相间的好相貌,飘着花椒的浓郁香味。老菜新做," R5 \5 Y& f/ ?9 d
爽口的滋味使它往往最先被食客抢光。
3 V; g! w. Q; ~# y# t+ S1 p' e* Q用料:娃娃菜4棵(约400g) 干姜1大块(约30g)
6 k! U3 D; e3 A5 h% h! s 花椒1小把(约30粒) 朝天椒2支
$ }3 T' D" i; S' q 镇江香醋2汤匙(30ml) 生抽2茶匙(10ml)( b1 i2 Z* {& h5 Z1 Q6 O
白砂糖1汤匙(15g) 鸡精1/2茶匙(3g)! I) r' B# h8 w X; c
盐1茶匙(5g) 花生橄榄油1汤匙(15ml)
1 b" w! x/ Z, J! x/ ^# _做法:1.干姜刮皮切成细丝,娃娃菜外侧的老叶剥去不用,将菜叶整片
9 G. d- ^4 E. @. e, } 入沸水锅,烫煮1-2分钟至八成熟,取出沥干水分晾干。( N8 n2 l& X6 [% X* j
2.把香醋、生抽、盐、白砂糖和鸡精放入小碗充分混合成调味汁。
; X0 B0 _1 _6 w7 k 与娃娃菜在销大容器中拌匀,包裹着调味汁的娃娃菜摆入盘中, u6 t; V. N- ?7 R% e! _9 [
表面摆姜丝。
% ^9 `- b) V# c# W7 c+ f 3.加热花生橄榄油,将干红辣椒和花椒入锅,改小火慢炸。至辣椒
2 z* F, r4 n9 b% n6 W 变成黄色,花椒变黑色前离火,直接将油淋在盘中摆好的娃娃菜
( ^! Y& y" A& V) h0 |! `: C 上,“吱一啦”即成。
0 V* r. {3 `2 I3 g$ O2 s4 M* K小贴士:娃娃菜是白菜的一种变种,形式大白菜,但其有1/3大小。 |
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