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★准备时间:8分钟
, R/ K1 j3 X7 O0 z" t★烹饪时间:10分钟" w2 i" M; H% Z6 G: r! x
特色:红白相间的好相貌,飘着花椒的浓郁香味。老菜新做,
. x a# f' ^0 ] 爽口的滋味使它往往最先被食客抢光。' \; j& |+ A+ N
用料:娃娃菜4棵(约400g) 干姜1大块(约30g)
1 D' R" |, L- L+ o: w @" T0 K 花椒1小把(约30粒) 朝天椒2支4 s. d9 E% a0 I
镇江香醋2汤匙(30ml) 生抽2茶匙(10ml)
6 I6 U5 {/ A. N! t8 P4 g" s 白砂糖1汤匙(15g) 鸡精1/2茶匙(3g)
. i3 A4 S& Z0 i, u6 C( P 盐1茶匙(5g) 花生橄榄油1汤匙(15ml)
; s2 K* w* q( v% Z做法:1.干姜刮皮切成细丝,娃娃菜外侧的老叶剥去不用,将菜叶整片
1 `9 a N$ I4 ~) I' I# U 入沸水锅,烫煮1-2分钟至八成熟,取出沥干水分晾干。2 k3 _% H- k7 x7 | _6 F( k
2.把香醋、生抽、盐、白砂糖和鸡精放入小碗充分混合成调味汁。; C4 f+ {2 K {. W8 r! _% O2 \- G$ u
与娃娃菜在销大容器中拌匀,包裹着调味汁的娃娃菜摆入盘中,! E2 a0 `2 B& Q- V' p
表面摆姜丝。
9 o9 `0 I6 \) r/ D 3.加热花生橄榄油,将干红辣椒和花椒入锅,改小火慢炸。至辣椒, x- J+ W" t# b% Z3 N9 }
变成黄色,花椒变黑色前离火,直接将油淋在盘中摆好的娃娃菜
; |& O0 k1 `# a. \7 y9 n2 p4 n 上,“吱一啦”即成。
1 E" t% A! j. C小贴士:娃娃菜是白菜的一种变种,形式大白菜,但其有1/3大小。 |
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