[转帖]西瓜皮的几种吃法

迷失古堡

据中药大辞典载，西瓜皮：清暑解热，止渴利小便。
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目前正值西瓜大量上市之季，合理地利用西瓜皮，不仅节约了家庭生活开支，更是对环境保护的一大贡献。

下面介绍几种西瓜皮的吃法：
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1.凉拌西瓜皮。
选料：若想吃到美味的西瓜皮，选料最为重要。大家都知道，西瓜有很多品种，最适宜凉拌的西瓜是那种脆皮瓜，这种西瓜的瓜皮脆，皮薄。
加工：把瓜皮的红肉除净，瓜皮外的翠皮削去(或用菜刨刨除)，把去了硬皮的瓜皮切片，放容器内加盐腌片刻。
( h' W# P" a1 S" \/ X1 n制作：吃时挤去水份，加入少量生抽、醋、蒜泥、麻油，拌均即可食用，吃时满口脆香。
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2 l% A1 p( }5 R* W  y2 r: j2.西瓜皮炒青椒。
选料与加工同上。
炒锅上油，将青椒先煸炒一下，再将挤干水份的瓜皮放入青椒中，煸炒，加适量调料，起锅盛盘。此物清脆带辣，是夏日佐餐的佳品。

3.西瓜皮干烧肉。
上述两种吃法皆适宜选用薄皮危瓜，但我们时时会遇到厚皮瓜，扔了也很可惜，这里介绍的就是这种瓜皮的吃法。
加工同上。
2 D* c+ Y0 }7 \8 Y0 y1 ?3 t把加工好的瓜皮切成薄片，放在太阳下曝晒，让其迅速失去水份，变成瓜皮干。将晒好的瓜皮干收集起来，存放到冬天雪花漫天菜蔬缺乏之时，将其与肉放在一起，做一碗热腾腾的瓜皮红烧肉，一定会得到家人喝彩的!

好啦，我的几招介绍完了，欢迎大家交流西瓜皮的再利用之法。
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迷失古堡

<></P><>翠皮里脊
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　　主料：西瓜皮、里脊肉

. R  C" S& ~8 C% ?% w: {" B4 a　　调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉

- z; f4 x( e9 A　　制作过程：
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$ F) c- k3 K3 g, S　　1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。

$ i/ \) U0 ?( y( u　　2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
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3 q) X9 ?7 J# _' I　　3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。

　　4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
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. W0 E. ?5 q. P　　提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。</P><></P><>橙汁莲藕西瓜皮
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- G# n. r! O- z& ~0 H& v8 }　　主料：莲藕、西瓜皮　
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2 _) E. x8 r/ I+ y  E0 ?! F0 |: l　　调味料：橙汁、盐、白糖
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" |9 C+ p' U  N: f　　制作过程：

3 w1 k7 @' O. o, i　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。

　　2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。

7 F) l1 Y( c- E& `0 R6 v/ T/ Z　　3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。
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　　4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。

. F2 e  c( M/ P# O4 n- D0 B$ W　　提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软</P><></P><>西瓜皮炒毛豆

: x" z& _1 n3 b# h' W- H6 m- v　　主料：西瓜皮、毛豆
  x, B/ o8 R/ v3 f$ c: }
5 H- K) s; h+ K# t# N4 S　　调味料：盐、花椒

　　制作过程：
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　　1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。

3 Y8 Y' n/ r# x% r3 C, o　　2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。

4 j2 J& U; ~& ^' x' Y0 E　　3. 倒去腌瓜丁所出的水。
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　　4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。

　　提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味</P><>

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2.                setinnerHtml(ContentText790455,"&lt;img src='http://www.cookgod.com/bbs/UploadFile/2005-6/20056180271813691.jpg' border=0&gt;<br /><br />　　西瓜皮炒毛豆<br /><br />　　主料：西瓜皮、毛豆 <br /><br />　　调味料：盐、花椒 <br /><br />　　制作过程： <br /><br />　　1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。 <br /><br />　　2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。 <br /><br />　　3. 倒去腌瓜丁所出的水。 <br /><br />　　4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。 <br /><br />　　提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味");              
   
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( e, e4 A; d. w3 z, k. W　　瓜条蛋花汤

　　主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄
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　　调味料：盐、味精、香油
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; W3 y0 y3 G( Q　　制作过程：

　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。

　　2. 番茄切成片。
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　　3. 鸡蛋打散。

2 F+ x: p; L6 H- D$ K　　4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。

9 k; H  S. d: m) p/ o0 Z　　提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。</P>

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我晕 跑来发贴了..