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发表于 2005-6-20 20:18:00
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<></P><>翠皮里脊7 I z' r% U6 f. z ?( Q
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主料:西瓜皮、里脊肉
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$ W' k& \: \7 z5 j" q 调味料:鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉 . }6 a& T5 o' C/ c+ ]
8 D/ l8 T) r& D3 V2 z# ^ 制作过程:
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1. 将新鲜西瓜皮削去青皮,切成丝,加少量盐拌匀,腌渍片刻后挤去盐水。 5 S) r7 d4 ^9 u1 S) N; d" W
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2. 里脊肉切成细丝,放入碗中,加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
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- d3 D7 f- O1 e0 A. j6 V 3. 炒锅入油,用中火将油烧至六成热时,下入肉丝划散,待肉丝发白时捞出沥油。
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4. 原锅留余油加少量清汤烧开,放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下,用湿淀粉勾芡出锅即可。
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提示:肉丝在入锅炒之前,用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆,可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。</P><></P><>橙汁莲藕西瓜皮
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' z% G# L7 q6 ^% O; i3 A 主料:莲藕、西瓜皮
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) Z( ^# l' M4 V/ n7 f 调味料:橙汁、盐、白糖
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5 v9 S8 f: ^5 R; z0 u/ u 制作过程:
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" d; I% D' D; K" ~, q: V 1. 西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,然后切成条。 ) _8 Q# P) ~: J( ~
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2. 莲藕洗净刮去外皮,切成片泡在凉水盆中。 0 g% r2 P. z# r! q& h( M* V
' B) o A: Z) O2 U \! O; T+ Z! J 3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下,取出沥干水分。 0 r! |/ ]7 m, ]& ~, E6 g
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4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀,色泽呈淡黄色,即可装盘食用。 C) {5 u' _9 c* H( }3 D. g+ z7 e
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提示:西瓜皮与莲藕不要同时焯水,因为质地不一样,莲藕焯好了,西瓜皮就容易焯软</P><></P><>西瓜皮炒毛豆 T4 u; B: N7 W' R( K
Q: |7 A$ A v( S0 Z 主料:西瓜皮、毛豆 8 D( N) [( N& W, c+ [
9 a. X/ l. t0 T$ f 调味料:盐、花椒 4 G* I! [% T$ X2 a0 R
. m- G% C8 b2 n6 x+ ]3 L, e 制作过程: # Y6 k! E1 e: e% x. u
8 s8 g* ^( H3 _' ^, ~$ V 1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁,用少许盐腌片刻。
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2. 毛豆清洗干净,放入煮锅中,加入花椒、盐煮熟,然后取出沥干水分备用。
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) u8 v/ S9 P3 i p3 s6 n* ` 3. 倒去腌瓜丁所出的水。
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4. 炒锅入油,待油烧至八成热后,下瓜丁滑炒,然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒,可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。
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7 a0 j3 n+ C/ h7 O 提示:在煮毛豆时,剪去两端的尖角,这样豆子更容易入味</P><>- <SCRIPT language=javascript>' V; C/ E! U. f+ c" ~
- setinnerHtml(ContentText790455,"<img src='http://www.cookgod.com/bbs/UploadFile/2005-6/20056180271813691.jpg' border=0><br /><br /> 西瓜皮炒毛豆<br /><br /> 主料:西瓜皮、毛豆 <br /><br /> 调味料:盐、花椒 <br /><br /> 制作过程: <br /><br /> 1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁,用少许盐腌片刻。 <br /><br /> 2. 毛豆清洗干净,放入煮锅中,加入花椒、盐煮熟,然后取出沥干水分备用。 <br /><br /> 3. 倒去腌瓜丁所出的水。 <br /><br /> 4. 炒锅入油,待油烧至八成热后,下瓜丁滑炒,然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒,可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。 <br /><br /> 提示:在煮毛豆时,剪去两端的尖角,这样豆子更容易入味");
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1 }0 J/ @) D) C( Z) z1 |8 d8 q9 a- p 瓜条蛋花汤
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主料:西瓜皮、鸡蛋、番茄 5 o9 I" O& O7 e/ O5 P$ r
0 P2 v6 j! V/ e& ]; U6 g 调味料:盐、味精、香油 ; M2 o9 v( k y' X
. V+ x+ q' n6 i' h1 f/ g 制作过程:
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4 {: \" |0 ^* v, S 1. 西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,切成细条。
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2. 番茄切成片。 6 r4 [2 o% Z4 X. k. @9 ]% e
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3. 鸡蛋打散。 , v: z: h2 l$ C1 i# T
6 }/ X8 {+ z( s( @+ _+ ~ 4. 汤锅加水,放入瓜条煮开,然后再依次下入番茄片,淋入蛋液,加入盐、味精、香油调味即可。
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提示:在淋入蛋液之前,可以在汤中加少量淀粉液,这样可以使淋入的蛋液不散。</P> |
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