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一道扇贝吃出两种文化

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    [LV.Master]伴坛终老

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    1
    发表于 2009-3-19 19:28:34 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    <P>
    8 b# b8 M4 b! m' K<TABLE cellSpacing=20 cellPadding=0 align=center>- ?# z* ?9 n, \( _  g4 G  G
    <TBODY>
    3 g. s' e8 e0 X" \8 @. t<TR align=middle>' ]( I6 _* |- a& f
    <TD><IMG alt="" src="http://www.zjol.com.cn/pic/0/02/81/49/2814990_895932.jpg" border=0></TD></TR></TBODY></TABLE></P><BR>
    " J# P( c6 L; J; n" @) l/ G<P>  美国第一夫人米歇尔在最近一次白宫晚宴时向媒体“爆料”:在白宫厨房烹制的食物中,奥巴马最爱吃的是扇贝和馅饼。正巧,本周“向大厨学做菜”里的大厨Tommy张要教给大家的就是扇贝的吃法,一个中式,一个西式,主妇们可以根据家人和自己的口味喜好选择尝试。</P><BR>9 R4 F1 z# p7 ?9 a. ^8 \7 d0 {/ r
    <P>  扇贝可是个好食材啊,价格不贵,属于海鲜“大路货”,味道不赖且营养丰富,据说经常食用能活化脑细胞,促进脑细胞发育。“杭州市场上的扇贝基本上产自大连,有大有小,现在这个季节的扇贝,还带着膏。”张师傅说,“小的大概在12元/斤,大的大约19元/斤。尽量去农都、近江这样的大型海鲜水产市场挑新鲜的,要比冷冻包装的好吃得多。”</P><BR>
    * f- p% |- }3 S! G<P> <STRONG> 西式——水果蒸扇贝</STRONG></P><BR>5 Y7 z1 w) b/ p: Q$ ^5 \
    <P>  原料:扇贝三到五只。</P><BR>& `5 y4 H' C# K
    <P>  配料:各色水果(如草莓、芒果),红酒醋,橄榄油,柠檬汁,芫茜(香菜),盐和胡椒少量。</P><BR>& _/ z. D! r" @1 r0 F$ d) m) @! `
    <P>  制作步骤:</P><BR>1 l& p* I# _6 ], V$ l0 m! D
    <P>  1.买来的扇贝先用清水洗干净,把其中黑色的部分挖掉。如果吃不惯膏,可以把膏一并处理掉。</P><BR>
    7 ?) W' J1 Z5 ^/ B. ^<P>  2.清洗干净的扇贝加盐和胡椒,带壳放进蒸笼里蒸,大个的蒸8至9分钟,小个的蒸5至6分钟。</P><BR>
    # n/ f, ]6 ]6 D# a" G: \& a<P>  3.在蒸扇贝的同时,可以开始调汁:把水果切成颗粒,加适量红酒醋、橄榄油和柠檬汁,最后撒上芫茜(香菜)末和少量盐、胡椒,搅拌均匀。</P><BR>6 X* C( F7 u" m' x9 z  x
    <P>  4.把调好的酱汁淋在蒸好的扇贝上即可。</P><BR>( b$ J- C8 T) ^( M9 v2 G' P
    <P> <STRONG> 中式——XO酱炒扇贝</STRONG></P><BR>, y4 Z3 A) W1 |9 K( [
    <P>  原料:扇贝三到五只。</P><BR>
    " m9 e' Q7 l7 p7 W/ E7 f' f<P>  配料:XO酱,姜,葱,芦笋</P><BR>! q  s( x. O. g
    <P>  制作步骤:</P><BR>
    / b" @, u1 ]2 @# q6 {  |* E<P>  1.用小刀把新鲜扇贝的肉挖下(这一步如果不熟练的话,最好请水产市场里的卖家帮忙搞定)。</P><BR>2 A4 k4 i; }$ [
    <P>  2.锅里加橄榄油,倒入扇贝肉,加芦笋、姜、葱翻炒至熟,加入XO酱略微翻炒片刻即可。</P><BR>
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