TA的每日心情 | 怒 3 天前 |
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签到天数: 2261 天 [LV.Master]伴坛终老
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9 p: I6 g4 L. C( \! r$ D4 B$ D( B<TD><IMG alt="" src="http://www.zjol.com.cn/pic/0/02/81/49/2814990_895932.jpg" border=0></TD></TR></TBODY></TABLE></P><BR>
' w$ m! [8 n, H S0 @* P<P> 美国第一夫人米歇尔在最近一次白宫晚宴时向媒体“爆料”:在白宫厨房烹制的食物中,奥巴马最爱吃的是扇贝和馅饼。正巧,本周“向大厨学做菜”里的大厨Tommy张要教给大家的就是扇贝的吃法,一个中式,一个西式,主妇们可以根据家人和自己的口味喜好选择尝试。</P><BR>4 Z& v( M& E! e# e4 R& e* d. d! U
<P> 扇贝可是个好食材啊,价格不贵,属于海鲜“大路货”,味道不赖且营养丰富,据说经常食用能活化脑细胞,促进脑细胞发育。“杭州市场上的扇贝基本上产自大连,有大有小,现在这个季节的扇贝,还带着膏。”张师傅说,“小的大概在12元/斤,大的大约19元/斤。尽量去农都、近江这样的大型海鲜水产市场挑新鲜的,要比冷冻包装的好吃得多。”</P><BR>0 U; k3 w) R/ m4 d
<P> <STRONG> 西式——水果蒸扇贝</STRONG></P><BR># x) k G; U( z
<P> 原料:扇贝三到五只。</P><BR>5 e& J) p3 Y. b6 B. x8 N7 p1 S
<P> 配料:各色水果(如草莓、芒果),红酒醋,橄榄油,柠檬汁,芫茜(香菜),盐和胡椒少量。</P><BR>
; y0 l& q3 ]5 @! H<P> 制作步骤:</P><BR>
& }. C2 S; @# K8 R' D<P> 1.买来的扇贝先用清水洗干净,把其中黑色的部分挖掉。如果吃不惯膏,可以把膏一并处理掉。</P><BR>
9 Z3 g1 S; b2 k, o( R<P> 2.清洗干净的扇贝加盐和胡椒,带壳放进蒸笼里蒸,大个的蒸8至9分钟,小个的蒸5至6分钟。</P><BR>
' P# n" m% r! A/ w: M* K: V<P> 3.在蒸扇贝的同时,可以开始调汁:把水果切成颗粒,加适量红酒醋、橄榄油和柠檬汁,最后撒上芫茜(香菜)末和少量盐、胡椒,搅拌均匀。</P><BR>
& E) Q: T# q' k+ e+ q<P> 4.把调好的酱汁淋在蒸好的扇贝上即可。</P><BR>
9 Y# K" B2 J9 y4 G% Q<P> <STRONG> 中式——XO酱炒扇贝</STRONG></P><BR>. K( F: @9 r- |+ I ]4 ~2 M
<P> 原料:扇贝三到五只。</P><BR>6 X2 i" h; H" y- _
<P> 配料:XO酱,姜,葱,芦笋</P><BR>5 w' d+ }, a: I2 W' F$ h
<P> 制作步骤:</P><BR>+ P2 W# {9 O C# q! H3 T# a
<P> 1.用小刀把新鲜扇贝的肉挖下(这一步如果不熟练的话,最好请水产市场里的卖家帮忙搞定)。</P><BR>2 F0 b8 @; g: K$ r
<P> 2.锅里加橄榄油,倒入扇贝肉,加芦笋、姜、葱翻炒至熟,加入XO酱略微翻炒片刻即可。</P><BR> |
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