TA的每日心情 | 开心 2014-8-1 11:22 |
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大虾烧白菜算是胶东菜中的一道著名菜品,此菜荤素搭配,白里透红,味道纯美,尤其是白菜吸收了大虾的汤汁,鲜美无比!正宗的做法原材料据说是要用的海捕大对虾和胶州大白菜,关键是食材要新鲜。现在正是白菜上市的季节,霜打后的白菜汁多味甜,更增添了这道菜的鲜香美味。大虾烧白菜的做法其实很简单,在青岛如去以鲁菜为主的饭馆一般基本都能吃到,这里的普通家庭煮妇也都很擅长做道菜,烹饪中最出彩之处在于炒大虾时要炒出虾脑,虾脑是大虾中最鲜美的部分。
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大虾烧白菜8 n- T g1 |7 ~7 X3 z; w
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原料:大虾4只、娃娃菜1棵(家里没有胶东大白菜,用娃娃菜代替)、姜片、盐、糖、生抽适量8 N( s, [) F) o) Z
% t7 Q. `* y' @$ R" b做法:0 P' @) M( v, ~7 _" q
. D- s+ i4 S0 S; ?, o! q1、剪掉虾须虾枪、从虾背第2节虾壳处用牙签挑去沙肠;
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2、洗净后切段,娃娃菜洗净切块,菜帮和菜叶分别放置;
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; `7 B2 a& | _3、锅里放油,下姜片煸出香味;) d1 N2 Y) O* H
2 }! c( t1 [7 ~6 ~4、放入虾段,煸炒至变色,记得用铲子压一压虾的头部,这样能让虾的脑油流出;6 R" z2 Y* d5 i R
% f3 ~8 q v e' n* l5、然后放入白菜帮翻炒,加小半碗热水,盖锅盖烧2-3分钟;$ l" [7 M! |, X; X9 u) c$ B3 ]- X
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6、最后再放入白菜叶,炒软后放入盐、糖和生抽调味即可。
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