家里也可以烧出胶东名菜--大虾烧白菜

核心价值2014

    大虾烧白菜算是胶东菜中的一道著名菜品，此菜荤素搭配，白里透红，味道纯美，尤其是白菜吸收了大虾的汤汁，鲜美无比！正宗的做法原材料据说是要用的海捕大对虾和胶州大白菜，关键是食材要新鲜。现在正是白菜上市的季节，霜打后的白菜汁多味甜，更增添了这道菜的鲜香美味。大虾烧白菜的做法其实很简单，在青岛如去以鲁菜为主的饭馆一般基本都能吃到，这里的普通家庭煮妇也都很擅长做道菜，烹饪中最出彩之处在于炒大虾时要炒出虾脑，虾脑是大虾中最鲜美的部分。

; G2 I- U% @/ b# ?& a5 N( u9 y大虾烧白菜

) d0 o$ w4 ^' ^/ K8 j: H原料：大虾4只、娃娃菜1棵（家里没有胶东大白菜，用娃娃菜代替）、姜片、盐、糖、生抽适量

' V% H: V( `( p5 s) K做法：

1、剪掉虾须虾枪、从虾背第2节虾壳处用牙签挑去沙肠；
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2、洗净后切段，娃娃菜洗净切块，菜帮和菜叶分别放置；

+ n: p3 G" A' f# B1 D3、锅里放油，下姜片煸出香味；

; O" f3 L" J9 F+ z4、放入虾段，煸炒至变色，记得用铲子压一压虾的头部，这样能让虾的脑油流出；

& F9 m! K. a( p5、然后放入白菜帮翻炒，加小半碗热水，盖锅盖烧2-3分钟；

7 @- Y8 ^$ o, {$ v; \' N& E3 Q3 M6、最后再放入白菜叶，炒软后放入盐、糖和生抽调味即可。
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