家里也可以烧出胶东名菜--大虾烧白菜

核心价值2014

    大虾烧白菜算是胶东菜中的一道著名菜品，此菜荤素搭配，白里透红，味道纯美，尤其是白菜吸收了大虾的汤汁，鲜美无比！正宗的做法原材料据说是要用的海捕大对虾和胶州大白菜，关键是食材要新鲜。现在正是白菜上市的季节，霜打后的白菜汁多味甜，更增添了这道菜的鲜香美味。大虾烧白菜的做法其实很简单，在青岛如去以鲁菜为主的饭馆一般基本都能吃到，这里的普通家庭煮妇也都很擅长做道菜，烹饪中最出彩之处在于炒大虾时要炒出虾脑，虾脑是大虾中最鲜美的部分。

大虾烧白菜
7 b; I) u; L2 v1 j4 x. W
4 M7 `0 p% q/ a# K5 h7 d原料：大虾4只、娃娃菜1棵（家里没有胶东大白菜，用娃娃菜代替）、姜片、盐、糖、生抽适量

3 f# y& K6 M7 w% J7 L# @做法：
. j' O2 @- U( z- Q+ N
1、剪掉虾须虾枪、从虾背第2节虾壳处用牙签挑去沙肠；

2、洗净后切段，娃娃菜洗净切块，菜帮和菜叶分别放置；

3、锅里放油，下姜片煸出香味；
* D" e! N* }3 S. {* G8 F' M# u
4、放入虾段，煸炒至变色，记得用铲子压一压虾的头部，这样能让虾的脑油流出；
/ U) l2 c6 k. \4 J
, {( z9 X, U& E, ~4 Q8 E5、然后放入白菜帮翻炒，加小半碗热水，盖锅盖烧2-3分钟；

8 t; L: y4 A( v& I7 {6 ~6、最后再放入白菜叶，炒软后放入盐、糖和生抽调味即可。
& X7 N" c. t1 H( I6 U1 P6 f, P  y# [( }

+ |1 v0 t3 f% e& [