嫩滑的焦糖布丁的技巧

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8 ~  j4 `3 a) `" V# T　　1、鸡蛋和牛奶不要太用力搅拌，否则裹入空气太多，烤好会有很多蜂窝。
3 y( Y2 ?8 A9 `# H　　2、蛋奶液一定要过筛，这样成品才会细腻。
# m6 j  z: l2 F, C7 t　　3、过筛好的蛋奶液要静置20~30分钟使原料能充分融合。
6 ?3 g0 n. p. h% r# ?% Y$ j　　4、在熬好的焦糖中加入开水为了延缓焦糖的凝固，在加开水时要小心，以免被烫到。
9 B- C: \2 R9 g. s+ u+ J　　5、烤布丁要采取蒸烤的方式。

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