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原料:
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5 N( r% a& |2 u( z( N7 Y e 年糕300克、腊肉80克、青豌豆40克、冬笋条60克、红甜椒条50克、黄甜椒条50克、青椒条50克、韭黄20克、葱花20克、姜末10克、蚝油20克、白糖15克、盐1克、鸡精2克、黄酒10克、烹调油20克。$ ]- h/ I1 S# J, h* n2 F
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做法:
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1、炒勺上火烧热,注入适量油煸炒腊肉,腊肉煸透后下入葱姜煸炒,葱姜煸出香味后下入笋条煸炒。
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2、笋条煸透后下入年糕煸炒,年糕炒软后下入青豌豆煸炒。* O6 t" D5 o0 ], I- s ?$ [4 V- B( U
+ I$ p C5 k0 Y$ B5 u* S 3、烹入黄酒炒匀,然后倒入蚝油炒匀。3 c# H5 v7 G8 v5 s4 g! V9 W* }
1 u/ t& h) W1 y0 m, g 4、往锅中撒入少许盐和白糖炒匀。
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1 {* f. l6 F* ?" F5 D$ E 5、倒入彩椒用大火翻炒均匀,往锅中撒少许鸡精提鲜。+ |/ Q3 K# d4 [" ]6 Y
+ R3 ]0 x$ g# `5 X; ]3 u: d3 E- s 6、把所有食材炒匀炒透后,最后倒入韭黄翻炒数下,便可出锅码盘。8 q* H4 z7 j% A/ h8 w% V2 h
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炒年糕特点;颜色美观、清新幽香、年糕软糯、腊肉浓香、蔬菜鲜嫩、咸鲜适口。) a, a; \) a3 `7 Q# }% ]
0 c- O& c3 _5 n) \1 N; Z 温馨提示;- J0 Q' _/ v2 H6 A# y
% z1 }0 A9 Y6 U 1、年糕选择干鲜均可,干的年糕可用温水泡软后再炒,稍软的年糕可直接下锅炒。9 ^3 k2 Z5 p1 Z
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2、喜欢吃焦脆的,还可把年糕过油炸焦再炒,外焦里糯,会别有一番风味。1 g" ?8 Z9 ^9 n9 A
" D1 `4 P- p4 n ~+ \, A2 b b7 F 3、蔬菜和腊味,可按自己的喜好来搭配,菜的味道甜咸也可任由自己的口味来调制。# i) k7 G a4 t* @
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