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原料:
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年糕300克、腊肉80克、青豌豆40克、冬笋条60克、红甜椒条50克、黄甜椒条50克、青椒条50克、韭黄20克、葱花20克、姜末10克、蚝油20克、白糖15克、盐1克、鸡精2克、黄酒10克、烹调油20克。
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- @/ v, \( [! H" }3 s5 q# g 做法:
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1、炒勺上火烧热,注入适量油煸炒腊肉,腊肉煸透后下入葱姜煸炒,葱姜煸出香味后下入笋条煸炒。9 g+ i* P% a+ r9 O' j) u% e$ b
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2、笋条煸透后下入年糕煸炒,年糕炒软后下入青豌豆煸炒。
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3、烹入黄酒炒匀,然后倒入蚝油炒匀。 K- R @& Y( X; u9 `8 H/ a6 I
# ?- g" C( F4 j 4、往锅中撒入少许盐和白糖炒匀。* Q8 }/ Q1 s5 o( m
6 V4 d, n& m7 H 5、倒入彩椒用大火翻炒均匀,往锅中撒少许鸡精提鲜。, G* p* |( ^% G+ a+ d7 a" R
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6、把所有食材炒匀炒透后,最后倒入韭黄翻炒数下,便可出锅码盘。. T2 P( J6 J2 Y/ `. l
1 A( \+ P3 L/ F1 g5 M 炒年糕特点;颜色美观、清新幽香、年糕软糯、腊肉浓香、蔬菜鲜嫩、咸鲜适口。
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温馨提示;
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+ j* ~! M0 X, X 1、年糕选择干鲜均可,干的年糕可用温水泡软后再炒,稍软的年糕可直接下锅炒。
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2、喜欢吃焦脆的,还可把年糕过油炸焦再炒,外焦里糯,会别有一番风味。: M3 F, f) Z" g) N8 X0 ]6 W' x
6 t2 h- e3 F8 k' t, ]# w 3、蔬菜和腊味,可按自己的喜好来搭配,菜的味道甜咸也可任由自己的口味来调制。* b* f7 b3 L, ?% x+ Z' l
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