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原料:$ B) ?1 P/ r0 Z' b1 M
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年糕300克、腊肉80克、青豌豆40克、冬笋条60克、红甜椒条50克、黄甜椒条50克、青椒条50克、韭黄20克、葱花20克、姜末10克、蚝油20克、白糖15克、盐1克、鸡精2克、黄酒10克、烹调油20克。
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1 Y+ ?) J" V0 f* p 做法:2 _& K8 C4 T$ i1 E
& e3 g; ?% p$ k: \0 Q9 M 1、炒勺上火烧热,注入适量油煸炒腊肉,腊肉煸透后下入葱姜煸炒,葱姜煸出香味后下入笋条煸炒。
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1 ~0 G4 G @) I2 `# _' {: l2 ]4 ^ 2、笋条煸透后下入年糕煸炒,年糕炒软后下入青豌豆煸炒。
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$ ]% \5 Z5 a/ E$ {# g6 X 3、烹入黄酒炒匀,然后倒入蚝油炒匀。
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/ X0 x; T/ m7 V% G; V9 D. a$ b 4、往锅中撒入少许盐和白糖炒匀。" ]8 {2 e7 _9 E/ L; e
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5、倒入彩椒用大火翻炒均匀,往锅中撒少许鸡精提鲜。
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6、把所有食材炒匀炒透后,最后倒入韭黄翻炒数下,便可出锅码盘。
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炒年糕特点;颜色美观、清新幽香、年糕软糯、腊肉浓香、蔬菜鲜嫩、咸鲜适口。# d0 h* p* g- d; d6 X" p! E
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温馨提示;! p. w! [" N* K) |- U
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1、年糕选择干鲜均可,干的年糕可用温水泡软后再炒,稍软的年糕可直接下锅炒。
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2 l: I! r+ r8 `/ \ 2、喜欢吃焦脆的,还可把年糕过油炸焦再炒,外焦里糯,会别有一番风味。: q* j3 U0 z. ~9 z
p, O% H* s& m- P 3、蔬菜和腊味,可按自己的喜好来搭配,菜的味道甜咸也可任由自己的口味来调制。0 b% J+ B8 `; U
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