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“蛋糕哥”在制作小蛋糕。 “蛋糕哥”楼智杭在招呼杭州电子科技大学的老客户 1 ]! {1 y" n& G5 z- V7 w2 G: p4 }
贴在店铺内的漫画像/ b# C1 z! s, k8 t7 N
浙江在线04月25日讯 “天气越来越热,我计划在传媒店开发一个豆腐脑,不知童鞋们喜不喜欢?售价约为5元左右!”在网络上非常红的“杭电蛋糕哥”楼智杭继推出小馄饨和肉夹馍之后,又在他的微博上贴出了新产品预告。另外,他的理工分店还有半个月左右就要开张,财经(大学)的样板店也在积极地筹划中。
t& J) [. ]" g) V: e8 P 关于蛋糕哥的故事,很多人都知晓。他在下沙卖了5年小蛋糕,后因杭州电子科技大学一学生为应付作业而随手采访了他,结果红遍整个下沙,被学生邀请到学校座谈,并受到了媒体的关注。
& z- {' d( ~+ K' z+ U% c 从一个街边小摊贩,到现在的分店遍布下沙大学城,在“杭电蛋糕哥”的身上不仅仅是个励志的故事,记者也看到,自我营销是他成名的另一个关键。3 T1 K+ w. Y! _0 \: J. |% T; b( ^
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来杭十五年,曾经做什么亏什么
& Y8 S# @8 \/ s3 `' d! u 下午一点半,同学们都去上课了,浙江传媒大学生活区麦杰美食广场二楼的顾客才慢慢开始减少。这时,“蛋糕哥”终于空下来,一边洗碗一边跟记者聊了起来。: ?. \/ o W7 P' n' d% s
穿着红白相间的短袖格子衬衫,理着圆寸头的楼智杭长得颇具喜感,浓浓的眉毛下是一对小小的眼睛,耿直中又带着些风趣。“我做过蔬菜批发生意,跟人合作开过理发店,但是我没技术,都亏了,还开过麻辣烫店,也亏了。”“蛋糕哥”名叫楼智杭,浙江绍兴人,小学学历,15年前来杭州打拼。
% I# g9 ?. m; u, |* M& a( X1 f% c 他回忆说,2007年,他开始跟一个师傅学习做小蛋糕,但师父的技术也不好,只能糊口罢了,后来他开始自己“搞研发”。说着,楼智杭拿出了他的“吃饭家伙”,那是一个形似两个网球拍重叠在一起的容器,绿色的手柄连接着上方黑色的铁饼。
3 q' @' b' j5 M$ \- f+ e “蛋糕哥”打开“铁饼”,将它放在煤气上预热,而后将事先制作好的蛋糕原料均匀地浇在“铁饼”里一个个花朵形的模子上,再盖上盖子。30秒不到的时间,一锅小蛋糕就新鲜出炉了。6 k) E9 q ^& h8 g4 o) p. c& J1 m' m
就这么简单的一个小蛋糕,就能让他扭转做什么亏什么的局面,并成为网络名人,记者越来越好奇。, P; V, T2 l! Z5 v
5 j/ j3 C6 I+ S0 t+ y2 {- ^ 自创经典雷人叫卖语录走红网络
8 ^) H: f6 O9 T1 J 小蛋糕口感软糯,外脆里嫩,咬一口,鸡蛋柔滑的口感和浓郁的甜香弥漫开来,使人欲罢不能。可是,蛋糕固然美味,但杭城类似口感的店面比比皆是,为什么只有“蛋糕哥”红了呢?5 o3 D; y* z& m( [: P/ U [
这里有一段比较“传奇”的创业经历。“我最先踩着小三轮在工商大学附近出没,之后到了计量学院,因为生意太好,被城管抓了。再后来又辗转到了理工大学,生意依旧很好,再度被城管‘盯上’。” b8 ?/ {* L. H) H; X
生意好,跟他自创的一套“叫卖销售法”有关。# e& E+ @# x0 s" J, {! h4 a
“来——小蛋糕、鸡蛋糕,纯手工打造,现场直播,闪亮登场,火爆进行中!”“小蛋糕2.0,火爆升级中啦!”“小蛋糕3块3块,全场85折,标准跳楼价!”
# a; u+ O8 v- c 他的叫卖被杭电同学写成经典语录放到了网上,之后又参与了传媒大学某同学的视频拍摄,“蛋糕哥”一夜成名,每天的生意是成倍地增长。
2 i5 I+ [3 }5 o6 S! E! c+ D7 B 于是,他又想出了限量发售的“噱头”,这样一来,喜欢猎奇的大学生更是蜂拥而至。他甚至还被杭电的同学邀请去做演讲,各大媒体也开始争相报道。“这次事件对我的事业有很大的帮助,我的小蛋糕在下沙几乎无人不知无人不晓。”"蛋糕哥"骄傲地说。$ W# W3 D$ ]) K D: x f. ?
刚开始的楼智杭对着镜头还略显羞涩,叫卖完会不好意思地挠挠头,时间长了,他也就坦然了,又不是什么丢人的事。以夸张、幽默的叫卖声成功吸引人们的眼球后,楼智杭“一不做二不休”,打算将“雷人”进行到底。
r9 S3 A* T5 L7 i9 Y 记者在他如今的店铺墙上看到一张漫画:印有楼智杭头戴绅士帽的画像,再配上“通缉令——杭电蛋糕哥,城管头号抓捕对象。”令人忍俊不禁;在装小蛋糕的纸袋上也印上了“好吃才是硬道理、再不买就涨价了”等标语。
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微博营销、市场调研,成为“危铺”救星
]' K* {( u+ j1 C. v4 ? 网络走红自然是一个不错的平台,但这样的热度迟早是会慢慢消退的,又该如何是好呢?
+ ?( p/ o4 _5 p" ^7 K$ p2 ~ 2010年元旦前后,楼智杭开通了微博,还申请了实名认证。“那个时候人们刚从博客转向微博,很多人还不知道我开了微博,而且当时微博的影响力不大,我有时间就在上面发布产品信息、征求粉丝的意见和建议,后来很多顾客都是关注了我的微博才来的,大概占了营业额的15%左右吧,没想到数量如此庞大,我觉得微博是一种很好的营销手段。”$ U+ a6 p* [4 V; R h9 B
因为没有资金扩大规模,蛋糕哥又想到了“技术入股”。他在下沙华元电影大世界附近找到了一家即将倒闭的DIY手工蛋糕店,他负责提供技术,赚得的利润再与该店分成。于是,借着“蛋糕哥”的名声及技术,这家手工蛋糕店起死回生了。“这家店从原来每天的八九百元的营业额,上升到四五千元,后来一家美食广场的老板找到我,让我到传媒大学这边做,于是我就答应了。”$ I6 j% J0 Z, O' ? w2 P, T8 i+ w
当时的美食广场二楼一共有12个店面,但却只剩下3家店还开着,其他都倒闭了。来救场的“蛋糕哥”还带来了他的好伙伴——“计量炒饭哥”。
- `7 S! {, A# g7 A “我和‘炒饭哥’去杭电做了一份问卷调查,跟同学们聊天,了解他们喜欢什么新产品、新口味,产品需要改进的地方,还有探讨定价的问题,没想到又被摄影师拍下,传到人人网上,结果又‘火’了一把。我在美食广场开店的消息不胫而走,更带动了整个广场的生意,这里的租金由原来的4万元/年涨到了现在的6万元/年,以前没人租,现在想租店铺的人都在排队等。”
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% a' h4 g3 ?9 z0 Z6 n# q 微信、二维码、微电影……“长枪”“短炮”齐上阵
& d0 @% f$ @- T& ~7 Q% E1 L 楼智杭的手段还不只如此,他告诉记者,像“一个煎饼阿姨的O2O启示”这样的事例,他也早就想过,通过建立QQ群和利用微信等方法营销已经开始实行。8 S# N8 G$ U* W' L) g6 D b1 L) M
“蛋糕迷们,这是我的微信二维码,名字叫杭电蛋糕哥,有事没事我们都可以一起交流心得哦。”他开始自我营销起来。他说,“我卖的不是销售量,而是生活态度。”
6 p" _: l' Z+ Y4 i2 f 而最近,记者发现“蛋糕哥”的微博更新越来越快。据他透露,目前已经有财经大学的学生团队在帮着他打理微博,他自己也经常在微博上跟大家互动,发布一些产品的消息,听取粉丝们的意见和建议。0 e6 a! I4 B9 o/ W
楼智杭说,自己不会一味的只做小蛋糕,除了现在的馄饨、肉夹馍之外,到时候还会推出各式新品。
# q9 F) p, E' T& U; |. H 如今,越来越多的大学生想加盟他的小蛋糕店,楼智杭非常欢迎,“我本身只有小学文化,当然会优先考虑让想创业的大学生加盟,这样可以弥补我在学历上的不足。”
8 h8 _9 D) }4 }3 ` z! C7 H 另外,他还计划拍微电影,制作二维码,将所有能动用的网络营销手段都用上。
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