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“蛋糕哥”在制作小蛋糕。 “蛋糕哥”楼智杭在招呼杭州电子科技大学的老客户
/ \+ e5 r6 F4 ?( W7 Z+ L贴在店铺内的漫画像* `# A# c" S# @. K! j
浙江在线04月25日讯 “天气越来越热,我计划在传媒店开发一个豆腐脑,不知童鞋们喜不喜欢?售价约为5元左右!”在网络上非常红的“杭电蛋糕哥”楼智杭继推出小馄饨和肉夹馍之后,又在他的微博上贴出了新产品预告。另外,他的理工分店还有半个月左右就要开张,财经(大学)的样板店也在积极地筹划中。" k! r5 q6 k& Y, ?) T& \- O
关于蛋糕哥的故事,很多人都知晓。他在下沙卖了5年小蛋糕,后因杭州电子科技大学一学生为应付作业而随手采访了他,结果红遍整个下沙,被学生邀请到学校座谈,并受到了媒体的关注。5 r. h7 L4 \. h1 K
从一个街边小摊贩,到现在的分店遍布下沙大学城,在“杭电蛋糕哥”的身上不仅仅是个励志的故事,记者也看到,自我营销是他成名的另一个关键。( g! @9 ]7 D/ d' l. |
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来杭十五年,曾经做什么亏什么
1 E e, R- X' o8 h3 z$ J( ^5 @ 下午一点半,同学们都去上课了,浙江传媒大学生活区麦杰美食广场二楼的顾客才慢慢开始减少。这时,“蛋糕哥”终于空下来,一边洗碗一边跟记者聊了起来。
' i! ^' V; [; g+ { 穿着红白相间的短袖格子衬衫,理着圆寸头的楼智杭长得颇具喜感,浓浓的眉毛下是一对小小的眼睛,耿直中又带着些风趣。“我做过蔬菜批发生意,跟人合作开过理发店,但是我没技术,都亏了,还开过麻辣烫店,也亏了。”“蛋糕哥”名叫楼智杭,浙江绍兴人,小学学历,15年前来杭州打拼。7 e$ J* \. P" m5 l8 U
他回忆说,2007年,他开始跟一个师傅学习做小蛋糕,但师父的技术也不好,只能糊口罢了,后来他开始自己“搞研发”。说着,楼智杭拿出了他的“吃饭家伙”,那是一个形似两个网球拍重叠在一起的容器,绿色的手柄连接着上方黑色的铁饼。
/ S5 J, i6 L v* Q( { “蛋糕哥”打开“铁饼”,将它放在煤气上预热,而后将事先制作好的蛋糕原料均匀地浇在“铁饼”里一个个花朵形的模子上,再盖上盖子。30秒不到的时间,一锅小蛋糕就新鲜出炉了。1 H4 ?4 J4 T2 Z
就这么简单的一个小蛋糕,就能让他扭转做什么亏什么的局面,并成为网络名人,记者越来越好奇。/ q$ w3 b# s8 Z5 o F9 G6 J
0 Y$ Q6 ^9 W% j: z6 E 自创经典雷人叫卖语录走红网络
, i5 Y2 B! ?- L. c4 z/ J" N4 M 小蛋糕口感软糯,外脆里嫩,咬一口,鸡蛋柔滑的口感和浓郁的甜香弥漫开来,使人欲罢不能。可是,蛋糕固然美味,但杭城类似口感的店面比比皆是,为什么只有“蛋糕哥”红了呢?% T$ R! e! _8 I: {
这里有一段比较“传奇”的创业经历。“我最先踩着小三轮在工商大学附近出没,之后到了计量学院,因为生意太好,被城管抓了。再后来又辗转到了理工大学,生意依旧很好,再度被城管‘盯上’。”
7 a5 { K, J( ?. L: q1 I, c! T# ? 生意好,跟他自创的一套“叫卖销售法”有关。' @) i$ m; d: H$ ?
“来——小蛋糕、鸡蛋糕,纯手工打造,现场直播,闪亮登场,火爆进行中!”“小蛋糕2.0,火爆升级中啦!”“小蛋糕3块3块,全场85折,标准跳楼价!”- h0 {4 a5 ^; O i
他的叫卖被杭电同学写成经典语录放到了网上,之后又参与了传媒大学某同学的视频拍摄,“蛋糕哥”一夜成名,每天的生意是成倍地增长。
0 f' ?6 S/ @1 w5 J" l& a$ X6 c8 D9 g 于是,他又想出了限量发售的“噱头”,这样一来,喜欢猎奇的大学生更是蜂拥而至。他甚至还被杭电的同学邀请去做演讲,各大媒体也开始争相报道。“这次事件对我的事业有很大的帮助,我的小蛋糕在下沙几乎无人不知无人不晓。”"蛋糕哥"骄傲地说。$ ?% D9 Y; s; @, [
刚开始的楼智杭对着镜头还略显羞涩,叫卖完会不好意思地挠挠头,时间长了,他也就坦然了,又不是什么丢人的事。以夸张、幽默的叫卖声成功吸引人们的眼球后,楼智杭“一不做二不休”,打算将“雷人”进行到底。! s: P% F" s+ W" N
记者在他如今的店铺墙上看到一张漫画:印有楼智杭头戴绅士帽的画像,再配上“通缉令——杭电蛋糕哥,城管头号抓捕对象。”令人忍俊不禁;在装小蛋糕的纸袋上也印上了“好吃才是硬道理、再不买就涨价了”等标语。; t v7 x) R, ?( {
' x3 J8 _7 x2 K- H6 M6 g5 N( T 微博营销、市场调研,成为“危铺”救星3 N {6 P+ {1 n+ }- M" g/ Y
网络走红自然是一个不错的平台,但这样的热度迟早是会慢慢消退的,又该如何是好呢?
: D( ?( B Z3 m/ w( H A- X 2010年元旦前后,楼智杭开通了微博,还申请了实名认证。“那个时候人们刚从博客转向微博,很多人还不知道我开了微博,而且当时微博的影响力不大,我有时间就在上面发布产品信息、征求粉丝的意见和建议,后来很多顾客都是关注了我的微博才来的,大概占了营业额的15%左右吧,没想到数量如此庞大,我觉得微博是一种很好的营销手段。”* \3 N# a- ] @1 x( R# l
因为没有资金扩大规模,蛋糕哥又想到了“技术入股”。他在下沙华元电影大世界附近找到了一家即将倒闭的DIY手工蛋糕店,他负责提供技术,赚得的利润再与该店分成。于是,借着“蛋糕哥”的名声及技术,这家手工蛋糕店起死回生了。“这家店从原来每天的八九百元的营业额,上升到四五千元,后来一家美食广场的老板找到我,让我到传媒大学这边做,于是我就答应了。”
- U4 U5 F/ J/ Z 当时的美食广场二楼一共有12个店面,但却只剩下3家店还开着,其他都倒闭了。来救场的“蛋糕哥”还带来了他的好伙伴——“计量炒饭哥”。9 k& O m0 I/ q9 P& O+ F3 {
“我和‘炒饭哥’去杭电做了一份问卷调查,跟同学们聊天,了解他们喜欢什么新产品、新口味,产品需要改进的地方,还有探讨定价的问题,没想到又被摄影师拍下,传到人人网上,结果又‘火’了一把。我在美食广场开店的消息不胫而走,更带动了整个广场的生意,这里的租金由原来的4万元/年涨到了现在的6万元/年,以前没人租,现在想租店铺的人都在排队等。”
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( u, I1 Q5 C1 L9 j$ l g 微信、二维码、微电影……“长枪”“短炮”齐上阵" k1 U2 L, u$ O7 B! _
楼智杭的手段还不只如此,他告诉记者,像“一个煎饼阿姨的O2O启示”这样的事例,他也早就想过,通过建立QQ群和利用微信等方法营销已经开始实行。% L# D/ t8 `: E& z! f+ _* N) ?
“蛋糕迷们,这是我的微信二维码,名字叫杭电蛋糕哥,有事没事我们都可以一起交流心得哦。”他开始自我营销起来。他说,“我卖的不是销售量,而是生活态度。”# q3 F$ U) B1 }
而最近,记者发现“蛋糕哥”的微博更新越来越快。据他透露,目前已经有财经大学的学生团队在帮着他打理微博,他自己也经常在微博上跟大家互动,发布一些产品的消息,听取粉丝们的意见和建议。, a9 X& V: k7 d8 W# g
楼智杭说,自己不会一味的只做小蛋糕,除了现在的馄饨、肉夹馍之外,到时候还会推出各式新品。6 V+ g# [* F/ a/ D* |$ o! f" F( R
如今,越来越多的大学生想加盟他的小蛋糕店,楼智杭非常欢迎,“我本身只有小学文化,当然会优先考虑让想创业的大学生加盟,这样可以弥补我在学历上的不足。”3 n- Q# A6 `/ F# ]: `# b/ M$ U) Y' C
另外,他还计划拍微电影,制作二维码,将所有能动用的网络营销手段都用上。# _5 u* l, F" U) H+ B* d
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