让鸡蛋能够长时间保鲜的窍门

Roxanne

1.买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存。
' X" g6 Z: f) O9 b0 j4 A　　放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。
　　2.鸡蛋忌与挥发性物质同装运。
! h1 I8 h# A/ j- v$ n　　因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。
# |+ x. V  J% j0 Q6 I1 B& ]: k　　3.从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。
+ E( w$ W& r+ u5 [5 ]$ v6 L　　因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。
5 R6 b) u+ h+ p　　4.鸡蛋存放前不可用水冲洗。
1 s( R" @5 p4 U$ K/ c　　有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。

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