杭州什么好吃？

栖风芷水

这里介绍一点 大家可以再跟贴　　

! ?" }: U( Y+ _/ d3 g杭 州 名 菜
　　东坡肉
, W- w6 c8 d  {　　据传，北宁文豪苏东坡两次来杭任太守，浚湖筑堤，杭州百姓为感谢他"抬猎挑洒"，他嘱家人按他的烧肉方法烹制而成并犒劳民工，他们食用了这香酥味美的肉后称它为"东坡肉"。杭城菜馆也效法仿制，至今东坡肉已有900多年的历史。制作时，选用细皮薄膘五花条肉，用冰糖、酱油作佐料，以绍洒代水，将切成块状的肉的置入小葱填底的沙锅，密封上蒸，不走原味，的酥而不碎，肥而不腻的特点。
　　
　　西湖醋鱼
. H$ X5 \( C! u7 u% O　　西湖醋鱼，又称"叔嫂传珍"，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。
　　
　　宋嫂鱼羹
　　据传，北宋汴梁人宋五嫂，随宋室南迁来临安（今杭州），和小叔一起在西湖以捕鱼为生。一天，小叔得了重感冒，宋嫂用椒、姜、洒、醋等佐料烧了一碗鱼羹，小叔喝了这鲜美可口的鱼羹不久病俞了。有一次，宋高宗赵遘品尝了好她做的鱼羹，大加赞赏。从此，这道菜就称"宋嫂鱼羹"，她开的店生意更加兴隆。烹调时，先将作主料的鳜鱼蒸熟剔去皮骨，加上火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等佐料烹制而成。成菜色泽悦目，鲜嫩润滑，味似蟹羹，故又称"赛蟹羹"。
　　
. |2 P3 V: f" Y+ t7 w0 {/ A3 U# u# V2 P　　蟹汁桂鱼
　　蟹汁桂鱼是杭州南方大酒店研制的,采用活桂鱼和蟹粉作原料烹制而成,富有江南风味特色的新佳肴之一。它造型生动、雅致，鱼肉入味滑嫩，蟹肉洁白鲜美，且上桌淋汁，食趣盎然，曾荣获全国烹饪大赛金奖。
　　
　　蟹酿橙
　　用鲜活湖蟹肉和橙汁作原料烹制而成的蟹酿橙原系南宋名菜，后经挖掘研制成功后深受国内外宾客的赞扬，曾获第三届全国烹饪大赛金奖，并已入选《中国名菜谱》。此菜色艳味美，风味独特，既有《山家清供》烹饪古籍上所要求的"新酒、菊花、香橙、螃蟹"之美，又因造型生动典雅，而在渲染历史特色中带有时代气息。
　　
　　清汤鱼圆
　　烹调时，将鲢鱼去皮刮肉斩排成茸，加适量盐和水搅匀，再加荤油、姜水再搅打，放入冰箱15－20分钟胀发后取出，用瓢羹一次次舀到冷水锅里，加热即成鱼圆，和火腿片如玛瑙，鱼圆似白玉，色泽分明，滑嫩鲜美。
　　
　　龙井虾仁
　　相传，杭州厨师受苏东坡词《望江南》"且将新火试新茶，诗洒趁年华"的启发，选用"色绿、香郁、味甘、形美"的明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成。成菜虾仁白玉鲜嫩，茶叶碧绿清香，色泽雅致，滋味独特。杭州天外天菜馆是该菜的发源地。
　　
　　番茄虾仁锅巴
+ ^) u, o% s) ~  A; Q2 A# [; ~: n　　烹调时，选用粳米或糯米制成锅巴并炸脆后盛在荷叶碗里，将鲜虾仁勾芡下锅并拼进番茄汁另行半装碗。上菜时将番茄虾仁汁倒在锅巴上，锅巴遇汁立即炸裂，发出吱吱响志声，随之香气四溢，故此菜又叫"平地一声雷"。成菜中锅巴金黄松脆，虾仁白玉鲜嫩，番茄汁红润酸甜。它既是佐酒肴，又能当点心。
　　
+ {" p8 |, N5 L! Y1 R+ v* J8 H　　叫化童子鸡
　　相传，古代有一个流落到江南的叫化子，一天由于饥寒交迫而昏倒，难友为他偷来一只小母鸡却又苦于缺锅少灶，就用泥把鸡饲包起来放入火堆中煨烤，剥开食时，竟意外地发现此鸡香气四溢，味道极好。后来这一方法传到酒楼，经厨师的不断改进，终于成了一道传统名菜。烹调时，将肥嫩越鸡宰杀去净内脏，在鸡身上擦上多种调味品，把用多种佐料烹制的肉丝填满鸡腹，再用鲜荷叶、竹箬壳包扎好，最外层包上酒坛泥，要为上煨烤三四小时即成。
　　
8 G, r% h5 t2 S5 c- n1 s4 e　　为踵神仙鸭
　　为踵神仙鸭是杭州传统名菜。烹调时，将金华火腿踵儿和本地老鸭（麻婆鸭）置于大砂锅内，再放入调料，密封锅盖，用文火炖烧而成。该菜原汁原汤，既有较高的营养价值，又鲜美可口。
# M+ Z, z/ `: l) ?/ V9 d　　
　　干炸响铃
　　烹调时，用富阳蓍名土特产优质豆腐皮卷入精细肉末，切成寸段，油炸而成。如卷入土豆泥或香菇末、冬笋末炸成的称"素响铃"。干炸响铃色泽黄亮，松脆爽口，形如马铃，食用时辅以甜酱、花椒盐，花椒盐，味道更佳，是下酒的好菜。
) ?  D; E" b& r$ t6 ]- C( A　　
　　虎跑素火腿
  r( r5 u$ R! t" W5 c9 F  h" k$ h0 Z　　虎跑素火腿为杭州传统素食名菜。因它经常在虎跑供应而得名。烹调时，选用富阳泗乡的优质豆腐皮，加上白糖、绍酒、素油、姜汁和红曲粉等调味品，经模型压制，上笼蒸熟即成。此菜色泽酱红，形如火腿，柔中带韧，鲜甜清香，既是有名的素菜，又是携带方便的旅游食品。
　　
　　油焖春笋
7 m! J/ v0 \! L* v1 v- a1 r　　烹调时，选用杭州郊区短壮、皮薄、肉厚、质嫩的春笋作原料，剥净切成寸段状入锅，以重油、重糖煸炒，再用小火焖透的烹饪方法，使笋块充分吸进调味品。成菜色泽红亮，鲜嫩爽口，略有甜味。既可佐酒又可下饭，为杭州传名菜。
　　
4 z/ a4 p. O" X　　西湖莼菜汤
0 q6 Z# V4 V" T+ ]( G5 s" a　　西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤，是杭州的传统名菜。烹调时，用西湖莼菜、火腿丝、鸡脯丝烹制而成。此汤，莼菜翠绿，火腿绯红，鸡脯雪白，色泽鲜艳，滑嫩清香，营养丰富。
2 j9 H7 a; |5 I# a# Y: H% Y/ C+ H6 I　　


9 ?8 X3 l; g! {- N2 m1 {作者：所谓距离　回复日期：2003-03-27　11:22:31
　　杭州路边小店
　　
! T1 F) f4 `3 u* D# }* ~# [- s0 ]" N& N　　绝对的经典，狂经典，没有所谓的名店大店全是路边小店，味道却好的不得了
, y7 z  `6 {( j$ N9 h$ m- Z7 ?　　
　　杭州的朋友如果沿路吃去，很快就满足拉
　　
4 |$ a% p: d7 g% {　　1、地点：庆春路金壁辉煌对面。店名：潮洲牛肉店。特色：牛肉面特别好吃，有5元的和10元的两种，另外潮洲鱼板面是用鱼肉和淀粉做成，味道极鲜，值得一试，腐败指数：4星
+ D! p; z8 ?7 j% K　　
1 y  x) W+ R- h　　
　　2、地点：长生路华侨饭店后面。店名：大块头小吃：特色菜：阿许手抓骨头。腐败级别：4颗星
　　
　　3、地点：清泰街东来顺对面。店名：图门串烤。特色菜：酸菜鱼，小龙虾，附：这儿的酸菜鱼味道特别好，吃过了就知道！腐败级别：4颗星
　　
　　4、地点：二轻大厦孩儿巷图门烧烤。特色菜重庆古桥酸菜鱼，附这里的酸菜鱼酸菜特别好，腐败级别：4颗星
　　
( T: C! R; \& F　　5、地点：中山北路天都宾馆。新疆特色菜，大盘鸡、烤羊腿、炒烤肉、香酥羊棒子，腐败级别：4星
　　
1 s5 }0 P6 ?4 q　　6、地点：体育场路浙报斜对面银凤饭店，特色菜：剁椒臭豆腐、鸡汁大白菜好吃又便宜，腐败指数：4星
1 Q1 s9 S6 j# q　　
　　7、地点：河东路万家福口上。店名：鸿顺水饺。这儿的各式凉菜很不错，特别是凤爪，盐水毛豆，凉拌笋干。腐败级别：三星半
$ l: E2 D9 \2 U- A- Q, D5 S　　
: r: l. q7 M- l0 r. {+ A　　8、地点：体育场路与中北路交叉口，福港日本料理，特色：自助式回转寿丝，还有小火锅，45元/位。里面雅座还有68/位的套餐，68元吃68个菜，腐败级别：4星。
7 h# ^9 g* }7 \　　
/ q* }& Z" K1 V5 I. P　　9、地点：文晖路消防大厦新宇城市酒店21F（交警指挥中心对面）。店名：宝来纳西餐酒吧，特色：巴西烤肉。价格：自助式58元/人，腐败级别：4点
( R8 O. @+ p; m* K3 d* y% J* L　　
　　10、地点：平海路利星旁边，永和豆浆对面的路口，胖大姐摊，晚上十二点左右开卖的臭豆腐，据说是杭州最好的臭豆腐，还有炸鸡尖，腐败级别：4星
　　
　　11、地点：庆春路与凯旋路交叉路口，店名：兔头档，特色：衢州三头一掌，兔头、鸭头、鱼头，还有辣椒肉丝炒四季豆干，腐败级别：4星
+ C- i/ [; `3 [5 X' s4 W0 F" F　　
( h$ T4 C8 k) D- u5 w5 n& r" \2 `　　12、地点：庆春门，特色：羊肉串、羊排。。。杭城夜宵好去处。腐败级别：4星
　　
% ^* I8 M+ h0 d/ I$ T' U. P0 e　　13、地点：中山中路与西湖大道交叉，凤凰寺，特色：羊肉串、羊排，号称杭城最好的羊肉串，腐败级别：4星
) z0 h& Q! z+ V& b3 w- S: p　　
　　14、地点：河东路朝晖七区肯德基旁边一个小店，衢州兔头和鸭头煮的相当不错，够味，腐败级别：3星半
　　
　　15、地点：文一路和学院路交叉口，肯德基北边的贵州花溪牛肉粉，味道不错，桌上的调味辣椒是干烤出来的，胡椒粉也很地道；腐败级别：4星
. f" x9 Q, A+ Z　　
9 P6 Y9 S9 `$ L3 Y$ R' j8 h　　16：地点：大关路杭州毛纺厂后门的小巷子里，晚上才露面的一个路边摊做的沙锅，特色：猪蹄沙锅，味道好，东西实在！腐败指数：三星半
　　
; `9 D9 W5 _' j: t0 L6 v. @　　17、地点：翠苑四区物美超市斜对面，万家福超市贴隔壁有家澄江面馆，特色：广东菜，煲粥，和各式炒饭(推荐苦瓜牛肉，新州炒米粉，咖喱类菜肴，皮蛋瘦肉粥...)，腐败指数：4星
　　
　　18、地点：文2路上，日高公司贴隔壁有家娟娟小吃，特色：川菜。(推荐大盘鸡...)，腐败指数：4星
6 {  s9 I# d( q) V& i. v5 }& V　　
3 `: D" A' o% M1 m3 Y: v　　19、地点： 高新电脑城对面小巷 一家人面馆，特色：新疆拌面肉加馍，腐败指数：4星
$ p: V5 @- V; Y( W2 \$ r7 ^! Q　　
　　20、地点：体育场路保善桥过去一点映山红饭馆：特色：八宝象肚（猪肚里灌狗肉）、锅仔羊肉，腐败级别：4星
　　
　　21、地点：城站澳毛头大酒店，特色：杭州酱鸭，个人认为杭州最好的酱鸭，腐败指数：4星
　　
　　22、地点：文三街杭大专家楼对面沸腾鱼乡，特色：水煮鱼，腐败指数：4星
8 b) C& |( y. K( s  q　　
& s6 {1 P3 r) x$ w- |$ N　　23、地点：文三西路，太阳花水煮鱼，特色：水煮鱼、牙签肉，腐败指数：4星
- I" r9 \+ z, Q& g3 g+ t2 N　　
  ~  y  s# e  x8 Q2 E　　24、地点：教工路与文三路不到一点八月美食城，特色：云南汽锅鸡、炒腊肉，那腊肉真的不错，很薄，很脆，很香，腐败指数：4星
　　
　　25、地点：秋涛路凤起路口，欢天喜地，特点：土烧豆腐，环境幽雅，土菜地道，干净，关键是特别便宜，比新华路的排挡价格低25%，服务更没得说，腐败指数：4星半
: q6 R' _. m* }% G5 u, z5 b　　
　　26、地点：文一路财经学院正门口西行50米 脉舟 特色：东北菜－－羊排一品鸡等，腐败指数：4星
　　
, h3 ^8 u/ S: c( q9 ?1 j　　27、地点：临记老厨(藕花洲酒店），文三西路，临安菜，特色：醋炒鸡、临安米酒。腐败指数：4星
　　
: A( C: g4 `1 s- w　　28、地点：海外海边上，文一路东段口，绿地大酒店，关东菜，特色：小鸡炖榛蘑、芹菜粉条、关东烧酒，腐败指数：4星
' C1 X0 X" A, X" \4 A　　
　　29、地点：文二路衍生段和古墩路交叉口，真缘堂特色大碗菜----辣子鸡、六合鱼、酸菜鱼、回锅肉，腐败指数：4星
　　
　　30、地点：新华路往庆春路走这段 邀月楼特色：蛋黄芋艿、水煮牛肉、八宝酱排、三新全鱼，腐败指数：4星
　　
　　31、地点：利星对面的巷子里，东坡剧院里 烧鸡公（东坡店），特色：烧鸡公、酸菜鱼，腐败指数：4星
　　
　　32、地点：杭州工人文化宫对面 岳王路花鸟市场边上别饮居 特色：糯米酱鸭 腐败指数：4星
+ W) L' e. p* q) R, j　　
+ F+ ?* k! W1 L% j, G& L　　33、地点：天城路18号老土饭店，特色：野菌类菜肴、鱼干煲腐败指数：4星
　　
　　34、地点：浙大跑马场 大川麻辣鱼，特色：麻辣鱼、口水鸡腐败指数：4星半
　　
# D, g1 _7 g+ W- ?　　35、地点：大关桥下好好水饺馆 特色：手工水饺，皮薄肉多，榨菜肉馅是招牌腐败指数：3星半
　　
5 d) k3 g5 B' X* Q& F* t' J　　36、地址：南星桥 江山土菜馆 特色：兔头、麻辣鱼 腐败指数：4星
* `9 @& t2 p& R7 x$ F　　
　　37、地址：东坡剧院旁，玉麒麟 特色：苏浙小菜 腐败指数：4星
6 [" }7 ~$ s; o# J# Q$ c　　
　　38、地址：解放路东口，六一酒店旁昌记砂锅，特色：金华胴骨煲 腐败指数：4星
$ O0 {. f/ `" L8 w　　
　　39、地址：德胜工大后门，新喜洋砂锅，特色：牛杂煲 腐败指数：4星
　　
, K! L. w1 F! P/ R7 z+ m　　40、地点：保椒路 刘家香辣馆 特色：香辣系列 腐败指数：4星
　　
　　41、地点：文一西路物美对面，那家店叫海上风还是叫海上云记不起来了，只记得是两层的店面，底下是卖煎饺的，特色：杭城最好的酱萝卜、风味茄子、香辣小龙虾 腐败指数：4.5星

zero

片儿川啊，那去惠娟面馆好了，就在我家边上

冰冷

肯定的
+ H9 D0 w/ [' a9 T7 O6 A! |

栖风芷水

要不要爱 爱不爱 那就是个人问题了 你可以选择啊

我已经算喜欢了
  I/ l; @0 p& ]' b, I4 n没有必要爱吧

栖风芷水

一次一家啊 等到毕业发现自己爱上杭州这个城市

哎
% a8 n, R) J5 W& y5 k' l0 i% Y下次得拿本手册上街才行
这么多怎么记得住呀

踏火者

我只知道好的酒店厨师也确实不过
, v1 o2 E7 Z7 [而一些小店也会有自己拿手的菜

王某人

还有

+ T; z( x+ `9 l# h  X9 V; P1、地点：银泰隔壁小巷，原璞院羊毛衫市场对面，白鹿面馆，特色：骨头炖黄豆， 小菜便宜，味道鲜美，美食指数：4.5星

) _' F* B. R' ?. C2、地点：吴山路，老北京小吃 特色：小碗牛肉，羊杂汤，炒饼（南方人可能吃得 不太习惯），美食指数：3星半

3、地点：吴山路梦梁楼对面 罗斯麦批萨 特色：18元的6寸批萨，15元的各款牛 排，10元的海鲜炒饭，不错的就餐环境和价格低廉的西餐 美食指数：4星
! w/ l" Z) r) L- q& g3 K9 l! A
  J+ q. j* P; q, \2 s4、地点、双菱路南肖埠小区21路车站旁一家清真面馆，特色：3元的羊杂汤+5元的 羊肉串，味道真是棒极了，美：4星半
9 B3 f6 x$ `  c% ?2 \9 F

skyonline

那是杭州的?
  ?0 P; U9 h' K. p) s3 ]- a不会吧?
% d5 m+ l  k6 S0 b. t

冰冷

什么都不懂，杭州真正的名食是“片儿川”。

zero

呵呵，好多我都没去过

栖风芷水

再UP 其实很多店大家都可以去吃吃看

栖风芷水

UP