下沙论坛

 找回密码
 注册论坛(EC通行证)

用新浪微博连接

一步搞定

QQ登录

QQ登录

下沙大学生网QQ群8(千人群)
群号:6490324 ,验证:下沙大学生网。
用手机发布本地信息严禁群发,各种宣传贴请发表在下沙信息版块有问必答,欢迎提问 提升会员等级,助你宣传
新会员必读 大学生的论坛下沙新生必读下沙币获得方法及使用
查看: 8769|回复: 13

杭州什么好吃?

[复制链接]

该用户从未签到

发表于 2003-4-2 19:28:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
这里介绍一点 大家可以再跟贴  
( T' y0 b+ j% I2 n/ {% ?
" b) ]8 B8 l0 |5 N杭 州 名 菜
1 w. k, v9 \7 m' w3 ~  j+ B  东坡肉
1 Z- p! e# f  D, x+ f1 l. K  据传,北宁文豪苏东坡两次来杭任太守,浚湖筑堤,杭州百姓为感谢他"抬猎挑洒",他嘱家人按他的烧肉方法烹制而成并犒劳民工,他们食用了这香酥味美的肉后称它为"东坡肉"。杭城菜馆也效法仿制,至今东坡肉已有900多年的历史。制作时,选用细皮薄膘五花条肉,用冰糖、酱油作佐料,以绍洒代水,将切成块状的肉的置入小葱填底的沙锅,密封上蒸,不走原味,的酥而不碎,肥而不腻的特点。 1 `6 d6 v, l7 X
  
5 V$ e5 z5 p9 R8 y$ Y# m  西湖醋鱼 % F5 t. D5 r4 w- F4 g0 Z
  西湖醋鱼,又称"叔嫂传珍",传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼,最好先在清水氽熟,要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮,肉质鲜嫩,酸甜可口,略带蟹味。 ( j( A3 k3 _5 [4 r: t9 f
  0 o/ e" w% |0 b0 W- N3 A; u' i
  宋嫂鱼羹 " z$ k! \* Y* b& |
  据传,北宋汴梁人宋五嫂,随宋室南迁来临安(今杭州),和小叔一起在西湖以捕鱼为生。一天,小叔得了重感冒,宋嫂用椒、姜、洒、醋等佐料烧了一碗鱼羹,小叔喝了这鲜美可口的鱼羹不久病俞了。有一次,宋高宗赵遘品尝了好她做的鱼羹,大加赞赏。从此,这道菜就称"宋嫂鱼羹",她开的店生意更加兴隆。烹调时,先将作主料的鳜鱼蒸熟剔去皮骨,加上火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等佐料烹制而成。成菜色泽悦目,鲜嫩润滑,味似蟹羹,故又称"赛蟹羹"。
' o8 [2 X* i; o8 n( V6 o+ M  ' n7 @" S$ U, v* t
  蟹汁桂鱼
/ E9 y6 n/ G8 o0 v! k; j9 U  蟹汁桂鱼是杭州南方大酒店研制的,采用活桂鱼和蟹粉作原料烹制而成,富有江南风味特色的新佳肴之一。它造型生动、雅致,鱼肉入味滑嫩,蟹肉洁白鲜美,且上桌淋汁,食趣盎然,曾荣获全国烹饪大赛金奖。
* B6 A2 j0 U% V" D  
' k) i/ {6 B' j, F& U  蟹酿橙 2 p- ~) ]( `+ z; @- d2 b/ M
  用鲜活湖蟹肉和橙汁作原料烹制而成的蟹酿橙原系南宋名菜,后经挖掘研制成功后深受国内外宾客的赞扬,曾获第三届全国烹饪大赛金奖,并已入选《中国名菜谱》。此菜色艳味美,风味独特,既有《山家清供》烹饪古籍上所要求的"新酒、菊花、香橙、螃蟹"之美,又因造型生动典雅,而在渲染历史特色中带有时代气息。
3 P+ r: j+ m- o  ?5 J; [; A5 B  5 Z/ T7 p3 j8 l$ M: |7 Q5 Q
  清汤鱼圆
& L2 f- L, u4 G* g# x, u  烹调时,将鲢鱼去皮刮肉斩排成茸,加适量盐和水搅匀,再加荤油、姜水再搅打,放入冰箱15-20分钟胀发后取出,用瓢羹一次次舀到冷水锅里,加热即成鱼圆,和火腿片如玛瑙,鱼圆似白玉,色泽分明,滑嫩鲜美。
" V* l+ b' D5 j, C5 ?0 ~5 S% t  9 L! l" ^2 P+ Q% u# ^* N
  龙井虾仁 0 {% S- G! _' z. H9 H5 ^1 [
  相传,杭州厨师受苏东坡词《望江南》"且将新火试新茶,诗洒趁年华"的启发,选用"色绿、香郁、味甘、形美"的明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成。成菜虾仁白玉鲜嫩,茶叶碧绿清香,色泽雅致,滋味独特。杭州天外天菜馆是该菜的发源地。 # Z! g0 u' i; p* P, C( t) b& Y
  2 D% G% V5 L% N, u2 {# e
  番茄虾仁锅巴
. k; X( D9 K- m+ z1 Z  烹调时,选用粳米或糯米制成锅巴并炸脆后盛在荷叶碗里,将鲜虾仁勾芡下锅并拼进番茄汁另行半装碗。上菜时将番茄虾仁汁倒在锅巴上,锅巴遇汁立即炸裂,发出吱吱响志声,随之香气四溢,故此菜又叫"平地一声雷"。成菜中锅巴金黄松脆,虾仁白玉鲜嫩,番茄汁红润酸甜。它既是佐酒肴,又能当点心。
% Q8 k" y2 U% Q  % S) P+ O6 t9 r. e' f% I/ q
  叫化童子鸡 ; h! s# X! X+ C! N% [& ?
  相传,古代有一个流落到江南的叫化子,一天由于饥寒交迫而昏倒,难友为他偷来一只小母鸡却又苦于缺锅少灶,就用泥把鸡饲包起来放入火堆中煨烤,剥开食时,竟意外地发现此鸡香气四溢,味道极好。后来这一方法传到酒楼,经厨师的不断改进,终于成了一道传统名菜。烹调时,将肥嫩越鸡宰杀去净内脏,在鸡身上擦上多种调味品,把用多种佐料烹制的肉丝填满鸡腹,再用鲜荷叶、竹箬壳包扎好,最外层包上酒坛泥,要为上煨烤三四小时即成。 & C' Z5 G; _# G% \( U
  0 e. S  Q8 [/ ~) Q  ]9 u/ h
  为踵神仙鸭
6 V* m! `( k1 l) b5 ]5 T; c  为踵神仙鸭是杭州传统名菜。烹调时,将金华火腿踵儿和本地老鸭(麻婆鸭)置于大砂锅内,再放入调料,密封锅盖,用文火炖烧而成。该菜原汁原汤,既有较高的营养价值,又鲜美可口。 ( q) g/ v, ]. ]  Z) W$ |8 e6 N, e$ i
  3 t% j  w! X. L3 b
  干炸响铃 8 ^! J  y# B) v* L% T% ~. ?
  烹调时,用富阳蓍名土特产优质豆腐皮卷入精细肉末,切成寸段,油炸而成。如卷入土豆泥或香菇末、冬笋末炸成的称"素响铃"。干炸响铃色泽黄亮,松脆爽口,形如马铃,食用时辅以甜酱、花椒盐,花椒盐,味道更佳,是下酒的好菜。 9 _1 \: q5 p6 D0 w+ `2 y
  0 u- X/ }6 D" M" P/ d' A8 o* Q
  虎跑素火腿 3 q* U2 t1 p, C
  虎跑素火腿为杭州传统素食名菜。因它经常在虎跑供应而得名。烹调时,选用富阳泗乡的优质豆腐皮,加上白糖、绍酒、素油、姜汁和红曲粉等调味品,经模型压制,上笼蒸熟即成。此菜色泽酱红,形如火腿,柔中带韧,鲜甜清香,既是有名的素菜,又是携带方便的旅游食品。 8 E  z6 ^! |4 j7 s7 e9 M
  
! G/ i) M' O2 m  油焖春笋
2 h' m/ `3 Z! I( c* j8 z7 u  烹调时,选用杭州郊区短壮、皮薄、肉厚、质嫩的春笋作原料,剥净切成寸段状入锅,以重油、重糖煸炒,再用小火焖透的烹饪方法,使笋块充分吸进调味品。成菜色泽红亮,鲜嫩爽口,略有甜味。既可佐酒又可下饭,为杭州传名菜。 4 v4 z0 P1 ^2 N) n  Z/ b* u
  0 _4 \" p& V' [) ~3 U
  西湖莼菜汤 4 ?* P8 r2 F. r# q7 e& x& H
  西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤,是杭州的传统名菜。烹调时,用西湖莼菜、火腿丝、鸡脯丝烹制而成。此汤,莼菜翠绿,火腿绯红,鸡脯雪白,色泽鲜艳,滑嫩清香,营养丰富。6 G* g/ c) o7 S! E4 g
  * t$ Q1 b4 w! w$ `5 d
) a! E0 X' X! x& U

+ \0 U. b: n! q" r' S作者:所谓距离 回复日期:2003-03-27 11:22:31
! ?: U9 T9 c0 {5 T! R: ]  杭州路边小店, E$ X- K$ M# W% ]" g" g# D
  
4 b2 S( p; `" f  绝对的经典,狂经典,没有所谓的名店大店全是路边小店,味道却好的不得了
" D1 G$ P" k' W' W4 l  
! R, z8 X( j6 s( j; g  杭州的朋友如果沿路吃去,很快就满足拉 # _! v- R9 M4 |
  0 }' N, Y6 l# B8 y3 x3 i5 f
  1、地点:庆春路金壁辉煌对面。店名:潮洲牛肉店。特色:牛肉面特别好吃,有5元的和10元的两种,另外潮洲鱼板面是用鱼肉和淀粉做成,味道极鲜,值得一试,腐败指数:4星 8 B1 d9 S4 Y, z. g1 f' l
  
6 ^4 L/ Z3 d1 _7 ]  U  
: _2 N+ q3 N% g$ j2 _# j3 x) k  2、地点:长生路华侨饭店后面。店名:大块头小吃:特色菜:阿许手抓骨头。腐败级别:4颗星   d) Z, W7 N( J! o: y1 ~2 e
  1 o- r0 k' Z8 Z, H# J! E
  3、地点:清泰街东来顺对面。店名:图门串烤。特色菜:酸菜鱼,小龙虾,附:这儿的酸菜鱼味道特别好,吃过了就知道!腐败级别:4颗星 & v: T5 h/ M! z/ d
  - Y3 O8 l  x/ n; n9 m: h
  4、地点:二轻大厦孩儿巷图门烧烤。特色菜重庆古桥酸菜鱼,附这里的酸菜鱼酸菜特别好,腐败级别:4颗星   M9 [4 V7 \+ K8 J
  $ E1 L  H$ a4 r7 @- _, C
  5、地点:中山北路天都宾馆。新疆特色菜,大盘鸡、烤羊腿、炒烤肉、香酥羊棒子,腐败级别:4星 ) n. B2 ?2 K1 ~8 S( R
  & E/ k/ {- A; S% ~
  6、地点:体育场路浙报斜对面银凤饭店,特色菜:剁椒臭豆腐、鸡汁大白菜好吃又便宜,腐败指数:4星 % w: P' f4 d6 U7 b1 S# q
  
4 C: j( q2 u7 N, W: T. v  7、地点:河东路万家福口上。店名:鸿顺水饺。这儿的各式凉菜很不错,特别是凤爪,盐水毛豆,凉拌笋干。腐败级别:三星半
. Z  n, L$ f4 y# T    e* J6 D& z3 @7 H( c! `  L$ u
  8、地点:体育场路与中北路交叉口,福港日本料理,特色:自助式回转寿丝,还有小火锅,45元/位。里面雅座还有68/位的套餐,68元吃68个菜,腐败级别:4星。
4 i: s# W  ~* \& G! G5 \  Y  
9 K, O2 [# w8 l4 D  ~' x  9、地点:文晖路消防大厦新宇城市酒店21F(交警指挥中心对面)。店名:宝来纳西餐酒吧,特色:巴西烤肉。价格:自助式58元/人,腐败级别:4点
, H( b0 T5 Q) e: D" {" g) z  - G# Q$ v/ S5 k4 _% \0 P; O8 `
  10、地点:平海路利星旁边,永和豆浆对面的路口,胖大姐摊,晚上十二点左右开卖的臭豆腐,据说是杭州最好的臭豆腐,还有炸鸡尖,腐败级别:4星
' Z- y) ?% A. F6 d  
4 I8 p9 |" t: |! d  11、地点:庆春路与凯旋路交叉路口,店名:兔头档,特色:衢州三头一掌,兔头、鸭头、鱼头,还有辣椒肉丝炒四季豆干,腐败级别:4星
, @2 S; @6 c& Y! |3 c. U3 c  
2 ~% S2 Y4 E, |* ^. j  12、地点:庆春门,特色:羊肉串、羊排。。。杭城夜宵好去处。腐败级别:4星 : {# n/ Z5 @& W* m1 w, q- x5 V( @
  
( f9 w. F- m: p, Z  13、地点:中山中路与西湖大道交叉,凤凰寺,特色:羊肉串、羊排,号称杭城最好的羊肉串,腐败级别:4星
! Y& r/ S. K2 B  V, J  $ H0 u% h1 z# W+ @' z4 V' o% a* q. G+ G
  14、地点:河东路朝晖七区肯德基旁边一个小店,衢州兔头和鸭头煮的相当不错,够味,腐败级别:3星半 2 H8 g" @6 |1 y9 ~
  
6 h+ N7 o! o1 I( X$ F- z1 v# A! W  15、地点:文一路和学院路交叉口,肯德基北边的贵州花溪牛肉粉,味道不错,桌上的调味辣椒是干烤出来的,胡椒粉也很地道;腐败级别:4星
# Z& W/ x# `+ O( `( q2 J8 K- `  
7 u& ]& ]1 I! N$ ]  16:地点:大关路杭州毛纺厂后门的小巷子里,晚上才露面的一个路边摊做的沙锅,特色:猪蹄沙锅,味道好,东西实在!腐败指数:三星半 0 d( g9 \& n/ x: g
  
' f* k6 @6 C5 G: D2 ]6 D  D  17、地点:翠苑四区物美超市斜对面,万家福超市贴隔壁有家澄江面馆,特色:广东菜,煲粥,和各式炒饭(推荐苦瓜牛肉,新州炒米粉,咖喱类菜肴,皮蛋瘦肉粥...),腐败指数:4星 ) N8 W% H% @4 F: U* L" W* A: F
  1 _5 B, c* B' b9 ^: P7 m# P
  18、地点:文2路上,日高公司贴隔壁有家娟娟小吃,特色:川菜。(推荐大盘鸡...),腐败指数:4星 - ]3 @* a" N5 \) S: \6 S2 ?1 I
  
8 L/ Y' q7 y+ |  19、地点: 高新电脑城对面小巷 一家人面馆,特色:新疆拌面肉加馍,腐败指数:4星
, z: `0 j* `, e/ R# W1 c  
  R' n% N, d! |; E, E- ?  20、地点:体育场路保善桥过去一点映山红饭馆:特色:八宝象肚(猪肚里灌狗肉)、锅仔羊肉,腐败级别:4星 $ [* Z/ ^9 l  L  Q! K6 ?
  
2 [2 W" s- Q6 `5 R  21、地点:城站澳毛头大酒店,特色:杭州酱鸭,个人认为杭州最好的酱鸭,腐败指数:4星 ) `6 R1 [* {4 k: f# E; |
  8 {) \8 q4 E) X8 [$ m
  22、地点:文三街杭大专家楼对面沸腾鱼乡,特色:水煮鱼,腐败指数:4星
9 R( @4 T9 G" l) {  
+ u) ]% s7 N5 S6 M1 m  23、地点:文三西路,太阳花水煮鱼,特色:水煮鱼、牙签肉,腐败指数:4星
3 ^$ K& g6 o# m4 r& C  ' f8 \# X! U" @5 |, D$ O& Q: e
  24、地点:教工路与文三路不到一点八月美食城,特色:云南汽锅鸡、炒腊肉,那腊肉真的不错,很薄,很脆,很香,腐败指数:4星 * m4 C7 V/ K0 ^7 [8 Q" n
  + e. X9 J# e: |/ @$ b9 J
  25、地点:秋涛路凤起路口,欢天喜地,特点:土烧豆腐,环境幽雅,土菜地道,干净,关键是特别便宜,比新华路的排挡价格低25%,服务更没得说,腐败指数:4星半
7 b- p$ G: c3 x2 c1 w  7 d+ k$ P: b; D' ]" q/ Q
  26、地点:文一路财经学院正门口西行50米 脉舟 特色:东北菜--羊排一品鸡等,腐败指数:4星 2 x" z, H' K* e3 _
  ' u9 K/ i8 q5 S$ Y( C, p2 x
  27、地点:临记老厨(藕花洲酒店),文三西路,临安菜,特色:醋炒鸡、临安米酒。腐败指数:4星 # z8 D  @% P* P2 g* v4 `
  
7 ?. `6 c7 m% _# r+ B& I  ^  28、地点:海外海边上,文一路东段口,绿地大酒店,关东菜,特色:小鸡炖榛蘑、芹菜粉条、关东烧酒,腐败指数:4星 - `. n) D3 _1 h( s
  
( |& R! ^: [9 I$ J+ ~, \' ?) A  29、地点:文二路衍生段和古墩路交叉口,真缘堂特色大碗菜----辣子鸡、六合鱼、酸菜鱼、回锅肉,腐败指数:4星 $ ^8 E# P+ E8 A0 T" k
  / G  v) K0 ^. L# S% q9 n
  30、地点:新华路往庆春路走这段 邀月楼特色:蛋黄芋艿、水煮牛肉、八宝酱排、三新全鱼,腐败指数:4星
9 v4 g- p  T* B/ W2 ^- C  , a  E- o7 ~/ |7 V) D0 Q
  31、地点:利星对面的巷子里,东坡剧院里 烧鸡公(东坡店),特色:烧鸡公、酸菜鱼,腐败指数:4星 7 Q' x; [0 q6 d- n5 b6 A* t- ^& U, h
  
- U* `, \0 P2 _2 [7 G' P$ y$ O  32、地点:杭州工人文化宫对面 岳王路花鸟市场边上别饮居 特色:糯米酱鸭 腐败指数:4星
2 i' [- Q( t  P- T! d, C( Y  
! ~7 U# C5 l: Y  33、地点:天城路18号老土饭店,特色:野菌类菜肴、鱼干煲腐败指数:4星 ; {4 d9 M0 ^1 |8 d! B% G
  
% j& N7 k4 B1 m; y9 V  34、地点:浙大跑马场 大川麻辣鱼,特色:麻辣鱼、口水鸡腐败指数:4星半
  o. @' k" x; K3 S5 |; U$ ]  
0 |1 L+ ^3 P/ K$ L+ e0 x. B  35、地点:大关桥下好好水饺馆 特色:手工水饺,皮薄肉多,榨菜肉馅是招牌腐败指数:3星半
7 J: a# D$ m5 [0 u( i' V" }  
$ [" t" D6 }2 Q) m/ E  36、地址:南星桥 江山土菜馆 特色:兔头、麻辣鱼 腐败指数:4星
0 c/ r' r& e+ G6 w  , |. B3 d6 U4 a/ H$ s7 o/ J. \, Q, |
  37、地址:东坡剧院旁,玉麒麟 特色:苏浙小菜 腐败指数:4星
- J2 ?3 t3 ^/ [. W: k  ' p7 t$ Q2 ]: T3 a2 t, Q- p8 c4 ?$ U
  38、地址:解放路东口,六一酒店旁昌记砂锅,特色:金华胴骨煲 腐败指数:4星 + L3 E7 [' x8 [" P# E! k8 f# P5 v+ D
  
7 z" v9 `& J  {6 a  39、地址:德胜工大后门,新喜洋砂锅,特色:牛杂煲 腐败指数:4星
$ e6 ?2 p6 C+ @: o: Q8 r6 d  & S- k8 x' v& F
  40、地点:保椒路 刘家香辣馆 特色:香辣系列 腐败指数:4星
; ?. G+ X9 Q# _/ Y  
" {( Y/ O% Y! I4 D$ h' m8 ]" A  41、地点:文一西路物美对面,那家店叫海上风还是叫海上云记不起来了,只记得是两层的店面,底下是卖煎饺的,特色:杭城最好的酱萝卜、风味茄子、香辣小龙虾 腐败指数:4.5星

该用户从未签到

 楼主| 发表于 2003-4-2 21:54:00 | 显示全部楼层
UP

该用户从未签到

 楼主| 发表于 2003-4-9 14:50:00 | 显示全部楼层
再UP 其实很多店大家都可以去吃吃看

该用户从未签到

发表于 2003-4-9 17:12:00 | 显示全部楼层
呵呵,好多我都没去过

该用户从未签到

发表于 2003-4-9 17:55:00 | 显示全部楼层
什么都不懂,杭州真正的名食是“片儿川”。

该用户从未签到

发表于 2003-4-9 17:58:00 | 显示全部楼层
那是杭州的?
/ q) f1 n8 Z' L; H' Q/ h不会吧?, x' P9 e, s( [  y/ C

该用户从未签到

发表于 2003-4-9 18:01:00 | 显示全部楼层
还有( e1 a( V  h, r4 |( L4 |
/ o/ o; e% _3 ]# J, Y( ^% P6 Z
1、地点:银泰隔壁小巷,原璞院羊毛衫市场对面,白鹿面馆,特色:骨头炖黄豆, 小菜便宜,味道鲜美,美食指数:4.5星 , t1 T7 F3 w' I8 M# ?

( ?+ _+ h' `) A% i+ C0 ]7 x+ D2、地点:吴山路,老北京小吃 特色:小碗牛肉,羊杂汤,炒饼(南方人可能吃得 不太习惯),美食指数:3星半
; [& X0 I( o9 R. g7 W4 U' H( f1 N7 |- U! x6 r+ i# j7 t
3、地点:吴山路梦梁楼对面 罗斯麦批萨 特色:18元的6寸批萨,15元的各款牛 排,10元的海鲜炒饭,不错的就餐环境和价格低廉的西餐 美食指数:4星 4 w; q# [& ?/ A

0 V, q/ C1 R5 v7 k5 L4、地点、双菱路南肖埠小区21路车站旁一家清真面馆,特色:3元的羊杂汤+5元的 羊肉串,味道真是棒极了,美:4星半
1 L) A0 [+ i) @+ s/ k; L; N1 @

该用户从未签到

发表于 2003-4-9 23:09:00 | 显示全部楼层
我只知道好的酒店厨师也确实不过9 i  _+ S/ z/ n0 k8 D: |; ^0 X2 [4 h2 x
而一些小店也会有自己拿手的菜
哈哈鲸 该用户已被删除
发表于 2003-4-10 08:37:00 | 显示全部楼层

9 U5 {( A+ o" u下次得拿本手册上街才行( i3 I" k: e0 b/ x4 a# T0 u/ @" N
这么多怎么记得住呀

该用户从未签到

 楼主| 发表于 2003-4-10 08:53:00 | 显示全部楼层
一次一家啊 等到毕业发现自己爱上杭州这个城市
哈哈鲸 该用户已被删除
发表于 2003-4-10 09:36:00 | 显示全部楼层
我已经算喜欢了
& t0 D% E" U2 H, c没有必要爱吧

该用户从未签到

 楼主| 发表于 2003-4-10 10:17:00 | 显示全部楼层
要不要爱 爱不爱 那就是个人问题了 你可以选择啊

该用户从未签到

发表于 2003-4-10 20:53:00 | 显示全部楼层
肯定的4 r# j( Z4 g# u

该用户从未签到

发表于 2003-4-10 21:14:00 | 显示全部楼层
片儿川啊,那去惠娟面馆好了,就在我家边上

本版积分规则

关闭

下沙大学生网推荐上一条 /1 下一条

快速回复 返回顶部 返回列表