北京奥组委公布千余种中国菜的英文名称

强人

为更好地迎接奥运会，北京市外办组织专家对中国菜单译文进行了审核。2007年1月底，北京市餐饮饭店中的数千种菜品、酒水将拥有统一规范的“英文名”。
1 ~) y1 [8 D5 U* L& T! {' ?2 P  N　　“Scrambled  Egg  with Tomato”（西红柿炒鸡蛋）、“Egg plants with Garlic Sauce”（鱼香茄子），明年1月底，北京市餐饮饭店中的数千种菜品、酒水将拥有统一规范的“英文名”。据了解，北京市首次针对餐饮菜单规范英文译法的工作目前已基本完成，数千种菜品、酒水的英文翻译将从12月20日开始对外公布，邀请市民参与补充建议。
　　
　　等待市民评判补充的北京市餐饮英文菜单涉及冷菜、热菜、羹汤、主食、小吃、西餐、甜品、中国酒、洋酒、饮料等多个品类，数千种菜品酒水，仅饮料目前已搜集到的就有两百多种。北京市餐饮菜单的英文译法计划在明年1月底推出，届时不仅北京市旅游局计划向全市星级酒店餐厅推广，而且还将为计划推出双语菜单的餐饮企业提供参考。
　　以下内容摘自《北京市餐饮业菜单英文译法》（讨论稿）部分中国菜的英文译名。
　　主食、小吃类部分：
    （1）X.O.炒萝卜糕
5 p) P6 U2 Y8 v. {% u" F  K; ]0 w    　　Turnip Cake with XO Sauce
4 w, ~4 b9 Z( l% Y: w) [    （2）八宝饭
1 E' f6 q0 \1 K+ X. f    　　Eight Treasure Rice
% s+ U# o" B- `# C    （3）白粥
0 q& n# m3 f6 V9 m2 f% c9 z3 c    　　Plain Rice Porridge
8 }+ F3 L" v/ z: }    （4）XO酱海鲜蛋炒饭
    　　Stir-fried Rice with Assorted Seafood in XO Sauce
# W6 i  C- i& ?( F$ ?5 g    （5）鲍鱼丝金菇焖伊面
- B' d0 Z% e% P    　　Stir-fried Noodles with Mushrooms and Shredded Abalone
8 N: i- F8 C3 s' l; d    （6）鲍汁海鲜烩饭
    　　Boiled Seafood and Rice with Abalone Sauce
$ f3 L1 h; U+ A1 A    （7）鲍汁海鲜面
    　　Seafood Noodles with Abalone Sauce
    （8）北京炒肝
　　　　Stir-fried Liver Beijing Style
    （9）北京鸡汤馄饨
* I7 f% t# z8 t9 b' I- ?　　　　Wonton in Chicken Soup
& B5 ?" J' k6 }& m2 `    （10）北京炸酱面
1 S! p- \* b+ A3 S' h1 M8 U; S　　　　Noodles with Bean Paste
( N8 C2 X7 K. r0 n8 \    （11）碧绿鲜虾肠粉
2 c6 M0 M& j" O  i, r+ v# L    　　Fresh Shrimps in Rice Flour Noodles with Vegetables
6 d' ^4 y- c' T: n) Z    （12）冰糖银耳炖雪梨
( h2 I4 B* G9 A& H    　　Stewed Sweet Pear with White Fungus
4 u# \4 @' B0 V5 @7 z+ C4 O    （13）菜脯叉烧肠粉
% J% Q, d, `9 @/ f! R# V5 V    　　Steamed Rice Rolls with Preserved Vegetables
    （14）菜盒子
& H- h' K1 R* ~* T. ^- M    　　Stir-fried Crispy Cake Stuffed with Vegetable
7 P. Y# \% P% a2 p    （15）菜肉大馄饨
    　　Pork and Vegetable Wonton
    （16）菜肉饺子
* ?1 a  F9 e) E. {    　　Dumplings Stuffed with Minced Pork and Vegetable
    （17）参吧素菜卷
    　　Sweet Dumplings Stuffed with Cream and Mixed Fruits
8 {% x3 p4 E% \# W    （18）草菇牛肉肠粉
, A& m# J' A8 ]& U9 n0 y0 q8 h    　　Steamed Rice Noodle Rolls with Mushrooms and Minced Beef
    （19）叉烧包
    　　Barbecued Pork Bun
/ K5 f8 Z7 V: M5 E0 [    （20）叉烧焗餐包
    　　Barbecued Pork Dumpling
    （21）叉烧酥
1 N; T4 R, J; J- O  p1 q    　　Cake with Barbecued Pork
    （22）炒河粉
    　　Sauteed Rice Noodles
; l3 q' |$ ^7 c) p! y( j    （23）炒面
3 s. r4 ~$ U/ E' h    　　Sauteed Noodles with Vegetables
& d; U3 J3 p1 [. C    （24）陈皮红豆沙
" D. {. N; w" V' m( ]4 X/ {& |3 W    　　Minced Red Bean Paste with Orange Peel
    （25）豉油蒸肠粉
　　　　Steamed Rice Rolls with Black Bean Sauce
3 q( D$ P8 s9 k* ~" m( j    （26）豉汁蒸凤爪
    　　Steamed Chicken Feet with Black Bean Sauce
$ M# w- g0 \( m+ Z# s8 G4 D8 [; g    （27）豉汁蒸排骨
    　　Steamed Spare Ribs with Black Bean Sauce
    （28）春菇烧麦
) \/ [" H( A/ Y! @7 K    　　Steamed Dumplings Stuffed with Mushroom
1 |3 d# s4 Q3 f    （30）葱油拌面
4 M8 i) G4 z$ _: ]3 ]    　　Mixed Noodles with Spring Scallion, Oil and Soy Saucewww

/ [% G- \# O  V6 T    （31）葱油饼
8 Y% T+ J8 Q  X  S1 d0 i: E    　　Fried Chive Cake
3 g0 E" y9 `7 ^8 n* b) c    （32）葱油煎饼
: k# t1 d( N+ O' p    　　Pancake with Scallions
% Z( V3 v. T/ R& ?' @% Z& N    （33）脆皮春卷
　　　　Crispy Spring Roll
0 }8 X3 m: t& D/ D    （34）脆炸芋头糕
$ f" \( D) P& n    　　Taro Cake with Preserved Pork
    （35）担担面
    　　Sichuan Flavor Noodle
    （36）蛋煎韭菜盒
6 S1 K3 y4 `) C6 E1 ^, Z    　　Deep-Fried Shrimps and Chive Dumplings
    （37）冬菜牛肉肠粉
% P6 g; O, S$ M2 q    　　Steamed Rice Rolls with Minced Beef and Preserved Vegetables
4 _+ Z& p) P  |1 `8 U    （38）冻马蹄糕
1 N1 W( W/ S3 w2 S; {5 c    　　Water Chestnut Jelly Cake
    （39）豆浆
    　　Soybean Milk
    （40）豆沙包
    　　Steamed Bun Stuffed with Red Bean Paste
& W; U5 ~5 z5 ]) ?! d6 h    （41）豆沙锅饼
    　　Pan-fried Red Bean Paste Pancake
3 U5 j8 Y4 \+ v$ E    （42）豆沙粽子
' W  M0 k% h  N$ z9 r) y    　　Glutinous Rice Stuffed with Red Bean Paste Wrapped in Bamboo Leaves
    （43）翡翠培根炒饭
    　　Stir-fried Rice with Bacon and Mixed Vegetables
( B' T6 S7 x- |6 y& N% J' j) L; A    （44）翡翠烧麦
    　　Steamed Vegetable Dumplings
    （45）翡翠水饺
. n+ p+ R( p- `9 A! f8 _0 n    　　Spinach and Meat Dumpling
    （46）蜂巢炸芋头
6 n" Q0 t' {  N    　　Deep-Fried Taro Dumplings
    （47）蜂蜜龟苓糕
8 `9 T6 D: |3 P- s; q    　　Chilled Herbal Jelly Served with Honey
9 H# o$ a) j. `! m: t    （48）凤城煎鱼脯
6 ^/ G+ x; l0 T+ _    　　Fried Fish and Egg
6 u$ t" S8 i$ a  W    （49）干炒牛河
9 v/ x, [/ @/ Q1 T! q' F    　　Dry-fried Rice Noodle and Sliced Beef
% Y$ S$ ^1 d% o0 u; d    （50）高汤鸡丝面
    　　Noodles in Shredded Chicken Soup
/ R( C% l* _1 f4 i4 o& |    蔬菜类部分：
    （1）XO酱炒海茸百合
    　　Sauteed Lily and Green Vegetable in XO Sauce
    （2）百合炒南瓜
    　　Sauteed Pumpkin with Lily
# {* y: Y, O- l# E8 u$ B! ]8 \- K    （3）板栗白菜
    　　Sauteed Chinese Cabbage with Chestnuts
/ V( O9 B0 g% l4 C    （4）白灼时蔬
. s( `: n4 i2 L    　　Boiled Seasonal Vegetables
: O* a7 Y4 ?, l4 ]/ }- D6 N0 E    （5）炒芥兰
    　　Sauteed Kale
7 R1 Y( C4 |+ Z8 |( ~    （6）炒生菜
, l' H4 _4 ]+ f0 C. |9 l    　　Sauteed Lettuce
    （7）炒时蔬
3 G" C+ `- M# ~9 @% w) g    　　Sauteed Seasonal Vegetables
9 p! Y6 F8 [: @* ?; y* x. \    （8）豉汁凉瓜皮
+ b9 n7 M, j4 y    　　Sauteed Bitter Gourd Peel in Black Bean Sauce
    （9）葱香荷兰豆
) U- {( D* Q6 r* q6 a; ^    　　Sauteed Snow Beans with Scallion
    （10）翠豆玉米粒
    　　Sauteed Green Peas and Corn
    （11）冬菇扒菜心
8 i9 }) ^  n* B    　　Braised Vegetables with Black Mushroom
    （12）豆豉鲮鱼油麦菜
    　　Sauteed Vegetable with Diced Fish and Black Bean Sauce
0 G8 O- g# j8 |    （13）干贝扒芦笋
    　　Braised Asparagus with Scallops
    （14）干煸苦瓜
    　　Sauteed Bitter Gourd
    （15）海茸墨鱼花
    　　Sauteed Diced Squid and Green Vegetables
    （16）蚝皇扒双蔬
    　　Braised Seasonal Vegetables in Oyster Sauce
    （17）蚝油扒时蔬
1 t$ G8 ]# s/ h    　　Braised Vegetables in Oyster Sauce
    （18）蚝油生菜
3 @# o$ |: A  y    　　Sauteed Lettuce in Oyster Sauce
    （19）红烧毛芋头
$ k5 d+ N5 T6 _; [    　　Braised Taro in Soy Sauce
0 _+ Y4 E' N$ W1 ]( z; ^0 k    （20）红枣蒸南瓜
    　　Steamed Pumpkin with Red Chinese Dates
, A* {) A% H; O- U+ E    （21）猴头蘑扒菜心
    　　Braised Vegetable with Mushrooms
    （22）虎皮尖椒
    　　Sauteed Green Chili Pepper
1 l/ R  s% n9 K- }# ^    （23）琥珀香芹炒藕粒
    　　Sauteed Diced Lotus Root with Celery and Walnuts
    （24）黄耳浸白玉条
' x/ O7 j! ?9 U: n" l$ o    　　Simmered Winter Melon with Yellow Fungus
  ?4 R5 h7 O7 J* @- s    （25）黄金玉米
& e# F3 B3 \0 @. r) k    　　Sauteed Sweet Corn with Salty Egg Yolk
    （26）火腿炒蚕豆
- ]/ {! d% P$ N% h    　　Sauteed Broad Beans with Ham
5 J) D' a8 c; X4 M5 u# x  J    （27）鸡汤竹笙浸时蔬
6 B: Y2 {8 W. l3 q* S    　　Sauteed Bamboo Shoots
/ ~5 P) f( |5 \2 F    （28）姜汁炒时蔬
    　　Sauteed Seasonal Vegetables in Ginger
    （29）椒盐茄子丁
/ F. N% U9 [- m9 U& c* x　　　　Deep Fried Diced Eggplant with Spicy Salt
- \) `. s1 A2 r. E. f4 o0 ^　　（30）辣椒炝时蔬
　　　　Sauteed Vegetables with Chili Pepper
: Q% E& u: g' a/ d+ }- n% L    中国酒部分：
　　（1）8年香雕绍兴酒
  A) }6 g- u9 t　　　　Xiang Diao Shao Xing （8 Years）
　　（2）陈年彩坛花雕
　　　　Cai Tan Hua Diao
6 u. |4 X5 w8 D1 N8 I　　（3）5年香雕绍兴酒
. b5 j( e' ^$ b5 X　　　　Xiang Diao Shao Xing （5 Years）
　　（4）绍兴花雕10年
4 W( h# P& W! x% D2 S; G" v5 N　　　　Shao Xing Hua Diao （10 Years）
　　（5）绍兴花雕20年
　　　　Shao Xing Hua Diao （20 Years）
　　（6）绍兴花雕及清酒
　　　　Shao Xing Hua Diao & Sake
　　（7）三十年花雕
　　　　Hua Diao Shao Xing （30 Years）
　　（8）绍兴加饭
　　　　Shao Xing Jia Fan
. N& i* r% _% ]3 l* F　　（9）女儿红12年
8 s) z" Q9 |  A3 B　　　　Nu'er Hong （12 Years）
+ L% s1 _1 O# D! w+ |& l　　（10）女儿红18年
6 f, g- ?8 j. T* m' I$ T　　　　Nu'er Hong （18 Years）
　　（11）古越龙山
% ]1 R3 Y+ \: l# G5 ]4 E　　　　Gu Yue Long Shan
% A. f9 F, }- d: c; z! i    白酒类：
　　（12）北京醇
/ X% M' j) H, ]1 q/ ~# x+ g. J　　　　Bei Jing Chun
# N; [7 ?0 N8 Z. n7 u$ g* \6 t1 O　　（13）二锅头
* n2 R& P9 u5 O* G　　　　Er Guo Tou（Superior500ml 56°）
6 v$ ?/ ^1 p* P; ^) q　　（14）精装二锅头 52度
# t2 C  w! e$ q; p  F/ `　　　　Hong Xing Er Guo Tou（500ml 52°）
　　（15）古钟二锅头
　　　　Gu Zhong Er Guo Tou（500ml 46°）
  P; L, l2 I  ?+ g) z4 [$ K　　（16）蓝花珍品二锅头
4 i& H- W$ Q  a6 G, j9 f　　　　Lan Hua Zhen Pin Er Guo Tou
　　（17）红星珍品二锅头（500毫升52度）
' [2 X9 d  o: {　　　　Red Star Zhenpin Er Guo Tou（500ml 52°）
: k" x, ^! C/ h8 o9 w2 N3 z4 U1 b$ s　　（18）牛栏山经典二锅头（500毫升52度）
　　　　Niulanshan Brand Jingdian Erguotou （500ml 52°）
3 H: [- U' n  F4 ~　　（19）青瓷珍品二锅头
　　　　Qing Ci Zheng Pin Er Guo Tou（500ml 46°）
2 f; c, R0 T9 Q0 M' d- X- y" p　　（20）京酒 38度
. Y( `1 p3 K& i# F  C) \) d　　　　Jing Jiu（500ml 38°）
　　（21）三品京酒（500毫升38度）
6 Q3 }1 ?" h1 W6 b6 i, P　　　　San Pin Jing Jiu （500ml 38°）
: r! L- Y8 M% ]　　（22）三品京酒（500毫升52度）
0 q( E; G/ X* F　　　　San Pin Jing Jiu （500ml 52°）
　　（23）酒鬼 38度
　　　　Jiu Gui（500ml 38°）
　　（24）酒鬼 52度
　　　　Jiu Gui（500ml 52°）
　　（25）小酒鬼（250ml）
　　　　Xiao Jiu Gui（250ml 38°）
: X$ Z" N! y6 k* c) z  o. |　　（26）国酿（贵州茅台系列）
+ X- j0 ?2 x8 E: B　　　　Guo Niang （Mao Tai Liquor Series）
4 d$ |) N, t, O5 A　　（27）茅台 38度
: {$ g8 ]4 l5 S4 \　　　　Mao Tai（500ml 38°）
! k/ ~. u1 a' e5 [　　（28）茅台 53度
/ J, p! Q- o& P& O5 w1 U$ p$ B　　　　Mao Tai（500ml 53°）
　　（29）茅台（三十年）
5 W' ^# D3 [) R$ k# H2 @8 {1 S; d　　　　Mao Tai （30 years）
　　（30）茅台（十五年）
　　　　Mao Tai （15 years）
9 |" W% I# n* n- d2 g, [    猪肉类部分：
　　（1）白菜豆腐焖酥肉
　　　　Braised Sliced Pork with Bean Curd and Chinese Cabbage
* K% L1 F  m1 M3 J0 Y　　（2）鲍鱼红烧肉
9 B9 v7 ]' Y9 y. p/ ?. u　　　　Braised Pork with Small Abalone
　　（3）鲍汁扣东坡肉
　　　　Braised Pork with Abalone Sauce
8 K; ^8 }7 v. z/ O9 g　　（4）百页结烧肉
% O/ f. k$ j# I2 D　　　　Stewed Diced Pork and Sliced Beancurd with Brown Sauce
% H* L+ F- a0 n( J　　（5）碧绿叉烧肥肠
+ g! l  Q% b3 E# Y7 [( b) j　　　　Steamed Rice Rolls with Barbecued Pork Intestine and Vegetables
8 [: {+ B  N7 R; c" n# Z- \　　（6）潮式椒酱肉
. N, f8 d# n( b　　　　Fried Pork with Chili Sauce Chaozhou Style
, c( ]; R& O. Q　　（7）潮式凉瓜排骨
2 m: b+ A& d! o- V　　　　Spareribs with Bitter Gourd Chaozhou Style
　　（8）豉油皇咸肉
3 \  q  J# x: ~# b) C7 t　　　　Steamed Pork with Soy Sauce
% x- s0 s4 v* g# J4 Z　　（9）川味小炒
2 h, H1 C5 H( Z, ^* X) V　　　　Sautéed Shredded Pork（Carrots,Bamboo and Mushrooms） with Hot Sauce
　　（10）地瓜烧肉
　　　　Stewed Diced Pork and Sweet Potato
3 u8 H8 Z/ j; h( o# n; V# a7 a　　（11）东坡方肉
( M$ h9 ^& i6 d　　　　Braised Dongpo Pork
　　（12）冬菜扣肉
　　　　Braised Sliced Pork with Preserved Vegetables in Casserole
* S6 Q* ^( j1 o　　（13）方竹笋炖肉
　　　　Braised Pork with Bamboo Shoots
0 a+ q4 e- R3 U. k- c( X　　（14）干煸小猪腰
　　　　Fried Pig's Kidney with Onion
2 G1 P* A/ @8 G1 o0 C" f7 f　　（15）干豆角回锅肉
　　　　Sauteed Spicy Pork with Dry Bean
5 X2 c, c8 m9 m3 }  @4 ^+ d2 C　　（16）干锅排骨鸡
, m& R9 M4 w7 A% N2 U9 |- S( p　　　　Braised Sparerib and Chicken in Clay Pot
) [! b/ [4 B8 O　　（17）咕噜肉
8 Z6 u- [7 V7 h8 `+ g　　　　Stewed Sweet and Sour Pork
/ u; L+ S$ c) |3 w　　（18）怪味猪手
　　　　Braised Spicy Trotters
% L. m8 v* ?6 V" N! _$ v- j　　（19）黑椒焗猪手
1 J6 y# z/ p' \0 N$ D0 R　　　　Fried Trotters with Black Pepper
　　（20）红烧狮子头
  `5 O* w# n( C" l　　　　Stewed Meatball with Brown Sauce
3 J* n/ }3 u% m0 L$ S　　（21）脆皮乳猪
, X6 b( b+ N9 P* z) Z9 q) W　　　　Crispy Suckling Pigs
　　（22）回锅肉片
　　　　Sauteed Sliced Pork with Pepper and Chilli
& K" t2 I! v6 M7 M: ~  w8 [3 v　　（23）火爆腰花
( Q! [: u. I* X! ]+ F　　　　Stir-Fried Pork Kidney
　　（24）煎猪柳
& Y/ y4 R- m& N. @0 [+ W　　　　Pan-Fried Pork Fillet
　　（25）酱烧骨
　　　　Braised Spare Ribs with Spicy Sauce
7 d0 n$ C# L) H9 V& ?* H　　（26）酱猪手
　　　　Braised Trotters with Soy Bean Paste
　　（27）椒盐肉排
　　　　Spare Ribs with Spicy Salt
　　（28）椒盐炸排条
: v7 I8 L' R1 j. Y　　　　Deep-Fried Spare Ribs with Spicy Salt
2 v# k/ `- E- l+ z6 O　　（29）金瓜东坡肉
　　　　Braised Pork with Melon
　　（30）金元鲍红烧肉
　　　　Braised Pork with Small Abalone
　　（31）京酱肉丝
　

花薰茶茶

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