北京奥组委公布千余种中国菜的英文名称

强人

为更好地迎接奥运会，北京市外办组织专家对中国菜单译文进行了审核。2007年1月底，北京市餐饮饭店中的数千种菜品、酒水将拥有统一规范的“英文名”。
　　“Scrambled  Egg  with Tomato”（西红柿炒鸡蛋）、“Egg plants with Garlic Sauce”（鱼香茄子），明年1月底，北京市餐饮饭店中的数千种菜品、酒水将拥有统一规范的“英文名”。据了解，北京市首次针对餐饮菜单规范英文译法的工作目前已基本完成，数千种菜品、酒水的英文翻译将从12月20日开始对外公布，邀请市民参与补充建议。
& N, u$ H" G4 x　　
) G: b0 h0 d6 n/ I0 l6 i" l　　等待市民评判补充的北京市餐饮英文菜单涉及冷菜、热菜、羹汤、主食、小吃、西餐、甜品、中国酒、洋酒、饮料等多个品类，数千种菜品酒水，仅饮料目前已搜集到的就有两百多种。北京市餐饮菜单的英文译法计划在明年1月底推出，届时不仅北京市旅游局计划向全市星级酒店餐厅推广，而且还将为计划推出双语菜单的餐饮企业提供参考。
　　以下内容摘自《北京市餐饮业菜单英文译法》（讨论稿）部分中国菜的英文译名。
, H) |" P9 H  e; X: l+ k+ p/ a　　主食、小吃类部分：
- n" J( Q: `0 G    （1）X.O.炒萝卜糕
    　　Turnip Cake with XO Sauce
    （2）八宝饭
! @& ]4 X' Y) Z* [/ ]" Q    　　Eight Treasure Rice
    （3）白粥
! y3 w' }3 O; t3 l1 [    　　Plain Rice Porridge
% A' a# x6 T1 H; c% m- n    （4）XO酱海鲜蛋炒饭
    　　Stir-fried Rice with Assorted Seafood in XO Sauce
. W8 a0 [. @' ^! l6 N    （5）鲍鱼丝金菇焖伊面
4 q) f  F  g$ i( V; ?9 i    　　Stir-fried Noodles with Mushrooms and Shredded Abalone
8 p; p6 }! P1 w: ]    （6）鲍汁海鲜烩饭
    　　Boiled Seafood and Rice with Abalone Sauce
9 S5 ^4 C5 Z' {    （7）鲍汁海鲜面
    　　Seafood Noodles with Abalone Sauce
    （8）北京炒肝
　　　　Stir-fried Liver Beijing Style
7 G% K1 O1 P2 Q7 n    （9）北京鸡汤馄饨
　　　　Wonton in Chicken Soup
    （10）北京炸酱面
/ Q! U# m( }% d; C1 \" k　　　　Noodles with Bean Paste
% E; i: e/ {* F  ^! `4 ?/ [$ M: n8 J% x    （11）碧绿鲜虾肠粉
    　　Fresh Shrimps in Rice Flour Noodles with Vegetables
0 s! L: b' f& e7 |4 V) D8 T    （12）冰糖银耳炖雪梨
2 [  ~8 Z4 ]. P    　　Stewed Sweet Pear with White Fungus
    （13）菜脯叉烧肠粉
    　　Steamed Rice Rolls with Preserved Vegetables
    （14）菜盒子
6 ^2 O2 _0 H1 q1 V    　　Stir-fried Crispy Cake Stuffed with Vegetable
    （15）菜肉大馄饨
    　　Pork and Vegetable Wonton
    （16）菜肉饺子
( r8 r; n9 F9 v7 G# \/ w! L    　　Dumplings Stuffed with Minced Pork and Vegetable
' d" m+ t: c# a3 I, o2 R  m! ]5 G7 I" u    （17）参吧素菜卷
    　　Sweet Dumplings Stuffed with Cream and Mixed Fruits
    （18）草菇牛肉肠粉
    　　Steamed Rice Noodle Rolls with Mushrooms and Minced Beef
; ?& z$ n1 W8 p  P2 h    （19）叉烧包
    　　Barbecued Pork Bun
' E3 Z! y& ?( v4 r0 B    （20）叉烧焗餐包
$ N2 B- {# n+ Y. b6 M0 e    　　Barbecued Pork Dumpling
    （21）叉烧酥
    　　Cake with Barbecued Pork
2 C2 ~# |" Z$ x! g/ [    （22）炒河粉
" ^1 N! w+ H# K5 [* ^1 j4 R' Q    　　Sauteed Rice Noodles
    （23）炒面
: v0 u  C4 i  D    　　Sauteed Noodles with Vegetables
9 J* r" {0 i" _/ i- G; N5 Q    （24）陈皮红豆沙
    　　Minced Red Bean Paste with Orange Peel
% n6 W; a2 J$ e$ S! X    （25）豉油蒸肠粉
　　　　Steamed Rice Rolls with Black Bean Sauce
. C& @$ @+ T# ^6 a$ K, _1 f9 @    （26）豉汁蒸凤爪
    　　Steamed Chicken Feet with Black Bean Sauce
    （27）豉汁蒸排骨
" Z9 U8 [& o4 r+ b( M6 C. \    　　Steamed Spare Ribs with Black Bean Sauce
+ z4 X9 ?5 S" t0 X! K5 z; U& d    （28）春菇烧麦
( R0 F# T& r1 r7 @( L; N2 K& T    　　Steamed Dumplings Stuffed with Mushroom
+ U1 i, r2 j0 y/ Z! X& i5 N7 Z3 J: A    （30）葱油拌面
5 ?: }. U. U, R' y4 m    　　Mixed Noodles with Spring Scallion, Oil and Soy Saucewww

& c/ e9 N, ^) a, x% Z    （31）葱油饼
7 v/ ?* R3 [4 @: D) X; s3 H- z    　　Fried Chive Cake
    （32）葱油煎饼
    　　Pancake with Scallions
% F. c6 B4 {1 B" X6 Z1 A5 v    （33）脆皮春卷
　　　　Crispy Spring Roll
; z. e8 y% c3 ^, J  M) m. C+ g    （34）脆炸芋头糕
7 i9 @* i: \5 t    　　Taro Cake with Preserved Pork
0 {. \5 a! b: K/ K* ]  p- A; U- K    （35）担担面
    　　Sichuan Flavor Noodle
    （36）蛋煎韭菜盒
    　　Deep-Fried Shrimps and Chive Dumplings
    （37）冬菜牛肉肠粉
! t$ v! j( \' {0 U+ d/ l2 }( i& g    　　Steamed Rice Rolls with Minced Beef and Preserved Vegetables
    （38）冻马蹄糕
9 `- ~8 H5 v' r8 U% V  f    　　Water Chestnut Jelly Cake
    （39）豆浆
    　　Soybean Milk
& P# a! ]' Y8 ]# Q! \    （40）豆沙包
& f- @, g* [* V" _) m- V    　　Steamed Bun Stuffed with Red Bean Paste
    （41）豆沙锅饼
    　　Pan-fried Red Bean Paste Pancake
- i2 d  ]; ?/ M* u/ }1 H  d3 y    （42）豆沙粽子
    　　Glutinous Rice Stuffed with Red Bean Paste Wrapped in Bamboo Leaves
    （43）翡翠培根炒饭
    　　Stir-fried Rice with Bacon and Mixed Vegetables
+ e8 h+ i. b- V4 G8 o2 y: M    （44）翡翠烧麦
8 }- i! U" E, s5 T% x    　　Steamed Vegetable Dumplings
8 a9 r1 q, j# g+ _    （45）翡翠水饺
% S: \% H, N, l& S# E    　　Spinach and Meat Dumpling
    （46）蜂巢炸芋头
    　　Deep-Fried Taro Dumplings
    （47）蜂蜜龟苓糕
: J; e5 `7 L# a9 p& i  g: C    　　Chilled Herbal Jelly Served with Honey
    （48）凤城煎鱼脯
    　　Fried Fish and Egg
    （49）干炒牛河
* d. J8 w2 x( Y( g    　　Dry-fried Rice Noodle and Sliced Beef
# S* |! G( L+ L+ S8 E    （50）高汤鸡丝面
    　　Noodles in Shredded Chicken Soup
% V$ p$ D0 h) k2 K& g    蔬菜类部分：
5 Y0 {2 l% c! H8 a  G. B3 Y# y$ R    （1）XO酱炒海茸百合
  i5 N6 K, b/ j6 l7 Z+ K9 C) g    　　Sauteed Lily and Green Vegetable in XO Sauce
    （2）百合炒南瓜
* e5 f1 K7 r; b' I% T    　　Sauteed Pumpkin with Lily
    （3）板栗白菜
    　　Sauteed Chinese Cabbage with Chestnuts
    （4）白灼时蔬
' T. R3 ?; j: B' @( t    　　Boiled Seasonal Vegetables
. ^4 t* S' p+ d- H; k/ b/ H, _    （5）炒芥兰
    　　Sauteed Kale
: U0 a' y, c9 H, y) X9 _    （6）炒生菜
! _+ q& I/ o6 U& r    　　Sauteed Lettuce
    （7）炒时蔬
/ w. n6 L0 C& {7 U    　　Sauteed Seasonal Vegetables
    （8）豉汁凉瓜皮
( B* B  t5 t3 W7 _9 C    　　Sauteed Bitter Gourd Peel in Black Bean Sauce
" B( o, n  C( p4 E9 m4 R9 y, F: a    （9）葱香荷兰豆
    　　Sauteed Snow Beans with Scallion
    （10）翠豆玉米粒
  j0 H- H6 x% R6 t$ ?0 f' i8 h+ \    　　Sauteed Green Peas and Corn
8 A4 }9 b3 J9 C1 F6 u    （11）冬菇扒菜心
& r, `+ S$ c/ b7 g5 `0 Z2 N    　　Braised Vegetables with Black Mushroom
/ _% ]$ _0 P! i% ^( u9 k    （12）豆豉鲮鱼油麦菜
    　　Sauteed Vegetable with Diced Fish and Black Bean Sauce
8 q4 O+ R; k# ?+ H# y$ W1 p# X    （13）干贝扒芦笋
* p# `6 }, M$ W$ j+ M    　　Braised Asparagus with Scallops
# n& x, u( J' T# W8 r; H: x* M    （14）干煸苦瓜
% a* J4 o! e6 K% C% `5 U: {: q+ {    　　Sauteed Bitter Gourd
% Q) d8 z# \/ n! J    （15）海茸墨鱼花
% d! p% x8 B: Q, ]    　　Sauteed Diced Squid and Green Vegetables
* ^+ o4 D% t- T) B6 P  ~' a; d8 C    （16）蚝皇扒双蔬
9 q) E# A% t) f5 {0 z8 y    　　Braised Seasonal Vegetables in Oyster Sauce
    （17）蚝油扒时蔬
    　　Braised Vegetables in Oyster Sauce
    （18）蚝油生菜
    　　Sauteed Lettuce in Oyster Sauce
( E2 B0 V. d8 f: y4 P# j( {7 ]9 `6 x& G    （19）红烧毛芋头
    　　Braised Taro in Soy Sauce
$ Z2 G  e& f4 U+ H* S5 g    （20）红枣蒸南瓜
  x: h4 @( T6 z8 g* O+ i' u* b$ C+ T    　　Steamed Pumpkin with Red Chinese Dates
" C1 }0 H6 \7 {8 I% ?" L    （21）猴头蘑扒菜心
    　　Braised Vegetable with Mushrooms
    （22）虎皮尖椒
    　　Sauteed Green Chili Pepper
    （23）琥珀香芹炒藕粒
! b; `6 M' E) N: ^% {" G    　　Sauteed Diced Lotus Root with Celery and Walnuts
    （24）黄耳浸白玉条
    　　Simmered Winter Melon with Yellow Fungus
    （25）黄金玉米
8 J5 M- l, l0 @/ d  R4 ?) O* v, k& o    　　Sauteed Sweet Corn with Salty Egg Yolk
9 K$ A3 D1 J" G3 y. B    （26）火腿炒蚕豆
) w. e. x) o5 t; e" S* c    　　Sauteed Broad Beans with Ham
1 m( A; u5 p1 x    （27）鸡汤竹笙浸时蔬
    　　Sauteed Bamboo Shoots
    （28）姜汁炒时蔬
0 ?4 E# W9 P8 M+ l    　　Sauteed Seasonal Vegetables in Ginger
" I" z, `; M+ E/ X& k/ z3 o    （29）椒盐茄子丁
$ G* M1 H) n: \　　　　Deep Fried Diced Eggplant with Spicy Salt
1 b4 I7 Y$ W& ^; @+ y( Q' |3 u　　（30）辣椒炝时蔬
. {- B. ?/ ]' W& w* Z! [# ?　　　　Sauteed Vegetables with Chili Pepper
1 j, R; }# Z6 W: W    中国酒部分：
+ \3 [$ ]: y! g' V3 {3 c　　（1）8年香雕绍兴酒
　　　　Xiang Diao Shao Xing （8 Years）
+ O* r" y0 @; y) @2 i" e% m. k) O　　（2）陈年彩坛花雕
1 ^: ~7 Q5 K  u% s　　　　Cai Tan Hua Diao
& a' |6 J9 F4 [" X　　（3）5年香雕绍兴酒
　　　　Xiang Diao Shao Xing （5 Years）
6 t2 ^# u( W/ H5 i8 \; U　　（4）绍兴花雕10年
3 S0 m7 _1 H) f' a7 T1 b; w　　　　Shao Xing Hua Diao （10 Years）
( M8 ~0 H6 C$ f% F# j9 z　　（5）绍兴花雕20年
  P+ ?5 Q3 N! z7 a5 Y　　　　Shao Xing Hua Diao （20 Years）
5 ~* P6 J0 P' V　　（6）绍兴花雕及清酒
; a6 f) k9 {* b+ s: Z3 T4 R　　　　Shao Xing Hua Diao & Sake
　　（7）三十年花雕
0 L, G3 o4 I6 s- o) q/ h% [2 x　　　　Hua Diao Shao Xing （30 Years）
　　（8）绍兴加饭
　　　　Shao Xing Jia Fan
$ N# I1 W7 z+ `. o4 `9 l6 |　　（9）女儿红12年
4 U8 I+ A3 {! V. U6 w　　　　Nu'er Hong （12 Years）
) C! g3 {% V1 F$ U　　（10）女儿红18年
　　　　Nu'er Hong （18 Years）
　　（11）古越龙山
　　　　Gu Yue Long Shan
0 D8 \* [/ o" S8 N    白酒类：
　　（12）北京醇
  ~( x, V" f+ d( `. h& h9 q　　　　Bei Jing Chun
+ n; P1 |3 B3 c　　（13）二锅头
$ K5 o* h; L( r6 x# w" F　　　　Er Guo Tou（Superior500ml 56°）
  s) H* d0 `% k7 V9 M& p$ [6 B6 T　　（14）精装二锅头 52度
2 S: j9 p# ?  t% _　　　　Hong Xing Er Guo Tou（500ml 52°）
) Q& Q. s2 A& |! \　　（15）古钟二锅头
, A& |6 q0 ?. v& T3 H# r　　　　Gu Zhong Er Guo Tou（500ml 46°）
- v; ^- \) P8 d  R  x　　（16）蓝花珍品二锅头
7 a0 z" d7 k2 O. ~; C) ^　　　　Lan Hua Zhen Pin Er Guo Tou
, |. Q% v8 m( X1 J# m　　（17）红星珍品二锅头（500毫升52度）
' V2 |/ i% f$ B6 }, D. g+ c( v　　　　Red Star Zhenpin Er Guo Tou（500ml 52°）
9 R) v4 D* }# ^6 z8 D: [) f　　（18）牛栏山经典二锅头（500毫升52度）
　　　　Niulanshan Brand Jingdian Erguotou （500ml 52°）
　　（19）青瓷珍品二锅头
　　　　Qing Ci Zheng Pin Er Guo Tou（500ml 46°）
　　（20）京酒 38度
, B5 W; [! w; Z' D　　　　Jing Jiu（500ml 38°）
　　（21）三品京酒（500毫升38度）
+ I7 \5 q! q7 ]　　　　San Pin Jing Jiu （500ml 38°）
) ~% l9 N+ V5 X3 ^* E　　（22）三品京酒（500毫升52度）
6 P- y+ B# z; v* g$ L. `, d0 @% j　　　　San Pin Jing Jiu （500ml 52°）
4 V' J  J% y9 ^# e　　（23）酒鬼 38度
　　　　Jiu Gui（500ml 38°）
　　（24）酒鬼 52度
% r7 |3 q( H/ s  }  P1 N% \. U  p　　　　Jiu Gui（500ml 52°）
　　（25）小酒鬼（250ml）
　　　　Xiao Jiu Gui（250ml 38°）
　　（26）国酿（贵州茅台系列）
　　　　Guo Niang （Mao Tai Liquor Series）
　　（27）茅台 38度
( W; U  D; o& S& L0 p1 I1 E$ E$ r　　　　Mao Tai（500ml 38°）
　　（28）茅台 53度
　　　　Mao Tai（500ml 53°）
　　（29）茅台（三十年）
; E. n. K) i& e- _" Q7 w　　　　Mao Tai （30 years）
1 ?/ w7 @) i$ N- h　　（30）茅台（十五年）
  A1 K9 K5 O: r8 H- z　　　　Mao Tai （15 years）
    猪肉类部分：
4 O7 f: d- k' w1 R* _9 [　　（1）白菜豆腐焖酥肉
　　　　Braised Sliced Pork with Bean Curd and Chinese Cabbage
% w' Z& r/ W# X& G　　（2）鲍鱼红烧肉
　　　　Braised Pork with Small Abalone
  q2 [% {' E  n3 S2 E" z' q. S　　（3）鲍汁扣东坡肉
　　　　Braised Pork with Abalone Sauce
- P- y! b9 C" A/ ?: V　　（4）百页结烧肉
. Y- f/ g' j6 j4 b　　　　Stewed Diced Pork and Sliced Beancurd with Brown Sauce
! B, z7 n& r6 g; @- `( J　　（5）碧绿叉烧肥肠
　　　　Steamed Rice Rolls with Barbecued Pork Intestine and Vegetables
　　（6）潮式椒酱肉
　　　　Fried Pork with Chili Sauce Chaozhou Style
- T3 P- b* a# H9 F　　（7）潮式凉瓜排骨
" k7 U% u) d7 G6 H3 a. M　　　　Spareribs with Bitter Gourd Chaozhou Style
　　（8）豉油皇咸肉
2 c: \" ?( p% d, G8 F　　　　Steamed Pork with Soy Sauce
* `) a  ^. y  c: w6 L　　（9）川味小炒
6 v7 B( E  i2 {6 s# U( Z7 F　　　　Sautéed Shredded Pork（Carrots,Bamboo and Mushrooms） with Hot Sauce
- N9 J2 |. s: Q; P  x　　（10）地瓜烧肉
  F9 r2 D+ H; d: j) e$ B' j　　　　Stewed Diced Pork and Sweet Potato
　　（11）东坡方肉
. a3 f- Q2 X1 N　　　　Braised Dongpo Pork
　　（12）冬菜扣肉
　　　　Braised Sliced Pork with Preserved Vegetables in Casserole
. C1 ~' ]  m# V, x5 Q6 u' H　　（13）方竹笋炖肉
　　　　Braised Pork with Bamboo Shoots
' P! x( }5 K4 ]! g# H# V2 ]　　（14）干煸小猪腰
　　　　Fried Pig's Kidney with Onion
0 p& _& k% Y& z, q$ N　　（15）干豆角回锅肉
- `6 B# i$ d, h; ?! A. N7 r　　　　Sauteed Spicy Pork with Dry Bean
　　（16）干锅排骨鸡
4 v5 R  T) d/ k  i* E* i4 a2 ~# d　　　　Braised Sparerib and Chicken in Clay Pot
9 L4 `1 q* e4 Y) E+ ]/ [1 T　　（17）咕噜肉
& S) [4 W  D8 {　　　　Stewed Sweet and Sour Pork
+ P  B2 |1 u$ C  V, E) _5 N　　（18）怪味猪手
　　　　Braised Spicy Trotters
; k7 v9 }9 T0 x" i& v　　（19）黑椒焗猪手
  L9 E3 Y: G4 l: j) T( e: h　　　　Fried Trotters with Black Pepper
　　（20）红烧狮子头
) R1 n' i" I2 y. Q3 _5 P6 W; B/ K　　　　Stewed Meatball with Brown Sauce
　　（21）脆皮乳猪
. F2 d$ \$ j2 b　　　　Crispy Suckling Pigs
　　（22）回锅肉片
% y; j9 L4 ?: N9 U5 z4 u　　　　Sauteed Sliced Pork with Pepper and Chilli
　　（23）火爆腰花
　　　　Stir-Fried Pork Kidney
+ ~& C7 B: Y& W: }7 ]7 E　　（24）煎猪柳
　　　　Pan-Fried Pork Fillet
　　（25）酱烧骨
. u; o$ \- C7 b4 s' W5 r　　　　Braised Spare Ribs with Spicy Sauce
) [5 Z8 ?, V2 t* }0 u" ~0 q% P　　（26）酱猪手
　　　　Braised Trotters with Soy Bean Paste
　　（27）椒盐肉排
. J1 C/ Q; i  P% N　　　　Spare Ribs with Spicy Salt
　　（28）椒盐炸排条
' |; R& D  s; |9 O/ n　　　　Deep-Fried Spare Ribs with Spicy Salt
　　（29）金瓜东坡肉
　　　　Braised Pork with Melon
　　（30）金元鲍红烧肉
6 e$ l  C7 {- O2 \2 i' i　　　　Braised Pork with Small Abalone
% \( s$ g$ B* l　　（31）京酱肉丝
　

花薰茶茶

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