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天气冷了,三五亲朋围坐一起,吃顿热气腾腾的火锅,好不惬意。不过近期,因食用火锅不当而引发痛风、消化系统疾病和口腔疾病的患者明显增加。杭州市第一人民医院消化科医生提醒市民,吃火锅时要在选料及调料上多加注意,才能美味与健康兼得。
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W- B( b0 ?; a2 C, I/ z( S) C选料的关键在于均衡和适量,最简单的检测方法就是“三二一”原则,也就是淀粉类、蔬菜、肉的体积比是“3∶2∶1”。具体来讲,粉、面、饭、年糕等属于淀粉类;肉片、海鲜、丸子、蛋、豆腐等属于肉类;叶菜类、菌菇类等属于蔬菜。) _/ q' x `1 b5 f6 R$ n1 W
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要注意的是有些火锅汤底的油脂较多,尤其是麻辣锅的辣油剌激性较强,
" i* ?& t/ j1 V2 L食用时记得撇去浮油,而清汤锅可用来煮易吸附油脂的叶菜类,降低油脂的摄入,所以鸳鸯锅是个不错的选择,可很大程度避免麻辣锅带来的肠胃不适。! y' u* M. g6 a- f/ a3 I. a
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此外,医生还提醒吃火锅要避免过饱,也不宜连续食用火锅;火锅中不易消化的品种或含蛋白质、胆固醇过高的食物宜少吃;患有痛风、肛肠疾病的人也不宜吃火锅。 |
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