吃火锅讲究“三二一”

试着不想你 · 发表于 2008-12-15 13:07:53

天气冷了，三五亲朋围坐一起，吃顿热气腾腾的火锅，好不惬意。不过近期，因食用火锅不当而引发痛风、消化系统疾病和口腔疾病的患者明显增加。杭州市第一人民医院消化科医生提醒市民，吃火锅时要在选料及调料上多加注意，才能美味与健康兼得。

选料的关键在于均衡和适量，最简单的检测方法就是“三二一”原则，也就是淀粉类、蔬菜、肉的体积比是“3∶2∶1”。具体来讲，粉、面、饭、年糕等属于淀粉类；肉片、海鲜、丸子、蛋、豆腐等属于肉类；叶菜类、菌菇类等属于蔬菜。

要注意的是有些火锅汤底的油脂较多，尤其是麻辣锅的辣油剌激性较强，
食用时记得撇去浮油，而清汤锅可用来煮易吸附油脂的叶菜类，降低油脂的摄入，所以鸳鸯锅是个不错的选择，可很大程度避免麻辣锅带来的肠胃不适。

此外，医生还提醒吃火锅要避免过饱，也不宜连续食用火锅；火锅中不易消化的品种或含蛋白质、胆固醇过高的食物宜少吃；患有痛风、肛肠疾病的人也不宜吃火锅。