北京奥组委公布千余种中国菜的英文名称

强人

为更好地迎接奥运会，北京市外办组织专家对中国菜单译文进行了审核。2007年1月底，北京市餐饮饭店中的数千种菜品、酒水将拥有统一规范的“英文名”。
　　“Scrambled  Egg  with Tomato”（西红柿炒鸡蛋）、“Egg plants with Garlic Sauce”（鱼香茄子），明年1月底，北京市餐饮饭店中的数千种菜品、酒水将拥有统一规范的“英文名”。据了解，北京市首次针对餐饮菜单规范英文译法的工作目前已基本完成，数千种菜品、酒水的英文翻译将从12月20日开始对外公布，邀请市民参与补充建议。
　　
　　等待市民评判补充的北京市餐饮英文菜单涉及冷菜、热菜、羹汤、主食、小吃、西餐、甜品、中国酒、洋酒、饮料等多个品类，数千种菜品酒水，仅饮料目前已搜集到的就有两百多种。北京市餐饮菜单的英文译法计划在明年1月底推出，届时不仅北京市旅游局计划向全市星级酒店餐厅推广，而且还将为计划推出双语菜单的餐饮企业提供参考。
　　以下内容摘自《北京市餐饮业菜单英文译法》（讨论稿）部分中国菜的英文译名。
　　主食、小吃类部分：
    （1）X.O.炒萝卜糕
    　　Turnip Cake with XO Sauce
6 w: c# _8 |- ~! P5 Z9 `9 g5 F4 P    （2）八宝饭
0 b3 n1 }" r1 x8 [7 S    　　Eight Treasure Rice
5 \& N  I# I9 B4 h+ k* |    （3）白粥
) c# E  @! G% `0 B5 R1 G& h* n    　　Plain Rice Porridge
, T) T3 \; M2 b; f0 m6 m    （4）XO酱海鲜蛋炒饭
; U" Y5 J9 b3 h2 d" ?  W# E* M    　　Stir-fried Rice with Assorted Seafood in XO Sauce
6 x4 R  d8 p) V6 K: N4 `8 D' x    （5）鲍鱼丝金菇焖伊面
. G  m  c8 n- f0 |    　　Stir-fried Noodles with Mushrooms and Shredded Abalone
" q- }+ Z& ]- v# e: Z1 p    （6）鲍汁海鲜烩饭
    　　Boiled Seafood and Rice with Abalone Sauce
, e2 S- H2 Q; o; f; |/ C$ [% b    （7）鲍汁海鲜面
    　　Seafood Noodles with Abalone Sauce
% ?6 w9 S/ q1 u1 c/ d7 F2 Z    （8）北京炒肝
: t" ?5 |: z5 u6 q　　　　Stir-fried Liver Beijing Style
) Y5 M5 u9 q# F/ l/ P    （9）北京鸡汤馄饨
　　　　Wonton in Chicken Soup
1 S- E! A2 ~1 y7 E, ]$ f9 g    （10）北京炸酱面
　　　　Noodles with Bean Paste
    （11）碧绿鲜虾肠粉
    　　Fresh Shrimps in Rice Flour Noodles with Vegetables
% g: }- G3 g. Q* R/ P    （12）冰糖银耳炖雪梨
' U& A' {5 M) K    　　Stewed Sweet Pear with White Fungus
    （13）菜脯叉烧肠粉
    　　Steamed Rice Rolls with Preserved Vegetables
' j# e! |0 W# l7 F; q! O; \" L" z6 o    （14）菜盒子
% ~& ~- y4 D6 e* o    　　Stir-fried Crispy Cake Stuffed with Vegetable
    （15）菜肉大馄饨
    　　Pork and Vegetable Wonton
    （16）菜肉饺子
    　　Dumplings Stuffed with Minced Pork and Vegetable
    （17）参吧素菜卷
; i0 A9 Y- E+ R& D2 t( Q: \- C' ]+ _    　　Sweet Dumplings Stuffed with Cream and Mixed Fruits
& s4 j6 ~; s5 A; T    （18）草菇牛肉肠粉
6 U: W) }6 M) O6 r$ u7 ]. N    　　Steamed Rice Noodle Rolls with Mushrooms and Minced Beef
( {  N! i: m. r/ ^4 H8 b7 `    （19）叉烧包
5 q8 s# b+ D3 C5 I- [    　　Barbecued Pork Bun
4 G9 C+ k* `! W! G& p    （20）叉烧焗餐包
* j- {2 q1 k  n& ^7 I3 p, ^  j3 |    　　Barbecued Pork Dumpling
    （21）叉烧酥
    　　Cake with Barbecued Pork
" b, V2 F' @' z. ], M3 u$ z: _    （22）炒河粉
    　　Sauteed Rice Noodles
5 [& q2 |- Y6 G9 }) v- Z2 g6 V    （23）炒面
( D  X+ W! w) y- Q* U& u) C    　　Sauteed Noodles with Vegetables
    （24）陈皮红豆沙
% t& K  Q" |9 U6 S* P    　　Minced Red Bean Paste with Orange Peel
# U9 M0 j) Z4 j7 {( @    （25）豉油蒸肠粉
4 ~  B8 E  q' S+ b4 T- Y) M9 w　　　　Steamed Rice Rolls with Black Bean Sauce
    （26）豉汁蒸凤爪
    　　Steamed Chicken Feet with Black Bean Sauce
* T! C9 r9 \. L0 V2 y0 D/ J/ y1 U    （27）豉汁蒸排骨
9 d4 `" F% y% U    　　Steamed Spare Ribs with Black Bean Sauce
) J! y3 U5 c7 |5 D' n. [# P    （28）春菇烧麦
    　　Steamed Dumplings Stuffed with Mushroom
& l2 R) J. B' F* L; ^0 U) B  {    （30）葱油拌面
    　　Mixed Noodles with Spring Scallion, Oil and Soy Saucewww
' C' ^! n' K; b+ E) q  N
    （31）葱油饼
. p4 x7 `3 a* k, J) _( m3 T6 }9 J! m    　　Fried Chive Cake
0 S* N( f8 a5 k1 v  ]0 P    （32）葱油煎饼
8 R& X! d. |4 v, T0 @    　　Pancake with Scallions
& @' f. k" S& M- v+ W5 M: t9 ^( E; h    （33）脆皮春卷
　　　　Crispy Spring Roll
* v! l# g. z0 o: d, b0 a  L2 j- e    （34）脆炸芋头糕
    　　Taro Cake with Preserved Pork
& c/ d1 c+ K9 z0 n+ T' R    （35）担担面
    　　Sichuan Flavor Noodle
    （36）蛋煎韭菜盒
    　　Deep-Fried Shrimps and Chive Dumplings
    （37）冬菜牛肉肠粉
    　　Steamed Rice Rolls with Minced Beef and Preserved Vegetables
: Z% t7 U$ x( I2 l3 E    （38）冻马蹄糕
    　　Water Chestnut Jelly Cake
    （39）豆浆
    　　Soybean Milk
' G6 }& W" W0 ?6 S6 t, {5 q    （40）豆沙包
    　　Steamed Bun Stuffed with Red Bean Paste
    （41）豆沙锅饼
    　　Pan-fried Red Bean Paste Pancake
    （42）豆沙粽子
    　　Glutinous Rice Stuffed with Red Bean Paste Wrapped in Bamboo Leaves
    （43）翡翠培根炒饭
& `* b: R  x" n. u    　　Stir-fried Rice with Bacon and Mixed Vegetables
    （44）翡翠烧麦
    　　Steamed Vegetable Dumplings
    （45）翡翠水饺
- k: r3 n+ ~& l8 ^    　　Spinach and Meat Dumpling
! p- r3 S+ i* \# y5 F; p) d( G& K* D    （46）蜂巢炸芋头
    　　Deep-Fried Taro Dumplings
    （47）蜂蜜龟苓糕
    　　Chilled Herbal Jelly Served with Honey
. q$ w! E, L. e2 a9 j' t+ E; \3 b    （48）凤城煎鱼脯
7 u8 k* S( ?1 I9 r0 ~    　　Fried Fish and Egg
    （49）干炒牛河
: I* v% y' M9 K9 M    　　Dry-fried Rice Noodle and Sliced Beef
    （50）高汤鸡丝面
3 I; U/ o! X# l0 u0 N' H+ V    　　Noodles in Shredded Chicken Soup
    蔬菜类部分：
9 p, R, m" I, ]3 ?' e, d: D    （1）XO酱炒海茸百合
    　　Sauteed Lily and Green Vegetable in XO Sauce
8 j  p- A9 q% k$ i0 C% J: e/ w0 q    （2）百合炒南瓜
7 m+ i/ Y$ c; i6 E. L8 [( }4 D" \0 B' z    　　Sauteed Pumpkin with Lily
7 ~: k# S' k6 f7 k  Y    （3）板栗白菜
    　　Sauteed Chinese Cabbage with Chestnuts
    （4）白灼时蔬
; \9 e* j  u/ n" W( n7 p4 {% i    　　Boiled Seasonal Vegetables
    （5）炒芥兰
0 t9 Z4 p0 u) ]8 D& f    　　Sauteed Kale
    （6）炒生菜
( [  [7 I3 r3 S: f% T  h2 c$ R2 j    　　Sauteed Lettuce
    （7）炒时蔬
# u4 k) j& [# e$ D# F+ b    　　Sauteed Seasonal Vegetables
: B* e" t5 o$ R    （8）豉汁凉瓜皮
    　　Sauteed Bitter Gourd Peel in Black Bean Sauce
( O& h3 r$ U) I5 J, w! s% ^$ O    （9）葱香荷兰豆
! y* f2 z8 {& O    　　Sauteed Snow Beans with Scallion
    （10）翠豆玉米粒
    　　Sauteed Green Peas and Corn
    （11）冬菇扒菜心
! S* _5 @3 q+ X2 f& |7 N7 \    　　Braised Vegetables with Black Mushroom
6 S" ^/ l5 ]( n8 Z! w9 D9 Q. @4 s    （12）豆豉鲮鱼油麦菜
# ~, \$ g! K. Q" a  f9 G$ K    　　Sauteed Vegetable with Diced Fish and Black Bean Sauce
+ r; w7 Q* \6 b' D) m% @# u    （13）干贝扒芦笋
    　　Braised Asparagus with Scallops
  j9 j+ {7 {. k    （14）干煸苦瓜
    　　Sauteed Bitter Gourd
    （15）海茸墨鱼花
    　　Sauteed Diced Squid and Green Vegetables
    （16）蚝皇扒双蔬
0 e; V( {; X7 D6 X    　　Braised Seasonal Vegetables in Oyster Sauce
) d3 [4 K$ I* H/ R+ D    （17）蚝油扒时蔬
    　　Braised Vegetables in Oyster Sauce
; l4 O* H/ s4 n  W    （18）蚝油生菜
9 M' L. w6 J) T3 M    　　Sauteed Lettuce in Oyster Sauce
    （19）红烧毛芋头
    　　Braised Taro in Soy Sauce
    （20）红枣蒸南瓜
& |& y* x7 B% C6 V) i    　　Steamed Pumpkin with Red Chinese Dates
    （21）猴头蘑扒菜心
    　　Braised Vegetable with Mushrooms
9 o. U% \) @: w- V) S& c    （22）虎皮尖椒
    　　Sauteed Green Chili Pepper
. ^+ q) n. A% l% ~% A    （23）琥珀香芹炒藕粒
    　　Sauteed Diced Lotus Root with Celery and Walnuts
3 c  [! [/ j' [; B+ K1 Y8 \    （24）黄耳浸白玉条
4 ]) `  c5 o  [    　　Simmered Winter Melon with Yellow Fungus
$ y+ u, Q6 R: z, z6 l* L& Z' R1 y6 g    （25）黄金玉米
* ^  `6 j" y! `. L' V; c5 }/ P* H    　　Sauteed Sweet Corn with Salty Egg Yolk
& y, W% L  ~1 [    （26）火腿炒蚕豆
& c$ h4 n& S- M1 P, i    　　Sauteed Broad Beans with Ham
    （27）鸡汤竹笙浸时蔬
    　　Sauteed Bamboo Shoots
: {) k1 y6 {6 x0 t3 r1 O  {    （28）姜汁炒时蔬
4 }1 M2 e  ^' T4 a) D- X    　　Sauteed Seasonal Vegetables in Ginger
" C9 ?: U, ?( [- ?, s/ y% G    （29）椒盐茄子丁
# `9 a! X2 M2 J" {- Y: T+ z5 u　　　　Deep Fried Diced Eggplant with Spicy Salt
　　（30）辣椒炝时蔬
( D. P. n- q" \0 h0 |　　　　Sauteed Vegetables with Chili Pepper
    中国酒部分：
2 q  y: X  E/ u2 X/ `( e　　（1）8年香雕绍兴酒
+ u4 l& ]$ L; j3 y. N! \　　　　Xiang Diao Shao Xing （8 Years）
/ j( i: W' k! c! Z( P+ X　　（2）陈年彩坛花雕
　　　　Cai Tan Hua Diao
! d4 y( a6 {! r- Y& T" ?　　（3）5年香雕绍兴酒
) i, W$ G; N$ J' M! k　　　　Xiang Diao Shao Xing （5 Years）
2 Z  k0 G. d0 t# j8 R/ ?　　（4）绍兴花雕10年
  o" o7 s- ~7 S, U　　　　Shao Xing Hua Diao （10 Years）
　　（5）绍兴花雕20年
+ }1 m( G5 b# S　　　　Shao Xing Hua Diao （20 Years）
# u" q6 A2 t) X( h6 }% G　　（6）绍兴花雕及清酒
# W* V, _) t" ?# a& f　　　　Shao Xing Hua Diao & Sake
2 k( Q& Z( r- R" O　　（7）三十年花雕
　　　　Hua Diao Shao Xing （30 Years）
5 y0 V$ {- Z5 n9 G' t　　（8）绍兴加饭
4 `  K, n6 [* F　　　　Shao Xing Jia Fan
1 \( [  `2 K0 ]8 d! _. F7 _  Z　　（9）女儿红12年
　　　　Nu'er Hong （12 Years）
　　（10）女儿红18年
% H( n: ^7 X) Y1 p& S# |　　　　Nu'er Hong （18 Years）
7 R- E( t2 u# V. w( t2 ]* K. U6 `, Z　　（11）古越龙山
3 U! z0 V, I' u% N8 ]　　　　Gu Yue Long Shan
& `& W' C5 @. Q9 M4 Q# P0 U    白酒类：
　　（12）北京醇
　　　　Bei Jing Chun
　　（13）二锅头
( g4 m0 z% w/ V# }" `$ [1 h　　　　Er Guo Tou（Superior500ml 56°）
　　（14）精装二锅头 52度
　　　　Hong Xing Er Guo Tou（500ml 52°）
8 a# I( X3 L4 {& T; J: L　　（15）古钟二锅头
9 Z5 Y. H1 k& @; f( j6 A# u3 U7 U　　　　Gu Zhong Er Guo Tou（500ml 46°）
　　（16）蓝花珍品二锅头
& {4 p9 o8 `1 A% k5 a4 `9 m　　　　Lan Hua Zhen Pin Er Guo Tou
# _9 u8 F$ \. ~/ m7 Z4 J: |　　（17）红星珍品二锅头（500毫升52度）
　　　　Red Star Zhenpin Er Guo Tou（500ml 52°）
　　（18）牛栏山经典二锅头（500毫升52度）
& n  F. ~& ?$ y0 b. Z6 ^9 b* S# N( y　　　　Niulanshan Brand Jingdian Erguotou （500ml 52°）
! ?, H) K, K, o　　（19）青瓷珍品二锅头
& ?) `4 R& K3 f, ~) k/ |. T) t　　　　Qing Ci Zheng Pin Er Guo Tou（500ml 46°）
& y* U  ]5 w, W" m' Z# `; Z　　（20）京酒 38度
　　　　Jing Jiu（500ml 38°）
　　（21）三品京酒（500毫升38度）
　　　　San Pin Jing Jiu （500ml 38°）
' L" x2 S) Z( N* k# h4 _. s　　（22）三品京酒（500毫升52度）
　　　　San Pin Jing Jiu （500ml 52°）
　　（23）酒鬼 38度
　　　　Jiu Gui（500ml 38°）
　　（24）酒鬼 52度
　　　　Jiu Gui（500ml 52°）
　　（25）小酒鬼（250ml）
　　　　Xiao Jiu Gui（250ml 38°）
　　（26）国酿（贵州茅台系列）
! G; y! U) F% f# e! S' q* b/ ^　　　　Guo Niang （Mao Tai Liquor Series）
　　（27）茅台 38度
　　　　Mao Tai（500ml 38°）
  G# G3 g6 _, A8 U　　（28）茅台 53度
0 K! A( k: _) Q3 a$ Y4 p　　　　Mao Tai（500ml 53°）
　　（29）茅台（三十年）
3 q  c9 Q9 h- j, B4 W) `　　　　Mao Tai （30 years）
1 k( T( e4 d; y% i　　（30）茅台（十五年）
4 ]4 ^1 _' g& {! w+ t2 l: \　　　　Mao Tai （15 years）
9 Y- A# p6 F& S$ x    猪肉类部分：
　　（1）白菜豆腐焖酥肉
　　　　Braised Sliced Pork with Bean Curd and Chinese Cabbage
　　（2）鲍鱼红烧肉
　　　　Braised Pork with Small Abalone
5 P0 O$ _' I8 \  Q　　（3）鲍汁扣东坡肉
  f  t/ Z) C) V- ^　　　　Braised Pork with Abalone Sauce
; ~1 R6 D/ R, Y! g/ _　　（4）百页结烧肉
　　　　Stewed Diced Pork and Sliced Beancurd with Brown Sauce
' k" T2 \' A3 H1 j　　（5）碧绿叉烧肥肠
　　　　Steamed Rice Rolls with Barbecued Pork Intestine and Vegetables
　　（6）潮式椒酱肉
1 T* t* u! W; X) o5 i　　　　Fried Pork with Chili Sauce Chaozhou Style
　　（7）潮式凉瓜排骨
　　　　Spareribs with Bitter Gourd Chaozhou Style
/ x2 w: c( s6 M2 L" _　　（8）豉油皇咸肉
1 H0 L& }% W8 u) n5 p( R/ W4 X　　　　Steamed Pork with Soy Sauce
　　（9）川味小炒
　　　　Sautéed Shredded Pork（Carrots,Bamboo and Mushrooms） with Hot Sauce
6 X+ V$ U) w) }* ~, ]" y8 s# j　　（10）地瓜烧肉
　　　　Stewed Diced Pork and Sweet Potato
　　（11）东坡方肉
5 s: c6 X  y. E. H: N　　　　Braised Dongpo Pork
　　（12）冬菜扣肉
　　　　Braised Sliced Pork with Preserved Vegetables in Casserole
( V) u& `% O( I7 C　　（13）方竹笋炖肉
9 @, G' m- h. W$ u+ q1 j　　　　Braised Pork with Bamboo Shoots
% G9 s) Q7 M6 h$ `9 e　　（14）干煸小猪腰
6 c; ^6 F' H/ l) t8 N　　　　Fried Pig's Kidney with Onion
　　（15）干豆角回锅肉
　　　　Sauteed Spicy Pork with Dry Bean
* J$ I9 ?) K& h2 \, d　　（16）干锅排骨鸡
　　　　Braised Sparerib and Chicken in Clay Pot
　　（17）咕噜肉
) H( w8 k* z" J　　　　Stewed Sweet and Sour Pork
　　（18）怪味猪手
9 \+ C) i' ?/ s& q* d　　　　Braised Spicy Trotters
$ r  _' [( P) J: L; ~/ t( s. Q　　（19）黑椒焗猪手
　　　　Fried Trotters with Black Pepper
　　（20）红烧狮子头
; [: ?+ o" Q0 d　　　　Stewed Meatball with Brown Sauce
/ p. D" A" V+ L4 M2 y# f) h　　（21）脆皮乳猪
* c' z( i, t- {　　　　Crispy Suckling Pigs
  G( G5 F, T& E　　（22）回锅肉片
　　　　Sauteed Sliced Pork with Pepper and Chilli
$ y) J0 e& g% b- o& u8 L　　（23）火爆腰花
' i4 q: o% E+ ?5 y  {7 J  c　　　　Stir-Fried Pork Kidney
5 O- Z& h' W( c% V: P2 [$ @　　（24）煎猪柳
　　　　Pan-Fried Pork Fillet
3 R' X. E: O$ I, x$ i0 P　　（25）酱烧骨
　　　　Braised Spare Ribs with Spicy Sauce
7 F, q, U$ t, e3 x# ]. C( m　　（26）酱猪手
1 _; q+ i* v6 d* N  [! F　　　　Braised Trotters with Soy Bean Paste
; k' r5 ]) D* N5 ]　　（27）椒盐肉排
　　　　Spare Ribs with Spicy Salt
, s" D% g$ @6 l1 L　　（28）椒盐炸排条
: R% ]6 R1 J( l　　　　Deep-Fried Spare Ribs with Spicy Salt
　　（29）金瓜东坡肉
　　　　Braised Pork with Melon
3 L. h0 V, P4 [' _( m　　（30）金元鲍红烧肉
　　　　Braised Pork with Small Abalone
9 l  c: M6 ^; R5 \+ w# O　　（31）京酱肉丝
　

花薰茶茶

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