饮食与乳腺癌

中外的营养学家通过长期的临床研究发现，妇女乳腺癌的发生除受到自身诸多因素的影
响外，与饮食也有着很大的关系，有些可以明显地降低乳腺癌的发病率。
　　豆类食品
　　专家们研究发现，随着豆类食物摄入量的增加，也就是说食物中豆类蛋白在总蛋白
. l% e! i, M5 J: v1 L- T5 {中所占的比例增加，妇女乳腺癌的发病率明显降低。这主要是因为豆类食物中丰富的植
0 Q/ c' _  ]; M" }! v! ^% B物雌性激素是一种类似人体雌性激素的化合物，它在肠道内被胡萝卜素转化成一种新的
物质，而这种新的物质可以抑制体内的“激素依赖性致癌物质”对乳房的致癌作用。
. }/ |7 Z# I0 x/ \, a　　大枣
　　
. `/ }& ]/ X& e) j　　大枣可以抑制乳腺癌细胞的形成。这是因为大枣中含有大量的环式一磷酸腺苷和能
增强机体免疫功能的丰富的维生素。
, A4 O2 ^/ W# D　　大蒜
' c/ [$ g2 ?& o/ e# h5 H  N, M　　美国纽约斯隆凯特林癌症研究所发现，大蒜不仅可以预防乳腺癌，甚至还可以治疗
乳腺癌。这是因为大蒜中富含一种叫“要力克”的无味物质，它对乳腺癌细胞的形成具
! t5 c$ A: s; c有明显的抑制和杀灭作用，还能激活和增强人体的免疫系统，并通过促进正常细胞的生
长达到消灭癌细胞的
目的。
, |8 g0 G9 V" |# F( a　　小麦麸
　　
　　美国健康基金会对绝经前妇女所做的一项研究表明，小麦麸具有降低血液中诱发乳
腺癌症的某些因子的含量的作用，对预防乳腺癌大有益处。专家们发现，每天吃点用小
麦麸做的食物，可在半年内使癌前息肉明显缩小。
9 o3 s1 N/ @* y0 ^( C2 K9 G: w　　蔬菜
7 P* E4 q4 T/ f$ x# z/ E　　菜花、茴香、菠菜、冬瓜、小白菜、胡萝卜和西红柿等蔬菜可以明显地降低绝经前
( {$ M2 P: J: ~) q' Z8 s/ A妇女乳腺癌的发病率，这主要是因为这些蔬菜中含有的大量胡萝卜素具有抑制和杀灭癌
4 f8 r% R3 |7 j; C细胞的作用。
/ U9 J! G9 h) z6 `  ]) C　　植物油
5 o* `' ]6 H: z; n! ~* \　　由于花生油、玉米油、菜籽油和豆油中含有大量的不饱和脂肪酸，具有保护绝经前
, s4 U9 q! r' L* w8 U) D妇女免受乳腺癌侵袭的作用，所以专家们建议妇女平常应有意识地多摄入一些植物油。