材料:
; I& a( A/ p K# J, C A:自发粉150g,奶油10g,鸡蛋一只,砂糖10g,牛奶适量 B: 10个小番茄切粒、牛至叶碎、1/3只洋葱剁碎、番茄沙司30g,清水半小碗 C: 洋葱圈少许、菜青椒圈少许、青椒粒少许、小番茄圈少许、培根条30g、香肠圈30g、腊肠薄片少许、马苏里拉芝士80g 1、 A材料混和揉搓成松软适中不粘手的面团,摊平在9寸大的Pizza盘里,做成饼底雏形:周边厚,饼底薄。静置发酵1小时,一小时之后,用牙签或者餐叉在Pizza皮上戳一些透气的小孔。 2、 热锅加适量色拉油或橄榄油,倒入B中剁碎的洋葱, 炒香后加入小番茄粒、番茄沙司、黑胡椒、牛至叶碎、适量盐和糖及清水全部加入,开后起锅即成。取Pizza酱均匀抹在发酵好的Pizza底坯上待用。 3、 在抹好Pizza酱的饼底上,依次铺上C中的培根条、青椒粒、香肠圈、2/3马苏里拉芝士、洋葱圈、菜青椒圈、小番茄圈、腊肠薄片。 4、 将步骤1放入烤箱中下层,200度烘培20分钟取出,均匀撒上剩余的1/3芝士,再进入烤箱加热5分钟,香喷喷的培根香肠Pizza就大功告成了 4 k- p3 h5 v3 d4 Y0 G
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贴士:
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1、天冷可发酵时间加长1小时
) Q! B" _6 ?% q2、可以把面团先发酵1小时再摊平到Pizza盘中,那样形状好但松软度稍逊
. o* a8 U& _5 o- y& ^9 W: z3、没有奶油可以用橄榄油或色拉油代替,需加盐5g+ h! e t. W& e5 g, m5 k
4、没有自发粉可以用一般做馒头的面粉代替,需加5g酵母! g8 Y S3 ~& A% \: [
5、牛至叶就是Pizza草,没有可以不用,主要用来提高Pizza独有香味 D* z$ Y4 N: o/ W6 S- w
6、在烘培20分钟取出添加芝士的时候,可取少数蛋黄刷在Pizza饼边缘,经过烘培,色泽金黄的边亦很诱人4 Q ?% G; i" Y
7、 Pizza的配方很多,大同小异。而且Pizza已经已经被中华饮食文化同化,只要将喜欢的馅料均匀放在底坯上,Pizza即可产生,依照口味可以是海鲜Pizza、蔬果Pizza等等。。。
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5 b- s# n2 J* N$ N: C" U# E马苏里拉芝士在一些大型超市有买,通常会有整块和丝状两种开包装,建议购买整块的,用蔬菜刨自己刨成芝士碎,那样芝士铺的更加均匀松软,出炉后拉丝效果更好 |