材料:
" U, X b5 u, {6 j! R- o A:自发粉150g,奶油10g,鸡蛋一只,砂糖10g,牛奶适量 B: 10个小番茄切粒、牛至叶碎、1/3只洋葱剁碎、番茄沙司30g,清水半小碗 C: 洋葱圈少许、菜青椒圈少许、青椒粒少许、小番茄圈少许、培根条30g、香肠圈30g、腊肠薄片少许、马苏里拉芝士80g 1、 A材料混和揉搓成松软适中不粘手的面团,摊平在9寸大的Pizza盘里,做成饼底雏形:周边厚,饼底薄。静置发酵1小时,一小时之后,用牙签或者餐叉在Pizza皮上戳一些透气的小孔。 2、 热锅加适量色拉油或橄榄油,倒入B中剁碎的洋葱, 炒香后加入小番茄粒、番茄沙司、黑胡椒、牛至叶碎、适量盐和糖及清水全部加入,开后起锅即成。取Pizza酱均匀抹在发酵好的Pizza底坯上待用。 3、 在抹好Pizza酱的饼底上,依次铺上C中的培根条、青椒粒、香肠圈、2/3马苏里拉芝士、洋葱圈、菜青椒圈、小番茄圈、腊肠薄片。 4、 将步骤1放入烤箱中下层,200度烘培20分钟取出,均匀撒上剩余的1/3芝士,再进入烤箱加热5分钟,香喷喷的培根香肠Pizza就大功告成了 $ E/ _, m3 ^5 X) e& L
( x" C- H7 \" c' z3 p贴士:( W5 i6 ~" L9 w( g q
& [7 j3 W7 k9 V' ?8 y; |1、天冷可发酵时间加长1小时1 \( t0 x, s/ `: |
2、可以把面团先发酵1小时再摊平到Pizza盘中,那样形状好但松软度稍逊6 l" y. o# c3 \* v# N
3、没有奶油可以用橄榄油或色拉油代替,需加盐5g8 ]1 q8 `6 F3 L" `1 O# b% Z( h4 b! v+ E
4、没有自发粉可以用一般做馒头的面粉代替,需加5g酵母
& \& J, \6 S" k. S. G' W' e0 P5、牛至叶就是Pizza草,没有可以不用,主要用来提高Pizza独有香味2 y6 m# X$ S) Q% X o
6、在烘培20分钟取出添加芝士的时候,可取少数蛋黄刷在Pizza饼边缘,经过烘培,色泽金黄的边亦很诱人
7 ?# e4 e0 q/ ^0 X7、 Pizza的配方很多,大同小异。而且Pizza已经已经被中华饮食文化同化,只要将喜欢的馅料均匀放在底坯上,Pizza即可产生,依照口味可以是海鲜Pizza、蔬果Pizza等等。。。
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马苏里拉芝士在一些大型超市有买,通常会有整块和丝状两种开包装,建议购买整块的,用蔬菜刨自己刨成芝士碎,那样芝士铺的更加均匀松软,出炉后拉丝效果更好 |