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9 D c, m3 Z* ]( ?* |+ {★准备时间:8分钟
8 k# S/ N5 Y6 o$ q1 C/ Z/ l★烹饪时间:10分钟
' V" [2 W, N1 P特色:红白相间的好相貌,飘着花椒的浓郁香味。老菜新做,
6 g" ~- u" p$ c# s+ X3 T3 @' d2 | 爽口的滋味使它往往最先被食客抢光。
5 \, v R+ D5 t' m- P$ B. X' k用料:娃娃菜4棵(约400g) 干姜1大块(约30g)
+ ]% j. B5 d- K; q+ v 花椒1小把(约30粒) 朝天椒2支
2 u" Q: _, H6 f+ U) l, ] 镇江香醋2汤匙(30ml) 生抽2茶匙(10ml)
% d' p: \: [# L4 J 白砂糖1汤匙(15g) 鸡精1/2茶匙(3g)
( [4 h& k7 p b9 p8 G6 y 盐1茶匙(5g) 花生橄榄油1汤匙(15ml)
% f0 X/ }& e+ G5 C/ p# Y0 s$ e1 `' _做法:1.干姜刮皮切成细丝,娃娃菜外侧的老叶剥去不用,将菜叶整片
" E# K8 v; d# ?! k 入沸水锅,烫煮1-2分钟至八成熟,取出沥干水分晾干。
2 h, _' V1 n6 z( N 2.把香醋、生抽、盐、白砂糖和鸡精放入小碗充分混合成调味汁。
9 s# }+ y) R8 n6 L 与娃娃菜在销大容器中拌匀,包裹着调味汁的娃娃菜摆入盘中,: u9 y- D$ F/ e6 V; a
表面摆姜丝。( k$ S2 ^5 W8 X' Q% `8 O6 M
3.加热花生橄榄油,将干红辣椒和花椒入锅,改小火慢炸。至辣椒
; G! L7 e2 L% y2 i5 r 变成黄色,花椒变黑色前离火,直接将油淋在盘中摆好的娃娃菜1 t+ g: N, Q: i% O
上,“吱一啦”即成。
( q$ ]" i' |* a# E/ u& \小贴士:娃娃菜是白菜的一种变种,形式大白菜,但其有1/3大小。 |
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