教你怎么做《扬州炒饭》

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★准备时间：15分钟
★烹饪时间：10分钟
特色：米饭粒粒分散，软硬有度，鲜韧爽滑，香润可口。
用料：白米饭750g     熟火腿50g
, k( G% L+ w5 Y% z( u4 ?         鸡蛋4只         熟净笋25g
        水发冬菇25g    葱花1汤匙（15g）
        熟鸡腊肉50g    虾仁75g
( K& n3 P7 ^4 v# z' C7 S9 B4 T& H        豌豆75g         水发干贝75g
& }, d0 _( E  a' _  花生橄榄油2汤匙（30ml）
  Y( z/ S5 r4 z. M做法：1.将鸡肉、火腿、冬菇、笋均切成小方丁（比豌豆略小）。
        虾仁加盐，干淀粉上浆，葱切成葱花，鸡蛋打入碗内，
; f. n, {8 D' N2 \5 ^% r2 O; b        加盐，葱花搅拌均匀。
        2.炒锅上火，放入花生橄榄油至5成热时，放入虾仁划油
# U1 H& d, Q2 H: B- `           至熟，鸡肉等诸丁略炒，加料酒、盐、鸡清汤烧沸后，
6 b1 A  F8 u# a           收浓卤汁成浇头。
        3.炒锅上中火，放花生橄榄油少许，倒入鸡蛋速炒至呈
           桂花状加入熟米饭同炒，均匀之后在倒入什锦浇头搅拌即可。
小贴士：在炒饭时，加入花生橄榄油，可防止饭抱团，同时保持清爽的口
              感，清香不油腻。

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