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本帖最后由 下沙论坛 于 2011-1-13 13:39 编辑 3 x) A' |) F! {6 \8 k
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1 O4 O& v5 Q& U9 d" X9 s★准备时间：15分钟8 _: e+ T; a/ f
★烹饪时间：10分钟8 t _5 p6 U9 p0 _
特色：米饭粒粒分散，软硬有度，鲜韧爽滑，香润可口。+ ]% |/ ]9 \% m' A" S" u; @/ O* `
用料：白米饭750g 熟火腿50g- S4 ]0 C$ L- y( h
鸡蛋4只 熟净笋25g. `! Y5 k7 W, d* v' a. o
水发冬菇25g 葱花1汤匙（15g）
# d" @7 e, p, B0 Z4 o 熟鸡腊肉50g 虾仁75g2 K; i8 Y, B f3 f% G2 u
豌豆75g 水发干贝75g% j& S' A2 s2 L- s0 u5 v j3 F; H
花生橄榄油2汤匙（30ml）
! o4 C/ N5 W! R; j( U4 t/ r z做法：1.将鸡肉、火腿、冬菇、笋均切成小方丁（比豌豆略小）。: }8 m) ?; Y* V
虾仁加盐，干淀粉上浆，葱切成葱花，鸡蛋打入碗内，& j$ k! \1 ~9 r& b) \! t" M
加盐，葱花搅拌均匀。
! U! S9 y8 v2 I# r 2.炒锅上火，放入花生橄榄油至5成热时，放入虾仁划油
0 g" R/ C! _4 o3 C }3 b0 N 至熟，鸡肉等诸丁略炒，加料酒、盐、鸡清汤烧沸后，2 C5 ]- P' G, H* m# Z/ i9 Z
收浓卤汁成浇头。
6 D; E4 s8 G, h* m- s 3.炒锅上中火，放花生橄榄油少许，倒入鸡蛋速炒至呈7 W% f# `9 D- c) y1 T8 H/ f( q: F
桂花状加入熟米饭同炒，均匀之后在倒入什锦浇头搅拌即可。. X. n" `+ z/ D- Y+ y5 ]( i
小贴士：在炒饭时，加入花生橄榄油，可防止饭抱团，同时保持清爽的口$ U6 ~+ X( e+ l2 B' i9 b/ I
感，清香不油腻。 |
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发表于 2010-12-8 16:56:34
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