教你怎么做《扬州炒饭》

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★准备时间：15分钟
1 d% D# d( i6 a% T- }  E9 r; [6 h★烹饪时间：10分钟
8 S% O, a% {7 M, v7 N) Y2 w2 B. R特色：米饭粒粒分散，软硬有度，鲜韧爽滑，香润可口。
用料：白米饭750g     熟火腿50g
         鸡蛋4只         熟净笋25g
: l! }0 X% M2 S. t* e        水发冬菇25g    葱花1汤匙（15g）
        熟鸡腊肉50g    虾仁75g
        豌豆75g         水发干贝75g
4 A- I7 G4 v! N( t* L( C  花生橄榄油2汤匙（30ml）
) X* C4 G# e# F- u- d) `5 L做法：1.将鸡肉、火腿、冬菇、笋均切成小方丁（比豌豆略小）。
8 }3 m$ K0 K( F+ ^        虾仁加盐，干淀粉上浆，葱切成葱花，鸡蛋打入碗内，
        加盐，葱花搅拌均匀。
2 L$ a; P- T; |6 l$ \* n        2.炒锅上火，放入花生橄榄油至5成热时，放入虾仁划油
, w! i4 O/ L9 E4 Y, j8 f           至熟，鸡肉等诸丁略炒，加料酒、盐、鸡清汤烧沸后，
6 ?, m- O& W  t. u& [! }( t( K           收浓卤汁成浇头。
        3.炒锅上中火，放花生橄榄油少许，倒入鸡蛋速炒至呈
           桂花状加入熟米饭同炒，均匀之后在倒入什锦浇头搅拌即可。
小贴士：在炒饭时，加入花生橄榄油，可防止饭抱团，同时保持清爽的口
              感，清香不油腻。

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