教你怎么做《扬州炒饭》

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4 l& \* N- H1 v/ l) i; S; a- H★准备时间：15分钟
( _2 W8 Z/ m' o, B. w) @& }★烹饪时间：10分钟
! Q& N: T& |& r! ~5 }5 T% R6 E/ C特色：米饭粒粒分散，软硬有度，鲜韧爽滑，香润可口。
用料：白米饭750g     熟火腿50g
         鸡蛋4只         熟净笋25g
% O2 I  }4 {5 g6 Z. ]+ J        水发冬菇25g    葱花1汤匙（15g）
        熟鸡腊肉50g    虾仁75g
        豌豆75g         水发干贝75g
9 w% y& _  B- S5 E, {  花生橄榄油2汤匙（30ml）
6 G% \: ?& R, a5 r/ B+ e做法：1.将鸡肉、火腿、冬菇、笋均切成小方丁（比豌豆略小）。
& O4 }" ?# B. h, I" y. ]9 ^8 r        虾仁加盐，干淀粉上浆，葱切成葱花，鸡蛋打入碗内，
        加盐，葱花搅拌均匀。
* c4 k5 e0 X+ J* g! S: K        2.炒锅上火，放入花生橄榄油至5成热时，放入虾仁划油
. M4 p0 T) c3 t           至熟，鸡肉等诸丁略炒，加料酒、盐、鸡清汤烧沸后，
% K3 Y  i# k$ g           收浓卤汁成浇头。
+ X) u; Z4 V1 \0 A* v& A        3.炒锅上中火，放花生橄榄油少许，倒入鸡蛋速炒至呈
           桂花状加入熟米饭同炒，均匀之后在倒入什锦浇头搅拌即可。
小贴士：在炒饭时，加入花生橄榄油，可防止饭抱团，同时保持清爽的口
+ f2 c) `7 N1 [$ H/ b% Q/ v              感，清香不油腻。

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