教你怎么做《扬州炒饭》

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' N! V* e& r% X★准备时间：15分钟
" K0 k0 I) ]" ^8 L9 e. u★烹饪时间：10分钟
+ i' ^0 [- b9 s6 _! k: P: j特色：米饭粒粒分散，软硬有度，鲜韧爽滑，香润可口。
用料：白米饭750g     熟火腿50g
         鸡蛋4只         熟净笋25g
        水发冬菇25g    葱花1汤匙（15g）
- g* ^" e1 H% o4 {        熟鸡腊肉50g    虾仁75g
( d3 G0 S5 n, ]6 g' v        豌豆75g         水发干贝75g
  花生橄榄油2汤匙（30ml）
( `+ X- C* p% X, u- Q7 E做法：1.将鸡肉、火腿、冬菇、笋均切成小方丁（比豌豆略小）。
        虾仁加盐，干淀粉上浆，葱切成葱花，鸡蛋打入碗内，
" }5 _& g; [  F% f/ Y1 Q        加盐，葱花搅拌均匀。
- I. h0 }  t! d5 X$ n        2.炒锅上火，放入花生橄榄油至5成热时，放入虾仁划油
           至熟，鸡肉等诸丁略炒，加料酒、盐、鸡清汤烧沸后，
$ L2 Q7 B3 ]) ?; t1 `2 B- `, f           收浓卤汁成浇头。
        3.炒锅上中火，放花生橄榄油少许，倒入鸡蛋速炒至呈
           桂花状加入熟米饭同炒，均匀之后在倒入什锦浇头搅拌即可。
9 V, F/ v( B$ E! W- ~  `, L小贴士：在炒饭时，加入花生橄榄油，可防止饭抱团，同时保持清爽的口
' A/ |9 l. o0 R; v              感，清香不油腻。

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