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主题:红豆粥' |1 F) J- M& p/ v1 S
食材:红豆50g、大米100g、冰糖少许8 n% V# x- t H+ N! {7 ^0 U
做法:/ T8 Z" a% ?/ A f6 p! Y
1.将红豆和大米洗净、放入砂锅或煲中、加适量水,用大火烧开后改为微火焖约50分钟左右。
6 m/ Y/ V6 U8 }+ N+ u2.等水有黏稠感后,加入少量白糖或冰糖搅匀后盖严、熄火、焖着待冷却即可食用。
) ~, R0 Y6 M/ n6 m q% z* |/ ]此粥补血养颜、健脾养胃、可消除水肿。$ c8 G; V& K# f5 F2 `
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一、红豆营养价值高 超出很多食品
0 ~2 T; M, x5 N1 f( m& W红豆,亦称小豆、赤小豆等,所含的营养物质超过了许多食品,如小麦、小米、玉米等。李时珍称红豆为“心之谷”;《神农本草论》中认为红豆是食物药,属中品;《药论》载,红豆可“散气令人心孔开,止小便数”;《本草新编》中论述得更为精辟,认为红豆“专利下身之水而不能利上身之湿”。
! X% i! u* H% H! g中医认为,红豆性平,味甘酸,无毒,有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血的功能,特别适合各种水肿病人的食疗。) i% [1 }0 G0 ]* N
现代研究发现,红豆中也含有一种皂甙类物质,能促进通便及排尿,对心脏病或肾病引起的水肿有辅助治疗作用。而有关营养专家分析表明,红豆的蛋白质、淀粉、食物纤维含量都很高,还含有多种无机盐和微量元素,如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。因此红豆的营养成分与人们熟悉的绿豆相近,有些甚至超过了绿豆。 d1 h S Q9 l: y% r5 x% H
二、红豆补血 日本女性极爱吃红豆* j; X! T p) z$ X
对于女性来说,红豆尤其适合。红豆富含铁质,有补血的作用,是女性生理期间的滋补佳品。按照日本的传统,在女儿月经初次来潮时,母亲都会煮上一锅红豆饭,除了有祝福女孩长成女人的意义之外,也有补充经期营养、预防缺铁性贫血的实质效果。
. O3 P0 S% [: @$ M+ I尽管红豆可以补血,但要注意造成贫血的原因很多,若是因为维生素B12缺乏而导致,则食用红豆的帮助就很有限,不要盲目迷信红豆。. v" P, }1 G0 [/ i
另外在中医看来,冬天宜吃红豆,因为食物中的红色具有增加肾上腺素分泌和增强血液循环的作用。而红豆与其他谷类混合,制成豆饭、豆粥、豆沙包等主食,成为经久不变的科学食用方法。因此今天食神教大家做的是红豆粥简单易作,很适合女性朋友冬天吃哦! |
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