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原料:五花肉、葱姜、八角、绿豆粉皮、白酒、老抽、盐、冰糖等
! z8 \0 F) s' h4 o5 Z/ u6 g, O 做法:
- U% b9 e& t2 w- u 1、五花肉切块,放清水里清洗干净备用,粉皮放入凉水中浸泡至软" Q! a. y4 Z$ a% L, J# i) V
2、铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感) K' w3 d* Z* f# U) Z. A( q
3、等到肥油大多靠出来,肉微微发黄时,把锅里的油倒出来,加入一大勺白酒' v+ t' f- G0 H) S' O f
4、加入老抽,煸炒上色后,加入半锅热,放入葱姜,加入八角一个,大火烧开转小火炖,加入适量的冰糖调味
. x; [! ? \9 i* X 5、等到肉炖到五成熟熟时,把泡软的粉皮放入,小火慢慢炖煮
2 c* t$ m, X7 [+ c. `+ Z 6、等到肉熟烂、粉皮呈透明状时,加入一点点盐调味,汤汁收紧即可出锅' c4 O& q2 x5 N; \" L
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