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% l. f# w" g5 B# }4 e, F% p) x- h 1、鸡蛋和牛奶不要太用力搅拌，否则裹入空气太多，烤好会有很多蜂窝。
0 @& D. [3 p! o5 F7 B2 m 2、蛋奶液一定要过筛，这样成品才会细腻。- W! \) D) U2 x: v
3、过筛好的蛋奶液要静置20~30分钟使原料能充分融合。
% G9 l$ [) b9 [1 {$ e" l3 |0 \ 4、在熬好的焦糖中加入开水为了延缓焦糖的凝固，在加开水时要小心，以免被烫到。
' m, @' V3 R/ N$ N' B2 V 5、烤布丁要采取蒸烤的方式。
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发表于 2012-6-16 15:14:09
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