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年糕300克、腊肉80克、青豌豆40克、冬笋条60克、红甜椒条50克、黄甜椒条50克、青椒条50克、韭黄20克、葱花20克、姜末10克、蚝油20克、白糖15克、盐1克、鸡精2克、黄酒10克、烹调油20克。7 S& m3 F$ F0 H9 l
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做法:8 v& ~9 S/ S# f7 ^$ R! |/ {) v
3 B3 ?0 r) Y, l, P E' p 1、炒勺上火烧热,注入适量油煸炒腊肉,腊肉煸透后下入葱姜煸炒,葱姜煸出香味后下入笋条煸炒。
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2、笋条煸透后下入年糕煸炒,年糕炒软后下入青豌豆煸炒。
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3 Q# h( [& }. F6 R, n2 r7 Q. G5 f 3、烹入黄酒炒匀,然后倒入蚝油炒匀。' D! ?. G# _7 S
I& z& K+ ]0 ?7 t& [% T/ x! i 4、往锅中撒入少许盐和白糖炒匀。8 g! `* k2 k' j& R( z3 T
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5、倒入彩椒用大火翻炒均匀,往锅中撒少许鸡精提鲜。
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% F1 K. A o# B& d9 h 6、把所有食材炒匀炒透后,最后倒入韭黄翻炒数下,便可出锅码盘。% T. E* R8 [+ a
3 z' s2 r1 N, a! n 炒年糕特点;颜色美观、清新幽香、年糕软糯、腊肉浓香、蔬菜鲜嫩、咸鲜适口。
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- ?, p8 C7 J o 温馨提示;2 I- T9 C6 C! S7 L3 V$ e% H, o( Q# N
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1、年糕选择干鲜均可,干的年糕可用温水泡软后再炒,稍软的年糕可直接下锅炒。
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2、喜欢吃焦脆的,还可把年糕过油炸焦再炒,外焦里糯,会别有一番风味。
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. C8 j7 M. @9 {/ n- t( i: Q A 3、蔬菜和腊味,可按自己的喜好来搭配,菜的味道甜咸也可任由自己的口味来调制。
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