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一、玉米萝卜大骨汤
# e+ S& E) ?' R7 N1 j1 Y原材料:玉米棒150克,排骨250克,红萝卜50克,生姜、红枣少许
& h+ Y' q1 Y. j7 g0 C0 H$ u+ y作法:
; x4 y* ?. n5 s' Y) b+ ~1 E1、玉米棒去外皮,切成段,红萝卜切块,排骨砍成块,生姜切处,红枣洗净,备用。排骨汆一下去血水。. e- F! w% @) a3 C2 v2 e4 D6 t. s
2、煲内注入清水(水量自己看着办,多一些),水开后加入姜片、玉米棒、排骨块,用大火煲开,改中火煲40分钟- g! e1 j7 R+ a0 `
二、豆苗蘑菇汤
2 i; }2 O2 E& U; a$ G7 {. d原材料:豆苗、口蘑、金针菇(量上自己看着办哦)
3 ~3 ?* h% K$ e/ d! R' W备料:豆苗、金针菇洗净,口蘑洗净切片,姜去皮切片。
1 v8 ~: q, }: A9 Q' N+ P做法:' x/ m. j' R' R. a0 w @9 [4 E
1、水中放姜片煮,水热后加入口蘑,盖上盖。
+ ]5 K# q. m: t) m2、水开后加入金针菇,稍煮,加入豆苗。
+ \/ x& @- A! @* A& t3、水再开后加入适量的色拉油,鸡精,味精,调好味即关火+ { y- r0 D$ v% p; I
要点:, h: e% r" Y# N/ u$ h
1、豆苗易熟,放进豆苗后不要盖盖子,否则烧出来的颜色会黄黄的。
" X8 r# b5 Y- h: S3 {) U2、若有现成的鸡汤,可以加一些,呵呵,味道不要太好哦。
6 R! N) w' A- @# \- L% L$ J5 r三、冬瓜丸子汤
. S0 z5 o) v( [( w: e煲汤原料:冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量
& o" n( O1 A" {( o P4 A制作过程:/ @7 i J: h0 L/ h8 J3 J( V2 @
1.将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块待用。
# K/ Y) K( `+ z2 [. [2.把剁碎后的五花肉,加入盐与生粉,捏成肉丸。(不喜欢吃肥的,就用纯精肉吧)+ K9 @( }+ _. _4 R. b2 O$ W
3.先将肉丸放置锅中,并加入适量的净水用小火焖煮。8 P, d- ~/ G6 N T" `0 o5 z5 P
4.20 分钟后再将冬瓜放入,小火煮15分钟,加入调料,撒上葱花盛出即可。% h* W, c2 ]/ N U- Q/ r
制作要点:捏肉丸时,一定别忘了加入少量生粉,它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状,使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦,直接超市里肉丸也行。
- ]) d+ R1 q4 A四、排骨海带汤
8 R* c6 n6 n8 e" s1 O原料:猪排骨(我让卖肉的师傅给我砍好,自己砍太累了)、海带结(菜场有得买的,打了个结的),姜片、精盐、黄酒
) b* Z/ m! `" Q1 D! }做法:# k. g- P% e1 {4 J" ]
1、排骨洗净烫一下去血水,投入沸水锅中,置入姜块,滴入数滴黄酒,用中火煲20分钟,
7 d8 X- p4 z" i, n' |2 U( r2、放入洗干净的海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味,淋入香油即成。1 v" s. p+ d' v6 [6 x; k) r& c
注意:
" Y. `) V6 p& h# M1、排骨汤的要点,一般为排骨先下,煲熟后再加入其他的主料,如苦瓜,金针,冬瓜之类,再继续煲0 M3 |$ `; H) G5 g ~0 m
2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。, V4 O% d3 y9 E& Q
3、汤的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。. s( N2 J* @4 l5 T
五、金针鸡汤
. }7 f# M% O# F- @用料:鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙,姜、香油少许! [( S; G! Y5 R A, u8 |( h
作法:# w; a x9 A/ ~* h; c* H/ `4 G5 n9 B1 H
(1)鸡切成块,洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下,再放置一旁备用。, J( H. ]: e9 J; ?4 |
(2)金针洗净泡软后放置一旁(当然,也可用新鲜的金针菇),葱洗净切段。! b$ }5 P, b6 k+ j3 U9 q# I3 L
(3)煲内放水煮沸后,再放鸡块、酒、姜片煮开至滚,改用中火煲10分钟。
0 r" ^, a; o T x* \$ ?' D' j(4)再加入金针略滚一下之后,加入盐调味,沥点香油即可盛盘。) ~# Y$ ^$ q$ Z3 _4 J Y
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