TA的每日心情 | 开心 2014-8-1 11:22 |
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酸菜白肉是非常下饭的一道家常美食,酸菜加上口感细腻的五花肉,二者相互融合,形成一道酸爽无穷的特色美食。
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# H9 p2 P7 G# G. s$ \. }7 h* y原料:# y- _2 ]! f! X' n5 F8 n1 W
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主料:带皮五花肉300克,东北酸菜约400克
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& N( k# I/ K4 F( N辅料:八角2颗、干辣椒4个、大蒜3瓣、生姜1大片、大葱1段、料酒2大匙、白糖1小匙、盐适量
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2 g3 a, _ N$ @5 N) Q做法:- s7 e5 G( B5 J3 X. J* M
6 T, P4 R9 w. e3 p1-2、准备好原料,将五花肉洗净,除去表皮上的残毛;酸菜放入清水中稍洗一下,捞出挤干水分,将菜梗的部分片开,然后切成丝,干辣椒剪成段,大蒜去皮,葱切长段;0 J' q+ V* f0 d. _; l
0 d/ S* z. ]' T, z8 f' ^3、五花肉放入锅中,加入适量的水,放入蒜瓣姜片葱段料酒、白糖、八角、干辣椒、盐,煮约30分钟;
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4、锅中放少许油,下入酸菜,炒干水分出香味后舀出待用;
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) P2 v, `* {1 o, E. W9 ^8 W5、五花肉煮至用筷子轻轻可插入肉中的程度即可关火,晾凉(肉汤不要倒掉);& O7 ^* X( p9 j e
' R6 F, Q2 h1 ^: c$ J6、将晾凉的肉切成大片;8 J; M) t: R) K+ E- I
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7~8、将炒好的酸菜、五花肉与煮肉的汤一起倒入锅中,炖约20分钟即可。+ X$ R$ S. E- }0 d$ `5 i- m
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小贴士:' g; y& |3 p. C' M+ i. ~# |
: G6 W; n6 W9 \" A4 t1、步骤3煮肉的时候,水要多放一些,因为煮肉的汤要留待后面炖菜用,煮开后如果汤面上有浮沫要用勺子撇净; u2 g2 \( w' G. o. W( y) Q6 B4 s9 [
: @8 g4 Y* B5 ?0 [2、如果不吃辣,调料中的干辣椒可不放。
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