酸菜白肉

核心价值2014

    酸菜白肉是非常下饭的一道家常美食，酸菜加上口感细腻的五花肉，二者相互融合，形成一道酸爽无穷的特色美食。

原料：
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主料：带皮五花肉300克，东北酸菜约400克
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辅料：八角2颗、干辣椒4个、大蒜3瓣、生姜1大片、大葱1段、料酒2大匙、白糖1小匙、盐适量

做法：

1-2、准备好原料，将五花肉洗净，除去表皮上的残毛；酸菜放入清水中稍洗一下，捞出挤干水分，将菜梗的部分片开,然后切成丝，干辣椒剪成段，大蒜去皮，葱切长段；

3、五花肉放入锅中，加入适量的水，放入蒜瓣姜片葱段料酒、白糖、八角、干辣椒、盐，煮约30分钟；

+ i; x) C3 K6 y/ J# K1 G2 K4、锅中放少许油，下入酸菜，炒干水分出香味后舀出待用；
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& A. l' z& a$ k5 @8 D6 w4 v  Z5、五花肉煮至用筷子轻轻可插入肉中的程度即可关火，晾凉（肉汤不要倒掉）；

3 a  M3 R. f: G# v6、将晾凉的肉切成大片；
2 {! y& R' q3 q8 E# [& u; i
) q  }; m4 P' Y; v7～8、将炒好的酸菜、五花肉与煮肉的汤一起倒入锅中，炖约20分钟即可。
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/ i1 y! x9 H* H7 H! v* z9 c8 u1 l* d小贴士：
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% J1 f: O0 |# m6 T" l7 \- b, d& N1、步骤3煮肉的时候，水要多放一些，因为煮肉的汤要留待后面炖菜用，煮开后如果汤面上有浮沫要用勺子撇净；
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2、如果不吃辣，调料中的干辣椒可不放。


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