TA的每日心情 | 开心 2014-8-1 11:22 |
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酸菜白肉是非常下饭的一道家常美食,酸菜加上口感细腻的五花肉,二者相互融合,形成一道酸爽无穷的特色美食。
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原料:+ V& y" T( o+ L* O, ]
5 z( @ \. V& ~7 n5 |主料:带皮五花肉300克,东北酸菜约400克+ l5 r( v. h- R
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辅料:八角2颗、干辣椒4个、大蒜3瓣、生姜1大片、大葱1段、料酒2大匙、白糖1小匙、盐适量* o0 v8 f+ L5 r$ B3 e' A y
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做法:5 ^' J- P8 J0 g# T
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1-2、准备好原料,将五花肉洗净,除去表皮上的残毛;酸菜放入清水中稍洗一下,捞出挤干水分,将菜梗的部分片开,然后切成丝,干辣椒剪成段,大蒜去皮,葱切长段;
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" @+ g) {3 C9 }4 f3 O) H2 r' w/ o) ]4 c3、五花肉放入锅中,加入适量的水,放入蒜瓣姜片葱段料酒、白糖、八角、干辣椒、盐,煮约30分钟;
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4、锅中放少许油,下入酸菜,炒干水分出香味后舀出待用;
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* j n; m8 W* n( T6 b- L" C5、五花肉煮至用筷子轻轻可插入肉中的程度即可关火,晾凉(肉汤不要倒掉);" @. e% Q6 A) a Q
- x" s) u+ c3 ?' X3 Q: \( k0 h6、将晾凉的肉切成大片;4 D) ^: ~3 N a
_2 {6 d0 P1 x7 T- ]9 [7~8、将炒好的酸菜、五花肉与煮肉的汤一起倒入锅中,炖约20分钟即可。
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小贴士:+ @0 a3 Y7 w- ^! ]
$ Y1 p4 C# ]: w+ N' z1、步骤3煮肉的时候,水要多放一些,因为煮肉的汤要留待后面炖菜用,煮开后如果汤面上有浮沫要用勺子撇净;7 T& ~ ]7 g. s U- @
/ _3 j, x: C( L1 z t2、如果不吃辣,调料中的干辣椒可不放。
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