酸菜白肉

核心价值2014

    酸菜白肉是非常下饭的一道家常美食，酸菜加上口感细腻的五花肉，二者相互融合，形成一道酸爽无穷的特色美食。
% X0 D$ I/ i! {3 B
9 A- p) d7 L3 C  u" |7 G6 n0 M$ `原料：
( w- ?  T; b! h5 T
8 ?+ f8 P7 F, _/ I3 O( F! w主料：带皮五花肉300克，东北酸菜约400克
# K# C* u$ O2 p3 w2 Y& f- l
辅料：八角2颗、干辣椒4个、大蒜3瓣、生姜1大片、大葱1段、料酒2大匙、白糖1小匙、盐适量

8 n9 r5 N. W8 U+ M- l$ |( o做法：

1-2、准备好原料，将五花肉洗净，除去表皮上的残毛；酸菜放入清水中稍洗一下，捞出挤干水分，将菜梗的部分片开,然后切成丝，干辣椒剪成段，大蒜去皮，葱切长段；

9 d1 a) k% h; j4 a) z' l3、五花肉放入锅中，加入适量的水，放入蒜瓣姜片葱段料酒、白糖、八角、干辣椒、盐，煮约30分钟；
/ P1 B) s* j5 |( C$ m% E
4 |6 R8 a5 E: u) j8 `- R4、锅中放少许油，下入酸菜，炒干水分出香味后舀出待用；
  m& g  q/ L3 _* z9 C' }/ g
4 |% s7 Y2 I1 s1 \( \/ \5、五花肉煮至用筷子轻轻可插入肉中的程度即可关火，晾凉（肉汤不要倒掉）；

( B5 |4 W) ~0 v' m+ Q4 |: \9 W; @6、将晾凉的肉切成大片；
( Z* j; r  R0 c8 }6 R8 _
* P7 [8 O4 T! p6 m/ l# }6 \$ n7～8、将炒好的酸菜、五花肉与煮肉的汤一起倒入锅中，炖约20分钟即可。
# x0 J) P0 L% k3 }! q  y
小贴士：
# F6 [$ ~3 L( c+ M: r
1、步骤3煮肉的时候，水要多放一些，因为煮肉的汤要留待后面炖菜用，煮开后如果汤面上有浮沫要用勺子撇净；

2、如果不吃辣，调料中的干辣椒可不放。
8 j1 S! \6 w0 K0 e