TA的每日心情 | 开心 2014-8-1 11:22 |
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签到天数: 6 天 [LV.2]偶尔看看I
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原先做过普洱红烧肉,那是完全炖出来的。还有用茶叶包过饺子、馄饨、煮过茶叶蛋,好像茶叶在我家来说,是用来喝的不错,也是用来做菜吃的。茶,是清雅之物。能入世也就能入菜,让其食得了人间烟火。这次是用普洱茶来给鸡肉做搭配,大俗大雅之间的距离究竟有多远?但鸡肉里的茶香气,还有炸过的茶叶,总有那么点幽静缠绕于舌尖。+ N3 y) J5 G3 B& m
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1 b4 P- o6 X3 x/ _! r4 ^1 {原料:鸡边腿、普洱茶、紫皮洋葱、生姜、蒜瓣、盐、花椒
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准备工作:
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/ e: d( {3 h- s% k8 Q" R8 M1、干锅炒花椒,出香味后,关火。普洱茶用开水冲泡,滤出茶汤;* D8 g& S! g5 ~! R3 R
/ m0 U2 W. \4 @7 `- K6 f2、鸡边腿切成块,洗净后,浸泡,换2、3水后,用炒过的花椒、盐和普洱茶汤腌制。腌制时间为30分钟左右;6 X: ]9 C' t/ N
) L+ p6 t4 F- ?3 L4 a5 N* x K3、花椒留一半,碾碎后撒上盐,制成花椒盐。
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做法:
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1、热锅倒油,将洋葱片、姜片、蒜瓣放入油锅,炸出香味后捞出;7 g; x/ S$ E& t1 m: b
5 E! [& f) O. J1 y1 C2、锅内油大火烧旺。在鸡块下油锅之前先用厨房纸吸去表面水分,以免被油溅到;
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3、放入鸡块,大火炸至熟透;
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4、将炸好的鸡块捞出后,把滤出来的普洱茶用小漏网放进油锅炸到酥脆;; n7 L3 V2 Z, \4 |- _5 s- W
2 [- F# l3 v! n: ?# i5、将炸好的鸡块装盘,撒上花椒盐和炸好的普洱茶叶,即可。& F. a8 Y+ y `' a+ p- A
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