TA的每日心情 | 擦汗 2016-3-10 21:35 |
---|
签到天数: 7 天 [LV.3]偶尔看看II
|
食材:
m1 z2 s$ H) X1 i; V l大米150克,皮蛋2个,猪瘦肉90克,水适量,盐适量,鸡精1/4勺,料酒1/2勺,淀粉1/2勺,香油1小勺
1 f) p7 y8 R x! S- \/ Q2 Q$ k
: j' f# L$ b* z/ I9 t$ v1 B做法:
+ ]6 K2 j3 y& p0 Z1.将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟/ u, S C j$ g2 U
2.将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮& L# t5 |- R0 @! j; Z
3.瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟2 F- K ~- T# ~4 G W
4.皮蛋剥皮,切成小丁
5 q# [+ m2 g+ u% q6 ?1 W5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动5 ?- l T4 E2 y* k/ G W' t0 A; ?% A
6.另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅, J$ r! t% z6 p; C* F
7.捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水# ~/ ^, [# x1 E D P: X
8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可
& N0 } d5 g% F3 [' S: C
) D0 a' h% s5 w小贴士:' O3 T# C* p! N" g7 D
1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味,最后和粥再煮后吃起来口感较好。/ U7 J, ?& D4 \+ r3 W5 E
2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间,煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动,这样避免粥粘到锅底。# M% `$ L% @% G7 _4 m. G5 K k
3、煮肉丝时间较短,肉丝全部变白后即捞出,时间长肉的口感易老。% t; k ^/ K$ t& A
) d# ~- [' U$ }) |0 ?
|
|