TA的每日心情 | 擦汗 2016-3-10 21:35 |
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签到天数: 7 天 [LV.3]偶尔看看II
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食材:. b4 R, j0 ^' C& K
大米150克,皮蛋2个,猪瘦肉90克,水适量,盐适量,鸡精1/4勺,料酒1/2勺,淀粉1/2勺,香油1小勺7 T+ N$ j+ O& G+ m5 r$ ]# R) ]$ O! b$ b
- N1 g" _5 S9 O' ^做法:& S$ Y4 P. V% u' ]2 _8 X! U4 w
1.将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟
& g7 |$ E6 A' W5 }3 l3 l2.将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮
" J& J& I+ o, G$ W3.瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟6 j7 n& i; n% k/ w
4.皮蛋剥皮,切成小丁
, S. r# ]/ |) F; K% T5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动
. P9 q ~1 n6 w6.另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅
8 v$ ]( l1 {/ ~. h/ ^( y7.捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水; s4 ^" E ]+ b( k) e
8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可
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% i4 f6 W$ l B: N+ G小贴士:% W* A1 K& e% N: r5 i" B* ~
1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味,最后和粥再煮后吃起来口感较好。$ h) q. V, `3 N8 ~8 L% p& u1 m
2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间,煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动,这样避免粥粘到锅底。
- D9 I5 m! c7 J3、煮肉丝时间较短,肉丝全部变白后即捞出,时间长肉的口感易老。" ?* i. e& @' x
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