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鸡蛋外壳上的细菌,有可能穿过蛋壳及蛋膜,渗入蛋内,存放时间越久,蛋内的细菌就越多。但很多人买来的鸡蛋会存上个把月,这样不仅会带来安全隐患,鸡蛋的营养也会变差。' Y% d. N1 F- W, M6 L7 V
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在国外,越来越多的专家主张,鸡蛋和果蔬一样,要趁鲜吃,所以,越新鲜的鸡蛋卖得越贵。一周内的新鲜鸡蛋肯定最好,但如果条件达不到,半个月内的也可以。
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中国农业科学院北京畜牧兽医研究所家禽研究室研究员陈继兰说,买鸡蛋有一些小窍门,可以帮你挑到最新鲜的鸡蛋:- z& ^$ i. x& a) k+ D
0 \7 q w6 s$ |5 F2 U# P; a 一看:鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜,蛋壳颜色鲜明,
- H! m7 O' t1 b, [3 X6 \" y" U气孔明显,反之则为陈蛋。2 _. q7 Q ^. R4 e
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二摇:用手轻轻摇动,没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。: H( @; e, f$ X
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三试:将鸡蛋放入冷水中,下沉的是鲜蛋,上浮的是陈蛋。" o- P0 K/ |% S5 L
) y5 Z; c! n/ h4 I- ~ 陈继兰说,存放过久的鸡蛋会出现散黄、散清或蛋清粘在蛋壳上,这样的蛋只要不发臭,就可以吃,但营养肯定不如新鲜鸡蛋好。 |
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