TA的每日心情 | 怒 昨天 09:48 |
---|
签到天数: 2262 天 [LV.Master]伴坛终老
|
<P>% {- z Z) f. X0 z: v
<TABLE cellSpacing=20 cellPadding=0 align=center>
/ a0 }; Y) p3 \: T: B<TBODY>- L7 ]8 j- f" V; o" O1 E1 D
<TR align=middle>3 ^1 m, O3 ~4 g. X( U
<TD><IMG alt="" src="http://www.zjol.com.cn/pic/0/02/81/49/2814990_895932.jpg" border=0></TD></TR></TBODY></TABLE></P><BR>
- v: x" t: Z! v8 s+ J0 M1 k<P> 美国第一夫人米歇尔在最近一次白宫晚宴时向媒体“爆料”:在白宫厨房烹制的食物中,奥巴马最爱吃的是扇贝和馅饼。正巧,本周“向大厨学做菜”里的大厨Tommy张要教给大家的就是扇贝的吃法,一个中式,一个西式,主妇们可以根据家人和自己的口味喜好选择尝试。</P><BR>' T8 K+ N. J& d6 s+ X( J
<P> 扇贝可是个好食材啊,价格不贵,属于海鲜“大路货”,味道不赖且营养丰富,据说经常食用能活化脑细胞,促进脑细胞发育。“杭州市场上的扇贝基本上产自大连,有大有小,现在这个季节的扇贝,还带着膏。”张师傅说,“小的大概在12元/斤,大的大约19元/斤。尽量去农都、近江这样的大型海鲜水产市场挑新鲜的,要比冷冻包装的好吃得多。”</P><BR>% q2 J& s$ M. ^: c9 c3 d! @/ L# ]
<P> <STRONG> 西式——水果蒸扇贝</STRONG></P><BR>" L+ T2 C. v8 h" W
<P> 原料:扇贝三到五只。</P><BR>6 L" i+ }$ ^5 Y. i2 M
<P> 配料:各色水果(如草莓、芒果),红酒醋,橄榄油,柠檬汁,芫茜(香菜),盐和胡椒少量。</P><BR>
& S* `$ Z& J5 d5 N<P> 制作步骤:</P><BR>
% w! |1 G: Q3 E<P> 1.买来的扇贝先用清水洗干净,把其中黑色的部分挖掉。如果吃不惯膏,可以把膏一并处理掉。</P><BR>
$ R6 y/ d2 ~" x, T; w# i! j2 E& A<P> 2.清洗干净的扇贝加盐和胡椒,带壳放进蒸笼里蒸,大个的蒸8至9分钟,小个的蒸5至6分钟。</P><BR>+ ^; T6 d3 P7 Z: b9 A
<P> 3.在蒸扇贝的同时,可以开始调汁:把水果切成颗粒,加适量红酒醋、橄榄油和柠檬汁,最后撒上芫茜(香菜)末和少量盐、胡椒,搅拌均匀。</P><BR>
" u+ U) y$ p; k% u<P> 4.把调好的酱汁淋在蒸好的扇贝上即可。</P><BR>
/ A( _) B; C) M3 n8 h<P> <STRONG> 中式——XO酱炒扇贝</STRONG></P><BR>7 q5 Q9 \! n4 h
<P> 原料:扇贝三到五只。</P><BR>3 r- ^" \7 H# Q7 u
<P> 配料:XO酱,姜,葱,芦笋</P><BR>/ o+ f& o$ U$ r/ m3 g
<P> 制作步骤:</P><BR>& ]- y& v* f1 @+ G1 w2 B& o; V
<P> 1.用小刀把新鲜扇贝的肉挖下(这一步如果不熟练的话,最好请水产市场里的卖家帮忙搞定)。</P><BR>
: R% q( x! p- }* {4 p& B$ ]$ C9 x<P> 2.锅里加橄榄油,倒入扇贝肉,加芦笋、姜、葱翻炒至熟,加入XO酱略微翻炒片刻即可。</P><BR> |
|