人人喜爱的爽口泡菜

◇、黄花菜 · 发表于 2009-12-30 15:09:37

   泡菜是白菜中混入大蒜、生姜、大葱、辣椒粉等的各种调料在低温中通过乱酸的生成而发酵的食品。
在当今社会，人们都不愿意吃泡菜，认为泡菜含有致癌物质，不利于人体的健康。其实，泡菜有很多人们所不知道的良好功效，因为做泡菜用的白菜等蔬菜可以预防大肠癌；而其中的蒜更具有预防胃癌的效果；不仅如此，泡菜还有抗菌、净肠的功效。

泡菜的特点
泡菜在发酵过程中尤其受盐量和温度的影响，只有在适当成熟时，味道才是最鲜美的。
泡菜的功效    泡菜具有抗菌、净肠、预防酸中毒、预防成人病、抗动脉硬化、抗酸化抗老化机能以及抗癌等效果。泡菜的历史    认为韩国的泡菜与从三国时代以前开始形成的农耕文化有密切的关系。因四季分明的气候特征，针对冬饮食生活的蔬菜类或野菜类的储藏方法不断发展，经历了高丽时代和朝鲜时代才成为今天的泡菜。
泡菜的储藏    泡菜的味道与营养，随着熟成（发酵）温度与保管温度的不同而有所不同。大致上在2 ~ 7℃的温度环境下自然熟成（发酵）2 ~ 3周的状态最味美，维生素含量及营养在这时也最多。

文字：懒洋洋外送网

志斌教育 · 发表于 2009-12-31 21:54:54

这个偶喜欢

定格画面 · 发表于 2010-1-4 14:52:32

有机会尝尝去。

leyexu8 · 发表于 2010-1-5 14:01:21

偶喜欢，这口。

leyexu8 · 发表于 2010-1-5 14:01:38

就是总做不不好。

shapolia · 发表于 2010-1-7 13:30:13

四川泡菜不错的

zaopinghu88 · 发表于 2010-1-8 14:27:31

泡菜在发酵过程中尤其受盐量和温度的影响

zaopinghu88 · 发表于 2010-1-8 14:27:51

好多人喜欢吃呵呵。

宁可若 · 发表于 2010-1-8 14:56:56

维生素含量及营养在这时也最

宁可若 · 发表于 2010-1-8 14:59:13

泡菜含有致癌物质

xsgg · 发表于 2010-1-14 20:43:51

泡菜天天吃

77day · 发表于 2010-1-14 21:11:02

我也喜欢

buxiange · 发表于 2010-1-15 13:15:29

我也喜欢。。。。

美丽往事 · 发表于 2010-1-18 19:52:52

泡菜好吃，喜欢

红门高高 · 发表于 2010-2-5 20:25:34

yoci · 发表于 2010-3-1 17:28:55

喜欢吃

兔子牙 · 发表于 2010-3-26 18:16:12

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