TA的每日心情 | 奋斗 2016-4-20 13:28 |
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签到天数: 23 天 [LV.4]偶尔看看III
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昨天,胜利河美食街“老头儿油爆虾”餐馆门口除了排队等位的客人,打包区里也是人头攒动。“一份油爆虾40元,比市场上一斤55元的河虾便宜15元,真当划算。”正在打包的李阿姨说道。老头油爆虾昨天的打包外卖量上升将近30%,达到120份,而且客人只买一份油爆虾。
0 @# y7 M& k) x8 Y8 c$ l& b 两天时间,市场上的河虾价格疯涨,农都水产批发市场金师傅说,这几天河虾的批发价一下子涨了10元/斤。面对河虾价格疯涨,杭州各大餐馆开始紧急应对。“用沼虾做招牌菜,今天就开始推出‘豉油虾’,撤掉油爆虾。”禾记三鲜汤菜馆负责人张国雄当即拍板。
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河虾每斤55元,吓跑马大嫂& N) t2 E# f" L' f/ B
河虾涨价,嗅觉最灵敏的莫过于马大嫂。昨天家住大关西苑的周阿姨打算在超市购买一些河虾,来到水产区一看,基围虾38元/斤,明虾22元/斤,沼虾22/斤,而河虾则要55元/斤。“河虾要一斤55元,而且噶小的。”周阿姨俯下身,边说边拿起筛子捞起虾瞅了瞅,“又贵又小,还是买基围虾吧。”9 ~7 J/ A J0 a0 b/ i* e. ~ H8 O
同时,一些超市水产区甚至看不到河虾的身影。“超市觉得进价太高,而且今年河虾个头普遍较小。难伺候,虾一死就亏钱。”向超市供货的水产批发商刘磊说道。0 Z6 U8 r( U- v$ ?. C( o* z
这个季节正逢沼虾、明虾上市,22元与55元的价格差距,让许多消费者选择沼虾、明虾。农都水产市场卖河虾的金师傅说,虽然每年这个季节河虾都会涨价,但是从来不会像今年产量特别少,“与去年同期相比,产量少了60%。”金师傅说道。
- Z' ?! v" { Q0 l 昨天一天,金师傅所在的公司一共卖出河虾100斤左右,跟上个月每天卖出600多斤的量相比,下降了80%左右。“这些天批发出去的河虾,个头上严重缩水,让进货的商家更少了。”金师傅说。“今年河虾的最高价出现在2月份的春节期间,价格在70元/斤。本地河虾越来越少,外地河虾要通过空运而来,运输成本上涨导致价格上扬。”
+ Z2 N6 d4 ~2 E0 ?5 q6 ?9 i 金师傅推测,今年8月中旬至9月份,河虾肯定会断货。“到时候肯定想买都买不到了。”金师傅说,今年杭州的河虾主要来源于安徽马鞍山以及江苏等地区,“德清等浙江地区的河虾产量很少了,今年都吃不到那里的虾了。”
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市民到餐馆打包只买油爆虾6 s% e' H# [% S4 P9 Z% k6 M! O
马大嫂天天跑菜市场,对各类菜价了如指掌。“这个时候去餐馆买油爆虾最划算,肯定可以吃过瘾。”李阿姨昨天叫上五个小姐妹,到胜利河的“老头儿油爆虾”吃午餐。- t( L' f2 w) w0 U# b
“老头儿油爆虾”餐馆一份油爆虾要40元,一盘虾分量在7两重。负责人赵剑说,无论河虾的价格如何坐过山车,餐馆会屏住40元一份的价格。“昨天一份油爆虾,我们就亏2至3元钱,一天至少要卖掉600份。我们的招牌就是油爆虾,所以不会提价。”赵剑说。
! C% T/ \9 B/ j8 G! w 不过根据河虾批发商的预测,7月底至9月河虾价格还会飙升。赵剑说,店里的油爆虾限量销售,去年卖得最火爆的时候,下午五点油爆虾就销售一空,不过预计今年更火爆,卖断货的时间还会提前。/ E5 J$ o1 P0 Z# x: o
和“老头儿油爆虾”硬扛的战略完全不同,禾记三鲜汤菜馆决定撤换招牌菜。“随着沼虾的上市,餐馆本来在7月份也会推出用沼虾做的‘豉油虾’,价格会在28元至30元。”负责人张国雄说,“今天虾价一飙涨,我们当晚就用‘豉油虾’替代了‘油爆虾’,销售依然不错。”
/ O8 x, {) Y3 S" c 禾记三鲜汤菜馆的油爆虾售价每份35元,每天几乎要卖掉一两百份,“我们索性把‘油爆虾’撤掉,虾个头小,客人吃得也不爽。而且河虾价格还会涨,硬抗也不是办法。”张国雄说道。
- h; A+ Z+ K4 w 不过河虾的涨价对名人名家、花中城、张生记等许多餐厅都没有带来影响,“油爆虾不是重点推荐菜,所以原材料涨价对餐厅没什么影响。”杭州名人名家餐饮管理有限公司余勇鹏说。 |
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