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本帖最后由 下沙论坛 于 2010-10-8 13:18 编辑 : B( k2 ^( J1 Q/ e0 f( P9 \* C0 @
" h: q! E7 A3 Y! ^# u" x. E9 J* A不是所有的果蔬皮都是宝物,有些果蔬并不适合带皮一起吃的。
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4 d/ [3 f! p) ]1 |+ W6 j 柿子皮。柿子未成熟时,鞣酸主要在柿肉中,而成熟后鞣酸则集中于柿皮。鞣酸进入人体后会与食物中的蛋白质生成沉淀,引起上饱胀、腹部不适、食欲不振等症状。将柿子做成柿饼时是要去皮的,因此柿饼的外壳可以放心食用。8 v$ c, R3 F3 \2 f: N
* o. N7 ]: g" D" {" s0 f 红薯皮。红薯长期生长在地下,其表皮与土壤直接接触,吸收了许多有害物质。且红薯皮含碱多,食用过多会引起胃肠不适。尤其是用焦炭烤制的红薯,皮中容易沉积二氧化硫有害物质,可能增加癌症风险。
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( S3 ]2 h6 `, `( C 荸荠皮。荸荠生于肥沃的水泽,皮上聚集了多种有害有毒的生物排泄物和化学物质。此外,荸荠皮中可能还含有寄生虫。生食或熟食荸荠都应去皮。
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土豆皮。土豆皮含有生物碱,人体若大量摄入,会引起恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物即使煮熟仍无法去除。因此食用土豆最好去皮,特别要削净已变绿的皮。
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1 S, _3 p$ W& o; b 白果皮。白果皮中含有毒物质"白果酸"等,进入人体后会损害中枢神经系统,引起中毒。食用白果前,一定要用开水烫掉外面的红软膜、去芯(绿胚芽)。成年人每天最多吃10粒,而且最好熟食。2 M/ T+ q9 M& R6 @# A
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另外,有些果蔬皮虽然无毒,但含有过多的粗纤维,对胃肠道可能造成损伤。此外,由于纤维能刺激肠道的蠕动,一些患有胃肠疾病的人,如胃溃疡、胃炎和各种慢性肠炎病人等,都要少吃水果皮,以免使病情加重。 |
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