如何让中山南路美食街更有吸引力

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《热闹开场的美食街为何“火”不起来？》后续
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如何让中山南路美食街更有吸引力
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7 m! E& q9 j4 s+ l' h/ ^不妨先看看杭城几条成熟美食街的成功秘诀

本报记者 洪慧敏

小吃缺少特色、商业氛围不浓、配套不够完善……由于种种原因，今年国庆热闹开场的杭州中山南路美食夜市一条街，在经历了国庆黄金周的短暂辉煌后，突然逐渐冷清下来。
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% p& E$ d  j! D: d7 d如何让这条政府花大力气打造的国内最长美食街早日走出困境？从杭城另外几条日益成熟的美食街上，有哪些成功经验可以借鉴？如何让未来杭州即将打造的美食街走得更加顺畅？
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昨天，记者走访了杭城目前人气比较旺的几条美食街，寻找答案。
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胜利河美食街：
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, h8 ?4 R; h  H0 m知名餐饮品牌带动人气
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550米长，13米宽，现在的胜利河美食街，算得上是杭州特色美食夜市的一块金字招牌。
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昨天中午，记者走进胜利河美食街，眼前是一片热闹景象。老头儿油爆虾门口排起了长队。许多老主顾手上捏着号子，坐在冷风中。虽然冻得瑟瑟发抖，但他们还是坚守阵地，谁让这里的“油爆虾”是杭城独一份呢？
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. [8 W/ t6 p9 J6 x& `: N$ }外婆家门口，也是人头攒动。“这里的菜价格实惠，菜也烧得可口，性价比很高。”一位在排队的食客一边伸长脖子往店里打量一边说。

1 v% b$ t9 j4 i0 g% W牌子响的店忙得不可开交，名气一般的店生意也不少。泰记食府的郑副总经理告诉记者，现在店里每天的营业额有1.4万元左右，保本没问题，还有些赚。

胜利河美食街夜市管理有限公司总经理王伟笑眯眯地说：“我们刚开始也怕杭儿风刮过一阵后就冷了，所以在招商时，特别注意引进知名连锁的品牌，如油爆虾、外婆家、川味观等已被杭城老百姓广泛认可的饭店，以品牌商家带动整个商圈繁荣。

从开街到现在，美食街的营业额已经突破了1亿元。7000平方米的停车场，每天晚上6点以后就爆满。

: v! v1 W. r" T7 ^8 s小河直街：

价格实惠口味大众
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人气渐旺的城北小河直街，再次证明了实惠的价格、大众的口味和市场的准确定位，对美食街是多么重要。
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- |5 y/ i5 I, j. ?- I# ?昨天下午4点多，小河直街已经热闹起来。记者走进一家叫新腾飞的菜馆，问经理：“晚上有没有包厢？”

经理柳震摇摇头说：“平常日子你要提前一天订包厢，双休**要提前3天来订。”
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柳震说，这条街上的餐馆最大的特色就是价格实惠，口味大众，主要面对中低档食客。一个人40元钱，就能吃得不错了，酒水也便宜，就餐环境也好。

, ?) F; f4 `3 S7 x+ @0 D记者发现，来小河直街吃饭，大部分是附近的居民，他们都把这里当成了自家的“厨房”。
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: u% @" J9 _" `" G7 I在小河直街入口，一对骑着电动车，从和睦小区赶来吃饭的夫妇告诉记者，“在小河直街，两个人点四五个菜，也不会超过100元，经济实惠，菜也是地道的杭州菜，吃得乐胃”。
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4 i1 i# C  p2 h' Y+ ?' Z; U滨江垃圾街：

& v  V7 C* v9 A% o自发需求拉动小吃生意
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! @  C$ X& s5 D4 l- Q滨江“垃圾街”其实不是一条街，而是由纵横交错的几条小路形成的一片区域。

' {6 E, d6 p9 O, N0 N4 q7年前，滨江高教园区刚建成时，一下来了几万大学生，由于当时配套设施还不够完善，街上垃圾不少，“垃圾街”的外号就这样被学生们叫开了。
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因为地方比较偏，但又有这么多学生有需求，所以就吸引了大批做小买卖的，当然也少不了吃的。

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现在，这条垃圾街上，除了学生们喜欢的时装店、美容店、饰品店，几百家风味小吃摊也成了那里一道独特的风景。
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每到夜幕降临，“垃圾街”上就香飘四溢，食客涌动。除了滨江的居民，不少住在江北的食客也慕名赶来，除了想尝尝这里的小吃外，更想感受一下这里的热闹氛围。
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3 L6 I6 D8 J' b! E0 t1 G一位小吃摊主告诉记者，“垃圾街”之所以每天都这么热闹，主要是周边有大量的需求，带动了整条街的人气，如果放在老小区，估计生意就没这么好了。
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: }% Q- k3 L( L如今，“垃圾街”每年都要办一次隆重的美食节，已经成为杭州的一个美食品牌。
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作者：洪慧敏