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如何让中山南路美食街更有吸引力

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    奋斗
    7 小时前
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    [LV.Master]伴坛终老

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    1
    发表于 2010-11-24 15:25:47 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    《热闹开场的美食街为何“火”不起来?》后续
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    如何让中山南路美食街更有吸引力
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    $ Y% z1 |3 t8 }& z0 }4 ^2 o; S不妨先看看杭城几条成熟美食街的成功秘诀
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    0 ~, J# X0 v2 |( {本报记者 洪慧敏
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    小吃缺少特色、商业氛围不浓、配套不够完善……由于种种原因,今年国庆热闹开场的杭州中山南路美食夜市一条街,在经历了国庆黄金周的短暂辉煌后,突然逐渐冷清下来。
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    6 s/ B7 w! b% O6 }4 w8 R/ y如何让这条政府花大力气打造的国内最长美食街早日走出困境?从杭城另外几条日益成熟的美食街上,有哪些成功经验可以借鉴?如何让未来杭州即将打造的美食街走得更加顺畅?
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    昨天,记者走访了杭城目前人气比较旺的几条美食街,寻找答案。5 h( M8 h/ P9 T& ~4 X1 n9 N2 x

    2 z- C! v: `. ?- G8 A3 n胜利河美食街:. {+ a0 O5 v8 [* h0 P
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    知名餐饮品牌带动人气
    1 c3 D( j; [+ Z6 j9 o
    : z. e) f% y- Q$ n& Y0 ]7 y550米长,13米宽,现在的胜利河美食街,算得上是杭州特色美食夜市的一块金字招牌。
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    昨天中午,记者走进胜利河美食街,眼前是一片热闹景象。老头儿油爆虾门口排起了长队。许多老主顾手上捏着号子,坐在冷风中。虽然冻得瑟瑟发抖,但他们还是坚守阵地,谁让这里的“油爆虾”是杭城独一份呢?* l/ H$ H/ G$ i8 q  e8 F
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    外婆家门口,也是人头攒动。“这里的菜价格实惠,菜也烧得可口,性价比很高。”一位在排队的食客一边伸长脖子往店里打量一边说。
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    牌子响的店忙得不可开交,名气一般的店生意也不少。泰记食府的郑副总经理告诉记者,现在店里每天的营业额有1.4万元左右,保本没问题,还有些赚。
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    胜利河美食街夜市管理有限公司总经理王伟笑眯眯地说:“我们刚开始也怕杭儿风刮过一阵后就冷了,所以在招商时,特别注意引进知名连锁的品牌,如油爆虾、外婆家、川味观等已被杭城老百姓广泛认可的饭店,以品牌商家带动整个商圈繁荣。
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    从开街到现在,美食街的营业额已经突破了1亿元。7000平方米的停车场,每天晚上6点以后就爆满。
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    小河直街:
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    2 @; U" C& A* |& z. T价格实惠口味大众
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    9 K1 v+ k( z) i* L4 F) M7 l人气渐旺的城北小河直街,再次证明了实惠的价格、大众的口味和市场的准确定位,对美食街是多么重要。
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    . ?7 |4 H6 r: {* G& S$ c/ e" a" w- P( s昨天下午4点多,小河直街已经热闹起来。记者走进一家叫新腾飞的菜馆,问经理:“晚上有没有包厢?”
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    * k: D; h8 S% i# y经理柳震摇摇头说:“平常日子你要提前一天订包厢,双休**要提前3天来订。”
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    柳震说,这条街上的餐馆最大的特色就是价格实惠,口味大众,主要面对中低档食客。一个人40元钱,就能吃得不错了,酒水也便宜,就餐环境也好。
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    记者发现,来小河直街吃饭,大部分是附近的居民,他们都把这里当成了自家的“厨房”。
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    在小河直街入口,一对骑着电动车,从和睦小区赶来吃饭的夫妇告诉记者,“在小河直街,两个人点四五个菜,也不会超过100元,经济实惠,菜也是地道的杭州菜,吃得乐胃”。5 M& X1 P" G5 O0 }" [$ d' f  F

    8 |, K5 `3 B6 D. x) U4 r  V( M4 w滨江垃圾街:
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    0 U2 s. U0 I1 X4 D自发需求拉动小吃生意
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    滨江“垃圾街”其实不是一条街,而是由纵横交错的几条小路形成的一片区域。
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    / l8 m1 e; O5 w. h0 G, ^( ]7年前,滨江高教园区刚建成时,一下来了几万大学生,由于当时配套设施还不够完善,街上垃圾不少,“垃圾街”的外号就这样被学生们叫开了。
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    因为地方比较偏,但又有这么多学生有需求,所以就吸引了大批做小买卖的,当然也少不了吃的。) W+ l0 f4 M+ H

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    * v6 q6 `# O' U- ~; G$ I现在,这条垃圾街上,除了学生们喜欢的时装店、美容店、饰品店,几百家风味小吃摊也成了那里一道独特的风景。$ D2 \! F& N- s* w- x4 V5 [
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    每到夜幕降临,“垃圾街”上就香飘四溢,食客涌动。除了滨江的居民,不少住在江北的食客也慕名赶来,除了想尝尝这里的小吃外,更想感受一下这里的热闹氛围。, T3 V# e8 U0 O6 V! s9 \: |- I- w

    4 j+ e1 A) b% }5 v; O, I一位小吃摊主告诉记者,“垃圾街”之所以每天都这么热闹,主要是周边有大量的需求,带动了整条街的人气,如果放在老小区,估计生意就没这么好了。% n- P4 l0 o: T3 {/ k$ }! E

    + E" m+ l9 q' N9 }7 _; ?如今,“垃圾街”每年都要办一次隆重的美食节,已经成为杭州的一个美食品牌。( D/ `6 P2 ]; o7 ~

    : `- C9 G5 m7 t" \& W作者:洪慧敏
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