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本帖最后由 下沙论坛 于 2011-1-13 13:39 编辑 8 A* i2 d9 Y5 p8 _
# C& j. ?. k% P" `4 N2 A
# c4 ^/ W) _. F. V
★准备时间：15分钟9 k U, h; j5 o: p' ]4 Q
★烹饪时间：10分钟$ G6 c( e2 f6 F) M; C6 {: H
特色：米饭粒粒分散，软硬有度，鲜韧爽滑，香润可口。
( r/ F2 t$ l! i; d用料：白米饭750g 熟火腿50g
: T8 j' M, W( R$ `3 m 鸡蛋4只 熟净笋25g1 ?0 J- H+ T8 X5 L$ i# z
水发冬菇25g 葱花1汤匙（15g）! @- ^) F, D5 I) C" ], G; U
熟鸡腊肉50g 虾仁75g
2 H# ~- z; |- a: O 豌豆75g 水发干贝75g7 D! `+ b2 M( ~! a3 n0 S# z' I, V1 @
花生橄榄油2汤匙（30ml）
% T5 O) r0 ^) |: E做法：1.将鸡肉、火腿、冬菇、笋均切成小方丁（比豌豆略小）。 t7 ~# ~7 u" m. Q0 d6 T
虾仁加盐，干淀粉上浆，葱切成葱花，鸡蛋打入碗内，% f! `& N& N) V# z
加盐，葱花搅拌均匀。# |5 n# k. n/ G) D/ u
2.炒锅上火，放入花生橄榄油至5成热时，放入虾仁划油
; o2 ?- x3 D$ m( e2 p3 N7 t& y 至熟，鸡肉等诸丁略炒，加料酒、盐、鸡清汤烧沸后，, ^( w3 n& z( C+ C/ g) b& n! }5 s
收浓卤汁成浇头。2 C$ a+ J, \8 C2 d8 z3 Y8 E2 t
3.炒锅上中火，放花生橄榄油少许，倒入鸡蛋速炒至呈% v. g" I K* V" V% I' _# u
桂花状加入熟米饭同炒，均匀之后在倒入什锦浇头搅拌即可。
5 m- Q. J- f* i+ i1 h' ?小贴士：在炒饭时，加入花生橄榄油，可防止饭抱团，同时保持清爽的口2 j5 r" x5 M9 E1 G5 \
感，清香不油腻。 |
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发表于 2010-12-8 16:56:34
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